Причина проверки:

Цели проверка обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования в соответствии с приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 Задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации регулирующего отношения в области санитарноэпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и потребительского рынка проверка выполнения обязательных требований законодательства Российской Федерации и Технических регламентов Таможенного союза Предмет соблюдение обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического законодательства

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушаются условия хранения рыбы так минтай замороженный на момент проверки хранится при температуре 7 градусов Цельсия при условии хранения определенной производителем 18 градусов Цельсия что является нарушением пп 38 313 СанПиН 2324359020 В складском помещении для хранения овощей отсутствует термометр в нарушение п 38 приложения 3 п 313 СанПиН 2324359020 Овощерезательная машина находится в неисправном состоянии в нарушение п 2462 СанПиН 2324359020 Маркировка кухонных бачков нарушается так в бачке для третьего блюда варятся куры маркировка кухонных бачков нечеткая в тазу для «овощей сырых» находится вареная свекла в нарушение пп 29 32 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 Маркировка объемной вместимости кухонных бачков кастрюль не обеспечивает соблюдение технологии приготовления блюд в нарушение п 29 СанПиН 2324359020 При исследовании блюд школьного завтрака на калорийность и полноту вложения химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия макаронные изделия отварные» установленный лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» превышение на 17 по показателю жир снижение на 39 калорийность образца установленная лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения превышение на 7 химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия тефтели из говядины паровые» установленный лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» снижение на 11 по показателю жир снижение на 31 общая калорийность образца установленная лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения снижение на 16 в нарушение ст 17 ФЗ от 30031999г 52ФЗ п 28 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• пп 28 29 32 38 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Обеспечить строгое соблюдение маркировки кухонного инвентаря посуды на пищеблоке школы маркировку объемной вместимости бачков кастрюль для всех блюд в соответствии с пп 29 32 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 Усилить административный контроль за соблюдением технологии приготовления пищи обеспечить строгое соблюдение технологии приготовления пищи согласно технологических нормативов на основании п 28 СанПиН 2324359020 Обеспечить условия хранения замороженной рыбы в соответствии с условиями хранения определенными производителем на основании пп 38 313 СанПиН 2324359020 Приобрести прибор для измерения температуры и влажности воздуха в складском помещении для хранения овощей в соответствии с п 38 приложения 3 п 313 СанПиН 2324359020 Отремонтировать овощерезательную машину на пищеблоке школы на основании требований п 2462 СанПиН 2324359020