Причина проверки:

Мероприятия по контролю для оценки соответствия деятельности обязательным требованиям ФЗ 15 от 23022013 г ФЗ 184 от 27122002 г ФЗ 52 от 30031999 г Пост Прав РФ 806 от 17082016 г о применении рискориентированного подхода

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 пп12 п3 ст10 пп1 п1 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» планировка помещений предприятия не обеспечивает возможность соблюдения поточности технологических операций отделение обвалки сырья отделение фаршесоставления отделение формовки продукции и изготовления деликатесов находятся в одном помещении потоки сырья полуфабриктов грязной и чистой тары пересекаются В камере посола было обнаружено сырье «Черева» и сыр для наполнения сосик с целью хранения Щепа для копчения транспортируется через производственные отделения2 пп2 пп3 п5 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Санитарнотехническое состояние неудовлетворительное на стенах отсутствует легкомоющееся покрытие стены шершавые также имеются выбоины на полу также имеются выбоины3 пп3 п5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» На всех водопроводных трубах обнаружена пыль и грязь что свидетельствует о неудовлетворительной уборки помещений в цехе4 п3 ст 16 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» В отделение приемки сырья за занавеской были обнаружены твердые коммунальные отходы в большом количестве Кроме того на предприятии не благоустроена площадка на ней свален строительный мусор два из четрых контейнеров не имеют крышек5 пп8 п3 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» В отделение приемки сырья за занавеской были обнаружены мухи в большом количестве находящаяся в пластиковом контейнере в неизвестной жидкой среде6 пп8 п3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в отделение приемки сырья за занавеской была обнаружена пластиковая оборотная тара используемая в производстве хранящаяся с твердыми бытовыми отходами картон метал пластик Со стороны участка обвалки сырья на стенах обнаружена плесень7 пп4 п2 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» На всех участках для мойки рук в производственных помещениях отсутствовали антисептики полотенце и моющие средства для рук8 пп2 п1 ст 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» В отделении обвалки сырья производственные столы невозможно полностью обработать в связи с неудовлетворительным техническим состоянием На участке фаршесоставления были обнаружены грязные шампура9 п 60 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» В камере посола было обнаружено сырье «Черева» без маркировки10 пп7 п3 ст10 п7 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» не соблюдаются условия хранения так на складе специй отсутствуют приборы термометр психрометр гигрометр позволяющие определить условия хранения в связи с чем определить условия хранения специй не представляется возможным11 п63 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» На совмещенном участке отделения обвалки сырья отделения фаршесоставления отделения формовки продукции и изготовления деликатесов температура помещений выше +12 Сº Определить температуру воздуха не представляется возможным в связи с отсутствием прибором Охладительные системы для поддержания данной температуры отсутствуют12 пп9 п1 ст12 Федеральный закон от 23022013 г 15 «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака или потребления никотиносодержащей продукции» В ходе осмотра в цехе было обнаружено помещение для курения13 пп9 п3 ст 10 ТР ТС 0212011 На участке упаковки и склада готовой продукции было обнаружено что сотрудники работают без санитарной одежды В гардеробной обнаружено что санитарная одежда сотрудников хранится вместе с верхней одеждой сотрудников14 п44 п 63 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» На предприятии отсутствуют обеззараживатели воздуха в местах скопления людей комната приема пищи15 ст11 ст 20 Федерального закона от 30031999 г 52 « Осанитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст10 Федерального закона от 13072015 218ФЗ «О государственной регистрации недвижимости» п 12 15 41 43 45 СанПиН 221211120003 «Санитарнозащитные зона и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов» п 72 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п3 Постановление Правительства РФ от 03032018 г 222 «Об утверждении Правил установления санитарнозащитных зон и использования земельных участков расположенных в границах санитарнозащитныхзон» Действующим предприятием ООО «Концерн «Митмонд» по производству мясной продукции являющимся согласно санитарной классификации объектом 3 класса опасности не разработан и не согласован в установленном порядке проект санитарнозащитной зоны для действующей промышленной площадки ООО «Концерн «Митмонд» расположенной по адресу г Челябинск ул Кулибина д 3А Решение об установлении размеров санитарнозащитной зоны не представлено Координаты границ для действующей промышленной площадки ООО «Концерн «Митмонд» как территории с особым режимом использования в государственный кадастр недвижимости не внесены17 п25 раздел 2 СП 11105801 Санитарные правила СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» не проведено исследование параметров освещенности шума и микроклимата в соответствии с программой производственного контроля18 п93 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» часть мясных полуфабрикатов хранится на полу камеры19 таблица 35 СанПиН 123368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю ОМЧ при Температуре 37 Сº20 п2 п3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» на действующем предприятии ООО «Концерн «Митмонд» не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП