Причина проверки:

Мероприятия по контролю для оценки соответствия деятельности обязательным требованиям ФЗ 15 от 23022013 г ФЗ 52 от 30031999 г Пост Прав РФ 13 от 20012011 г летняя оздоровительная кампания

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не обеспечено выполнение требований к хранению пищевой продукции указанной производителем на маркировке а именно в варочном цехе хранятся свежие овощи картофель свекла морковь в коробках на подтоварниках на нижней полке разделочного стола для готовой продукции без соблюдения температурного режима хранения 15 + 50 С указанного производителем продукции что является нарушением требований п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» нарушаются требования к соблюдению поточности технологических процессов для разделки сырья используют два разделочных стола «овощи» «мясо» нет маркировки для сырой и готовой продукции Чистые кастрюли хранятся на нижней полке стола для сырой продукции что является нарушением требований п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения не проводится контроль за температурным режимом в морозильной камере с отметкой температуры в журнале что является нарушением требований п 864 приложение 2 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не указана концентрация дезинфицирующего раствора на пищеблоке что является нарушением требований п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в помещении для приготовления дезинфицирующего раствора нет подводки воды и водоотведения нет емкости с дезинфицирующим раствором с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности и нет инструкции по приготовлению дезинфицирующего раствора что является нарушением требований п 2412 Санитарных правил 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» нарушаются требования к хранению уборочного инвентаря уборочный инвентарь для кабинетов для пищеблока для коридора хранится в одном шкафу возле лестницы для туалета уборочный инвентарь не промаркирован что является нарушением требований п 2113 Санитарных правил 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»

Нарушенный правовой акт:

• п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 32 п 46п 864 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2412 п 2113 Санитарных правил 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» раздела VII п 71 и 73 СП 31323314613 «Общие Требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» ст11 ст 28 ст 34 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• ст 9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить выполнение требований к хранению пищевой продукции указанной производителем на маркировке основание ст 17 п7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» срок с момента получения 2 Обеспечить требования к соблюдению поточности технологических процессов для разделки сырья обеспечить маркировку разделочных столов для сырой и готовой продукции основание п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населениясрок с момента получения3 Обеспечить требования контроля за температурным режимом в морозильной камере с отметкой температуры в журналеоснование п 864 приложение 2 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»срок с момента получения4 Обеспечить контроль концентрации дезинфицирующего раствора на пищеблоке основание п 46 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» срок с момента получения5 Обеспечить выполнение требований к хранению уборочного инвентаря для кабинетов для пищеблока для коридорасрок с момента получения основание п 2113 Санитарных правил 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»6 Обеспечить подводку воды и водоотведения в помещении для приготовления дезинфицирующего раствора основание п 2412 Санитарных правил 24364820 срок до 01092021г