Причина проверки:

Мероприятия по контролю для оценки соответствия деятельности обязательным требованиям ФЗ 52 от 30031999 г Пост Прав РФ 806 от 17082016 г о применении рискориентированного подхода

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При анализе представленной документации установлено что на предприятии 1 не внедрены и не разработаны процедуры обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции2 не обеспечена безопасность в процессе производства пищевой продукции не определен перечень критических контрольных точек процесса параметров технологических операций процесса производства пищевой продукции параметров безопасности производственного сырья материалов упаковки3 не определены предельные значения параметров контролируемых точек процесса производства 4 не определен порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства 5 не установлен порядок действий в случае отклонения значений показателей критических контрольных точек процесса параметров технологических операций процесса производства пищевой продукции параметров безопасности производственного сырья материалов упаковки 6 не определена периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции п 7 ч 3 ст 11 ТР ТС 0212021 не обеспечил промывку после окончания варки внутренней поверхности заторных чанов варочных котлов фильтровальных чанов отсутствует график обработки Товаросопроводительные документы не представлены на моющее средство каустическая сода и дезинфицирующее средство хлорная известь Не представлена инструкция по обработке резиновых шланг в цехах брожения и дображивания до начала и после окончания работ Не представлены график и инструкции на промывку сетчатых фильтров общей дезинфекция на предприятии ст 21 ТР ТС 0212021 истек срок действия декларации о соответствии RU ДRU AЯ 14 B06103 от 15122015г действительна по 14122020 Пиво выпускается двух наименований «Боровское элитное» пиво светлое «Боровское традиционное» нефильтрованное неосветленное в кегах по ГОСТу Р 317112012 по технологической инструкции ТИ 51147003742080612 по производству пива непастеризованного нефильтрованного неосветленного светлого «Боровское элитное» «Боровское традиционное» ч10 ст17 ТР ТС 0212021 допустил до работы Самойлова СВ водитель без отметки результатов на гельминтозы и гигиенического обучения и аттестации в ЛМК ч6 ст11 ТР ТС 0212021 допустил до работы без гигиенического обучения и аттестации Сопина МЛ пивовара п 27 СанПиН 2324359020 при приготовлении 13042021 г пиво «Боровское элитное» светлое непастеризованное не фильтрованное» были нарушены санитарноэпидемиологические требования что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 2027от 19042021г выданный филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г Златоусте» не соответствуют требованиям ГОСТ 317112012 по показателям Массовая доля диоксида углерода Экстрактивность начального сусла

Выданные предписания:

• 1Разработать график обработки внутренней поверхности заторных чанов варочных котлов фильтровальных чанов после окончания варки Срок 010620212Разработать инструкцию по обработке резиновых шланг в цехах брожения и дображивания до начала и после окончания работ Срок 010620213Товаросопроводительные документы иметь на моющие средства каустическая сода дезинфицирующее средство хлорная известь Срок 010620214Разработать график и инструкции промывки сетчатых фильтров Срок 010620215Иметь декларации о соответствии на пиво двух наименований «Боровское элитное» пиво светлое «Боровское традиционное» нефильтрованное неосветленное Срок 010920216Самойлову СВ водитель проставить в ЛМК отметку результатов на гельминтозы пройти гигиеническое обучение и аттестацию Срок 010620217Сопину МЛ пивовар пройти гигиеническое обучение и аттестацю Срок 010620218Разработать график общей дезинфекции на предприятии Срок 010620219Внедрить и разработать процедуры обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции Обеспечить безопасность в процессе производства пищевой продукции определить перечень критических контрольных точек процесса параметров технологических операций процесса производства пищевой продукции параметров безопасности производственного сырья материалов упаковкиОпределить предельные значения параметров контролируемых точек процесса производстваОпределить порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производстваУстановить порядок действий в случае отклонения значений показателей критических контрольных точек процесса параметров технологических операций процесса производства пищевой продукции параметров безопасности производственного сырья материалов упаковкиОпределить периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукциисрок до 01092021