Причина проверки:

Исполнение Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой АЮ от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 Холодильник для хранения колбасной продукции находится в неисправном состоянии резинка на двери расположена не герметично пропускает воздух2 В складском помещении и заготовочном цехе нарушена целостность внутренней отделки на потолке расположена плесень имеются повреждения3 При раздаче горячих блюд не соблюдается температура готовой продукции в технологических картах не указана температура готовой продукции макароны отварные на столе температура +44С при норме + 65С котлета мясная на столе температура +46 при норме +65С4 В МОУ СОШ 2 гКатавИвановска разработано примерное десятидневное меню горячих завтраков для детей с 14 класс и с 511 классы Данное меню не содержит сведения по пищевым веществам белкам жирам углеводам витаминам и минеральным веществам энергетическую ценность и номер рецептуры по каждому наименованию блюд5 В МОУ СОШ 2 гКатавИвановска разработано примерное десятидневное меню горячих завтраков для детей с 14 класс и с 511 классы Данное меню не содержит сведения по пищевым веществам белкам жирам углеводам витаминам и минеральным веществам энергетическую ценность и номер рецептуры по каждому наименованию блюда6 Не проводится Свитаминизация напитко7 Допущен до работы сотрудник с неполным прохождением медицинского осмотра гигиенической подготовки и аттестации Ремизова СВ 26041980 гр повар в личной медицинской книжке отсутствует отметка на исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций стафилококка отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации
• Филиал МОУ СОШ 2 в селе ВерхКатавка 456104 с ВерхКатавка ул Школьная д 21 После мытья ручным способом стаканы хранятся на подносе стакан на стакан сушка для хранения стаканов отсутствует2 При раздаче горячих блюд не соблюдается температура готовой продукции в технологических картах не указана температура готовой продукции плов из говядины на столе температура +42С при норме + 65С3 Допущено наличие столовой посуды тарелки с дефектами имеются осколы отбитые края4 На пищеблоке не достаточно кухонной посуды маркировка на посуде не соответствует приготовляемому блюду емкость для обработки яйца не маркирована

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Приказ Минздравсоцразвития России 302н от 12 апреля 2011 г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» Приказ Минздрава РФ от 29062000 г 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи
• ст 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Для хранения колбасной продукции использовать исправное холодильное оборудование2 В складском помещении и заготовочном цехе пищеблока провести косметический ремонт потолка устранить наличие плесени3 При раздаче горячих блюд соблюдать температуру готовой продукции4 Обеспечить в технологических картах наличие температуры готовой продукции5 Разработать меню в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения6Организовать проведение Свитаминизации напитков7 Не допускать до работы сотрудника пищеблока с неполным прохождением медицинского осмотра гигиенической подготовки и аттестации а именноРемизова СВ 26041980 гр повар в личной медицинской книжке отсутствует отметка на исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций стафилококка отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации8Организовать прохождение сотрудника медицинский осмотр гигиенической подготовки и аттестациифилиал в с ВерхКатавка9 Обеспечить моечное отделение сушкой для стаканов10 При раздаче горячих блюд соблюдать температуру готовой продукции11 Не допускать использование столовой посуды с наличием дефектов сколы отбитые края12 Обеспечить пищеблок кухонной посудой емкостью для обработки яйца