Причина проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 14102020 г Пр 1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Окна в помещении столовой деревянные ветхие закрыты пленкой что не позволяет проводить режим проветривания помещения пищеблока и обеденного зала что является нарушением требований п272 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• В помещении обеденного зала и пищеблока окна деревянные ветхие закрыты пленкой что не позволяет проводить режим проветривания помещения пищеблока и обеденного зала что подтверждается фототаблицей 3 и является нарушением требований п272 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»В помещении перед входом в пищеблок стены с признаками сырости отслоившейся штукатурки плесени что является нарушением требований п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»В цехе производственном напольное покрытие выполнено из плитки с нарушением целостности что не позволяет провести влажную обработку и дезинфекцию что является нарушением требований п252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• не осуществляется входной контроль поступающей продукции ответственным лицом в МАОУ «Гимназия 23» журнал не утвержденной форме Записи были сделаны 021019 год и 16072020 года что не соответствует приложению 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения нарушаются правила мытья посуды согласно протокола лабораторных исследований 15 от 10012021 г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г Троицке» из 5и смывов на БГКП в 2х случаях «Смыв с тарелок 1 блюдо» и «Смыв с тарелок 2е блюдо» обнаружены Бактерии группы кишечной палочки что свидетельствует о нарушении требований п 872 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• не осуществляется входной контроль поступающей продукции ответственным лицом в МБОУ «СОШ 6» журнал не утвержденной форме Записи были сделаны 200520 год и 08012021 года что не соответствует приложению 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения нарушается рецептура приготовление тефтелей мясных по технологической карте 64 отсутствует наименования сырья хлеб а фактически по менюраскладке на 13012021 г выписан хлеб на каждую порцию по 8 грамм что не соответствует п28 п814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения нарушаются правила мытья посуды согласно протокола лабораторных исследований 16 от 19012021 г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г Троицке» из 5и смывов на БГКП в 1 случае «Смыв с тарелок 1 блюдо» обнаружены Бактерии группы кишечной палочки что свидетельствует о нарушении требований п 872 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияПри контрольном взвешивании блюда «тефтели мясные» вес одной порции в среднем 93 грамма что превышает выход блюд по меню и технологической карте «тефтели мясные с подливом» 6020 грамм что является нарушением требований п28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияВ моечном отделении стены над окном с признаками плесени и сырости что является нарушением требований п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»В цехе разделки сырой продукции моечном цехе напольное покрытие выполнено из плитки с нарушением целостности что не позволяет провести влажную обработку и дезинфекцию что является нарушением требований п252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• п272 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст11 ст24 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п п 252 253 272 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст11 ст28 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 872 приложения 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст11 ст 17 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п п252 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п28 п 814 872 Приложение 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст11 ст 17 ст 24 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 3 части 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить выполнение требований к зданию помещениям общеобразовательного учреждения установить в помещении пищеблока и обеденного зала окна обеспечивающие возможность проведения проветривания помещений в любое время годаоснование п272 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 1 Обеспечить выполнение требований к зданию помещениям общеобразовательного учреждения установить в помещении пищеблока и обеденного зала окна обеспечивающие возможность проведения проветривания помещений в любое время годаоснование п272 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Срок исполнения 12082021г2 Обеспечить ремонт и отделку стен помещения перед входом в пищеблок материалами допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствоснование п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Срок исполнения 12082021г3 Обеспечить ремонт напольного покрытия которые должны быть выполнены из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекциюоснование п252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 1 Обеспечить контроль входного контроля поступающей продукции с отметкой в журнале «Скоропортящихся продуктов»основание приложение 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСрок исполнения 09032021г2 Обеспечить соблюдение рецептуры приготовление блюд в соответствии с рецептурой указанной в технологических картах основаниеп28п814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСрок исполнения 09032021г3 Обеспечить контроль выполнения правил мытья посудыоснованиеп872 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСрок исполнения 09032021г
• 1 Обеспечить выполнение требований к помещениям общеобразовательного учреждения в помещении пищеблока обеспечить отделку стен влагостойкими материалами не имеющими повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствоснование п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Срок исполнения 12082021г2 Обеспечить ремонт напольного покрытия на пищеблоке из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекциюоснование п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Срок исполнения 12082021г