Причина проверки:

Во исполнение поручения Президента РФ от 14102020 Пр 1665 и Приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Питьевой режим для детей не организован в обеденном зале для питья использовался один стакан разового использования электрические плиты в горячем цехе являющиеся источником тепла не имеют местной вентиляции с механическим побуждением Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха для контроля температурного и влажностного режима хранения пищевых продуктов Стены складского помещения местами имеют дефекты повреждения и признаки поражения грибком что затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств Отмечены расхождения сведений декларации соответствия на репчатый лук и маркировочными ярлыками на транспортной таре Фактические завтраки не соответствуют примерному меню Технологические карты на все приготовляемые готовые блюда не заведены Ведомость контроля за рационом питания не ведется что говорит об отсутствии контроля за выполнением натуральных норм питания по основным пищевым продуктам на 1 обучающегося Разработанная и утвержденная программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в полном объеме в части проведения лабораторных исследований и испытаний не выполняется

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ РФ О санитарно эпидемиологическом благополучии населения 52ФЗ от 30031999г статьи 1117 24 28 32 СанПиН 23243590 20 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п12 п22 п 812 приложение 13 п 814 СП 24364820 Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п12 п18 п 233 п2462 п253 п266 п 274
• ст 10 п 3 ч 2 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Организовать питьевой режим для обучающихся в соответствии с пунктом 266 СП 24 3648 20 Организовать контроль за качественным и количественным составом рациона питания школьников с ведением необходимой документации Завести технологические карты приготовления готовых блюд в полном объеме В складском помещении провести текущий ремонт стен материалами позволяющими проводить влажную уборку их с применением моющих и дезинфицирующих средств Складское помещение оборудовать прибором для измерения температуры и относительной влажности холодильные установки оборудовать контрольными термометрами Организовать входной контроль поступающих продуктов и продовольственного сырья с ведением необходимой документации Горячий цех в котором установлены электрические плиты являющиеся источником избытков тепла и влаги дополнительно оборудовать местной вытяжной вентиляцией Соблюдать разработанную и утвержденную программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий в полном объеме Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню В случае замены одного вида пищевой продукции блюд кулинарных изделий на иные замену проводить в соответствии с приложением 11 СанПиН 2324359020