Причина проверки:

контроль надзор за соблюдением обязательных требований санитарноэпидемиологического законодательства в соответствии с приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с реализацией поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В овощном цехе в помещении для обработки отсутствует подведение воды и канализации 2 Мармит отсутствует для приготовления блюд отсутствует посуда из нержавеющей стали3 Ежедневное меню не соответствует по дням приготовления осуществляется замена блюд из разных дней4 Суммарная масса блюд завтрака по меню для учащихся 14 классов составляет минимальная 410 гр максимальная 709гр при суммарной массе блюд не менее 500гр5 Выполнение норм по продуктам пищевым веществам и энергии не просчитывается ведомость контроля за питанием не представлена6 Физиологические нормы для учащихся 14 классов с учетом таблицы замены продуктов по белкам и углеводам выполнены не в полном объеме недовыполнены нормы в декабре 2020г по следующим продуктамвыполнение по овощам составило 36 по картофелю 68 по мясу 71 по рыбе 55 по творогу 20 по маслу сливочному 45 хлеб ржаной в питании детей не использовался7 По представленному меню завтраков для 14 классов не выполняются нормы по углеводам и энергетической ценности9 Система основанная на принципах ХАССП разработана не в полном объеме

Нарушенный правовой акт:

• ст 24 ст 28 ч1 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 21 261 265 29 3413 814 приложения 13 таблицы 2 приложения 7 таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2 п3 ст10 п 3 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля” пункт 3 части 2 статьи 10

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить первичную обработку овощей в зоне сырой продукции обеспечить для этих целей установку раковины В помещение для обработки яйца обеспечить подведение воды и канализации 2 В зоне раздачи обеспечить установку мармита 3 Для приготовление пищи обеспечить наличие посуды из нержавеющей стали4 Обеспечить корректировку системы основанной на принципах ХАССП определить критические контрольные точки ККТ разработать рабочие листы на ККТ Определить критические пределы процедуры проведения корректирующих действий процедуры мониторинга программу внутренней проверки системыВ срок до 01042021г 5 Обеспечить соответствие ежедневного меню разработанному меню 6 Обеспечить суммарную массу блюд завтрака не менее 500гр7 Обеспечить ведение ведомости контроля за питанием8 Обеспечить выполнение физиологических норм по среднесуточному набору продуктов для учащихся 14 классов по всем продуктам 25 от среднесуточной нормы9 По представленному меню завтраков для 14 классов обеспечить выполнение норм по углеводам и энергетической ценности