Причина проверки:

Во исполнение поручения Президента РФ от 14102020 Пр 1665 и Приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проведения экспертизы в представленных ежедневных меню не указана возрастная группа детей прием пищи калорийность порции По меню соотношение пищевых веществ белков жиров углеводов фактически составило 1 07 30 при норме 114 или в процентом отношении от калорийности белков 42 при норме 1015 жиров 33 при норме 3032 углеводов 128 при норме 5560 По представленному меню среднее соотношение кальция к фосфору составило 114 при норме 115 На момент проведения экспертизы на складе для сыпучих продуктов нарушался температурный режим хранения скоропортящихся продуктов «Курица цыпленок бройлер СИТНО производства «Челябинская птицефабрика» фактически хранится при температуре 25 С согласно маркировке нанесенной на потребительскую упаковку хранение должно быть при температуре 18 С «Рыба горбуша» фактически хранится при температуре 24 С согласно маркировке нанесенной на потребительскую упаковку хранение должно быть при температуре 18 С На момент проведения экспертизы «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» ведется не по установленному образцу отсутствует графа «поставщик» На момент проведения экспертизы раковина для мытья рук персонала не укомплектована краном смесителемНа момент проведения экспертизы разделочные доски «сыр» «хлеб» с дефектами и механическими повреждениями На момент проведения экспертизы бытовая ванна и раковина для мытья рук персонала в овощном цехе не обеспечена подводкой горячей воды ванна не укомплектована смесителем На момент проведения экспертизы раковина для мытья рук персонала в овощном цехе оборудована системой водоотведения таким образом что не исключает риск загрязнения пищевой продукции нет воздушного разрыва На момент проведения экспертизы «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» ведется не по установленному образцу в журнале не указывается час изготовления продуктов результаты взвешивания порционных блюд На момент проведения экспертизы гарниры и напитки отобраны в количестве менее 100г порционные блюда котлеты в пробе отобраны не по штучно не целиком На момент проведения экспертизы моечные ванны для мытья столовой посуды и бытовая ванна для кухонной посуды не укомплектованы кранами смесителями подачи холодной и горячей воды На момент проведения экспертизы раковина для мытья рук персонала в горячем цехе оборудована системой водоотведения таким образом что не исключает риск загрязнения пищевой продукции нет воздушного разрыва

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»11172428 34СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»22 29 215 38 713 812 814 8110СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2462 263 265ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Глава 1 статья 17 п7
• ст 10 п 2 пп3Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Указывать в ежедневных меню возрастную группу детей прием пищи калорийность порции утверждать директором школы Скорректировать двухнедельное меню соотношение белков жиров и углеводов 114 соотношение кальция к фосфору 115Соблюдать условия и температурный режим хранения продуктов согласно информации на упаковке Хранить продовольственное сырье и пищевые продукты в соответствии маркировочного ярлыка нанесенного на потребительскую упаковкуЖурнал «Бракераж скоропортящейся пищевой продукции» вести в соответствии с установленной формой приложение 5 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Журнал «Бракераж готовой пищевой продукции» вести в соответствии с установленной формой приложение 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Выставлять суточные контрольные пробы в соответствии с пунктом 8110 СанПиН 2324359020 не менее 100гр Решить вопрос с укомплектованием моечных ванн для мытья столовой посуды и бытовой ванна для кухонной посуды кранами смесителями подачи холодной и горячей воды Решить вопрос с укомплектованием раковины для мытья рук персонала краном смесителемРешить вопрос с оборудованием системы водоотведения раковины для мытья рук персонала в овощном цехе воздушным разрывом чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции Решить вопрос с укомплектованием бытовой ванны и раковины для мытья рук персонала в овощном цехе подводкой горячей воды и смесителемРешить вопрос с заменой кухонного инвентаря имеющего дефекты и механические повреждения Решить вопрос с оборудованием системы водоотведения раковины для мытья рук персонала в горячем цехе воздушным разрывом чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции