Причина проверки:

Мероприятия по контролю для оценки соответствия деятельности обязательным требованиям ФЗ 15 от 23022013 г ФЗ 52 от 30031999 г ФЗ 184 от 27122002 г Пост Прав РФ 944 от 23112009 г осуществление установленных видов деятельности в сфере здравоохранения образования социальной сфере

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на пищеблоке в цеху сырой продукции оборудован производственным столом для обработки мяса рыбы мяса птицы бытовой ванной для обработки сырой продукции мясо мясо птицы рыба овощи в соответствии с санитарными требованиями для обработки мяса рыбы и птицы должны использоваться минимум 3 производственных стола и две моечные ванны В мойке кухонного инвентаря и посуды используется одна бытовая ванна в соответствии с санитарными требованиями для мытья кухонной посуды должно быть не менее 2х моечных ванн в ходе анализа режима дня воспитанников учреждения установлено что продолжительность ночного сна для детей с 1 года до 3х лет составляет 105 часов при норме 12 часов продолжительность дневного сна для детей с 3х до 4х лет составляет 2 часа 10 минут при норме 25 часа в ходе анализа личных медицинских книжек установлено что что у сотрудника в личной медицинской книжке отсутствуют данные о гигиеническом обучении и аттестации в ходе анализа фактического рациона и примерного меню для детей 13 лет установлено что масса блюд ужина составляет 390 гр в ходе анализа фактического питания детей первого года жизни установлено занижение объемов выдаваемых блюд так овощное пюре выдается в объеме 130 гр при норме 180 гр каша 135 гр при норме 180 гр мясное пюре 30 гр при норме 50 гр на пищеблоке учреждения не внедрены в полном объеме и не поддерживаются в полной объеме процедуры основанные на программе ХАССП с применением лабораторноинструментальных исследований проб готовой продукции и сырья на пищеблоке учреждения не осуществляется процедура ведения рабочих листов ХАССП в которых регистрируются данные мониторинга ККТ результаты осмотра обследования объекта на пищеблоке учреждения не осуществляется процедура контроля за технологическим оборудованием так не ведется журнал осмотра технического состояния оборудования и результаты осмотра обследования

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п812 Приложение 9 табл3 п811 п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2462 п15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п195 табл618 п185 таблица 67 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания п2ст10 ч 3 п3 ст 10 ч 5 п3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст 9 Федерального закона от 26122008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить нормативное количество производственного оборудования для обработки мяса рыбы и птицы и мойки кухонного инвентаря и посуды согласно требований п2462 СП 24364820 п195 табл618 СанПиН 123685212Обеспечить продолжительность ночного сна для воспитанников с 1 года до 3х лет не менее 12 часов продолжительность дневного сна для детей с 3х до 4х лет не менее 25 часов согласно требований ст 28 ФЗ от 30031999 г 52ФЗ п185 таблица 67 СанПиН 123685213Обеспечить наличие в личной медицинской книжке сотрудника данных о гигиеническом обучении и аттестации согласно требований п15 СП 243648204Обеспечить наличие в фактическом рационе и примерном меню суммарного объема блюд ужина для детей 13 лет не менее 400 гр согласно требований п812 Приложение 9 табл3 СанПиН 23243590205Обеспечить нормативный выход блюд детям 1 года жизни в тч овощное пюре выдается в объеме не менее 180 гр каша 180 гр мясное пюре 50 гр согласно требований п811 СанПиН 23243590206Обеспечить разработку внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП на пищеблоке учреждения согласно требований п21 СанПиН 2324359020 ст 10 части 2 ТР ТС 02120117Обеспечить ведение на пищеблоке процедуры рабочих листов ХАССП в которых регистрируются данные мониторинга ККТ результаты осмотра обследования объекта согласно требований ч 3 п3 ст 10 ТР ТС 02120118Обеспечить ведение на пищеблоке процедуры контроля за технологическим оборудованием журнала осмотра технического состояния оборудования и результаты осмотра обследования согласно требований ч 5 п3 ст 10 ТР ТС 0212011