Причина проверки:

Мероприятия по контролю для оценки соответствия деятельности обязательным требованиям ФЗ 52 от 30031999 г Пост Прав РФ 944 от 23112009 г осуществление установленных видов деятельности в сфере здравоохранения образования социальной сфере

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п 21 СанПиН 2324359020 в программе производственного контроля отсутствуют сведения о проведении производственного контроля основанного на принципах ХАССП также не включены лабораторные исследования результаты выполнения программы производственного контроля в части проведения лабораторных испытаний не представлены п 218 главе III СанПиН 2324359020 колода для рубки мяса не установлена на крестовину что не исключает возможность микробиологического и паразитологического загрязнения пищевой продукции алюминиевое покрытие 1 из столов в цехе сырой продукции имеет дефекты вмятины ямки что не позволяет проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств и не исключает риск микробиологического и паразитологического загрязнения пищевой продукции бытовая ванна для мытья кухонной посуды и раковина для мытья рук имеют дефекты покрытия отбита эмаль что препятствует их качественному мытью с применением моющих и дезинфицирующих средств п 38 313 СанПиН 232359020 журнал учета температурного и влажностного режимов в складских помещениях не ведется таким образом отсутствуют сведения о проведении контроля за условиями хранения пищевой продукции в складских помещениях п 51 СанПиН 2324359020 в программе производственного контроля отсутствуют сведения о проведении контроля температуры блюд на линии раздачи блюд п 817 СанПиН 232359020 в ежедневных меню вывешиваемых в групповых ячейках не указывается калорийность порций Приложение 7 Таблица 1 СанПиН 232359020 за март 2021г отмечено перевыполнение норм питания на 1 ребенка в день по картофелю 134 по соли 160 невыполнение по молоку 70 по сметане 80 по яйцу 50 п 2112 СП 24364820 п 218 СанПиН 2324359020 в буфетной средней и старшей групп моечные раковины имеют дефекты покрытия отбита эмаль что не позволяет провести качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств п 15 СП 24364820 допущены до работы сотрудники без прохождения периодического медицинского осмотра в полном объеме без сведений о постановке профилактических прививок п 2462 СП 24364820 используются разделочные доски с трещинами что препятствует их качественному мытью с применением моющих и дезинфицирующих средств и не исключает риск микробиологического и паразитологического загрязнения пищевой продукции п 274 СП 24364820 нет данных о проведении обследования технического состояния системы вентиляции ревизия очистка контроль эффективности с инструментальными измерениями объемов вытяжки воздуха таблица 62 СанПиН 12368521 в спальнях всех групповых ячеек отсутствуют минимальные разрывы от наружных стен и от отопительных приборов до кроватей кровати расположены вплотную к стенам

Нарушенный правовой акт:

• 1 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения 52ФЗ от 30031999 года Статьи 2 11 17 28 34 352 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияП 21 218 глава III 38 313 51 817 приложение 7 таблица 13 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиП 15 2462 274 21124 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания Таблица 62
• Статья 9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ “О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП включая лабораторные исследования и испытания результаты представить п 21 СанПиН 2324359020 ежедневно проводить контроль за температурой блюд на линии раздачи детям п 51 СанПиН 2324359020Колоду для рубки мяса установить на крестовину заменить производственный стол в цехе сырой продукции на цельнометаллический стол с покрытием позволяющим проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств заменить бытовую ванну для мытья кухонной посуды и раковину для мытья рук на пищеблоке п 218 главе III СанПиН 2324359020Постоянно проводить контроль за условиями хранения продуктов питания в складском помещении а именно вести журнал учета температуры и влажности в складских помещениях п 38 приложение 3 СанПиН 2324359020В ежедневных меню вывешиваемых в групповых ячейках указывать калорийность порций каждого блюда п 817 СанПиН 2324359020Выполнять нормы питания на одного ребенка по всем основным продуктам согласно требованиям приложение 7 таблица 1 СанПиН 2324359020В буфетной средней и старшей групп заменить моечные раковины имеющие дефекты покрытия п 2112 СП 24364820 п 218 СанПиН 2324359020Допускать до работы сотрудников с пройденным в полном объеме периодическим медицинским осмотром при наличии сведений о постановке профилактических прививок п 15 СП 24364820Заменить разделочные доски с трещинами п 2462 СП 24364820Провести обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка контроль эффективности с инструментальными измерениями объемов вытяжки воздуха п 274 СП 24364820В спальнях всех групповых ячеек обеспечить минимальные разрывы от наружных стен и от отопительных приборов до кроватей соответственно требованиям таблица 62 СанПиН 12368521