Причина проверки:

Мероприятия по контролю для оценки соответствия деятельности обязательным требованиям ФЗ 15 от 23022013 г ФЗ 52 от 30031999 г ФЗ 184 от 27122002 г Пост Прав РФ 806 от 17082016 г о применении рискориентированного подхода

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• при разработке и внедрении процедур основанных на принципах ХАССП не в полном объеме определены опасные факторы угрожающие безопасности выпускаемой продукции не разработаны корректирующие действия по их предотвращению на конкретной стадии технологического процесса в связи с чем предприятием осуществляется прием продовольственного сырья производство и выпуск в обращение колбасных изделий не соответствующих обязательным требованиям а именно раздела III ст 8 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» п 431 ГОСТ Р 521962011 «Изделия колбасные вареные Технические условия» изделия колбасные вареные сосиски «Молочные» мясной продукт категории Б дата изготовления 08062021 срок годности 31 сут партия 81444 кг упаковка пэтил вакуумная упаковка 1 кг выработанные по ГОСТ 236702019 не соответствуют установленным требованиям по показателю Гистологическая идентификаия состава мяса и мясных продуктов микроструктура образца представлена преимущественно мелкозернистой белковой массой включающей соединительную ткань Выявлен крахмал и соевый изолят протокол лабораторных испытаний 15252 от 16062021 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области» уникальный номер записи об аккредитации РОСС RU0001510597 от 07092015 экспертное заключение 15252 от 18062021 Органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области» аттестат аккредитации RARU710037 от 13052015 раздел V ст 13 ТР ТС 0342013 Приложение 1 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» мясо свинины 2й категории в полутушах охлажденное дата выработки 05062021 партия 190175 кг производитель АО «Агрокомплекс Калининский» Саратовская область г Калининск ул Первомайская 9 не соответствует установленным требованиям по показателю КМАФАнМ обнаружено 19х103 при допустимом уровне не более 1х103 протокол лабораторных испытаний 15246 от 18062021 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области» уникальный номер записи об аккредитации РОСС RU0001510597 от 07092015 экспертное заключение 15246 от 22062021 Органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области» аттестат аккредитации RARU710037 от 13052015
• санитарная обработка инвентаря полимерные контейнера ёмкость для воды установленная в камере созревания фарша используемого в технологическом процессе производства продукции осуществляется некачественно что не исключает возможности загрязнения вырабатываемой продукции
• нарушаются условия хранения инвентаря совок используемого для фасовки специй аллергенов а именно чистый обработанный совок хранится совместно с уборочным инвентарём
• установленные на огражденной бетонированной площадке контейнера для сбора и временного хранения производственных твердых бытовых отходов и мусора не оборудованы крышками

Нарушенный правовой акт:

• п1 п3 ст 10 п3 ст 11 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 8 п 3 ст 10 пп 7 п 3 ст 11 пп 2 п 1 ст 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 3 ст 16 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить прием сырья и производство продукции в соответствии с установленными требованиями
• Обеспечить качественную обработку инвентаря используемого в технологическом процессе производства продукции исключающего возможность загрязнения вырабатываемой продукции
• обеспечить хранение инвентаря в соответствии с установленными требованиями
• Оборудовать контейнера для сбора и временного хранения производственных твердых бытовых отходов и мусора крышками