Причина проверки:

Во исполнение поручения Президента РФ от 14102020 Пр 1665 и Приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушается температурный режим хранения скоропортящейся продукции согласно маркировки нанесенной на потребительскую упаковку хранение тушки цыпленка бройлера «Ситно» должно быть при температуре 18оС а фактически в морозильнике 30оС происходит перезамораживание продукции Результаты бракеража скоропортящейся продукции регистрируются в журнале «Бракераж скоропортящейся пищевой продукции» не по установленной форме приложение 5 СанПиН 2324359020 отсутствует запись фасовка условия хранения и результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов Результаты бракеража готовой пищевой продукции регистрируются в журнале «Бракераж готовой пищевой продукции» не по установленной форме приложение 4 СанПиН 2324359020 отсутствует запись результаты взвешивания порционных блюд Отсутствовали маркировочные ярлыки на минтай мороженный ветсвидетельство поставщик ОО «Кило» гЧелябинск производитель ООО РКЗ «Кайтес» Камчатский край количество 53 кг и говядину бескостную тазобедренный отруб 6 кгпроизводитль ОО МПК «Мясной двор» АлтайУ повара Халимовой СВ в личной медицинской книжке отсутствует результат исследования на носительство патогенного стафилококка Двухнедельное меню разработано без учета рекомендаций санитарных правил Представленные технологические карты кулинарных блюд не утверждены директором школы в них отсутствует температура горячих блюд По меню соотношение пищевых веществ белков жиров и углеводов фактически составило 1 075 298 при норме 1 1 4

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»11172428 34СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»22 23 28 221 812 814ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Глава 1 статья 17 п7 гл1 ст17 п9
• ст 10 п 2 пп3Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Соблюдать условия и температурный режим хранения продуктов согласно информации на упаковке Хранить продовольственное сырье и пищевые продукты в соответствии маркировочного ярлыка нанесенного на потребительскую упаковкуНе допускать использование пищевого сырья и пищевой продукции без маркировочных ярлыков Журнал «Бракераж скоропортящейся пищевой продукции» вести в соответствии с установленной формой приложение 5 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Журнал «Бракераж готовой пищевой продукции» вести в соответствии с установленной формой приложение 4 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Повару Халимовой СВ пройти исследование на носительство патогенного стафилококка с отметкой результата в личной медицинской книжке Внести корректировку в двухнедельное меню с учетом рекомендаций санитарных правил приложение 8 к СанПиН 2324359020 внести номера рецептурУтвердить технологических карты на изготавливаемые блюда директором школы внести в них информацию о температуре горячих блюд Скорректировать двухнедельное меню соотношение белков жиров и углеводов 114