Причина проверки:

обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования в соответствии с приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр 1665задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации регулирующие отношения в области санитарноэпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений хозяйствующим субъектом не проводится контроль за питанием обучающихся общеобразовательной организации в части массы выхода блюд завтрака и суммарных объемов блюд При оценке примерного меню утвержденного организатором питания и согласованного с директором образовательного учреждения установлено что занижен выход мясных блюд завтрака при заниженном суммарном объеме блюд завтрака В первый день примерного меню включена говядина тушеная массой 50 гр при нормативе установленном для возраста обучающихся 711 лет 90120гр также занижен суммарный выход блюд и составляет 470гр при нормативе не менее 500гр В третий день примерного меню включена котлета натуральная рубленая массой 60гр при нормативе установленном для возраста обучающихся 711 лет 90120гр суммарный объем блюд завтрака составляет 490гр при нормативе не менее 500гр Отсутствует контроль за рационом питания с последующей корректировкой меню в соответствии с установленной санитарными правилами 2В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений хозяйствующим субъектом не проводится контроль за питанием обучающихся в части поточности технологического процесса контроль за поступающей на пищеблок пищевой продукцией для приготовления пищи Пищеблок не имеет загрузочного цеха холодного цеха цеха первичной обработки овощей кладовых и складских помещений с холодильным оборудованием На пищеблок предусмотренный для работы на полуфабрикатах поступают немытые и неочищенные овощи которые хранятся в овощном цехе на стеллажах в мешках следовательно часть овощного цеха используется в качестве складского помещения При отсутствии загрузочного цеха поступление овощей в овощной цех осуществляется через горячий цех нарушается последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции В мясорыбном цехе обработка продовольственного сырья и изготовление из него кулинарных полуфабрикатов осуществляется на одном производственном столе раздельные зоны участки обеспеченные раздельным оборудованием и инвентарем отсутствуют 3 Для обработки пищевых продуктов на пищеблоке используются производственные столы не имеющие цельнометаллического покрытия следовательно не устойчивые к действию моющих и дезинфекционных средств также используются стулья с нарушением целостности покрытия

Нарушенный правовой акт:

• ст172428 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п п 812 8132533 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 295 2462 СП 24364820 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 части 2 ст10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контролянадзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 1В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений проводить контроль за питанием обучающихся общеобразовательной организации в части массы выхода блюд завтрака и суммарных объемов блюд в соответствии с приложением 9 СанПиН 2324359020 Обеспечить согласование меню утвержденного организаторами питания при условии выполнения требований санитарных правил к ассортименту блюд наборам продуктов питания массе выхода блюд и суммарных объемов блюд Обеспечить контроль за рационом питания обучающихся общеобразовательного учреждения ведением ведомости контроля за питанием приложение 13 СанПиН 2324 359020 каждую неделю 10 дней с последующей корректировкой меню 2В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений проводить контроль за питанием обучающихся в части поточности технологического процесса контроль за поступающей на пищеблок пищевой продукцией для приготовления пищи На пищеблок предусмотренный для работы на полуфабрикатах обеспечить поступление мытых очищенных овощей мясных рыбных полуфабрикатов Исключить хранение грязных овощей в овощном цехе Обеспечить контроль за последовательностью технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции В мясорыбном цехе исключить обработку продовольственного сырья и изготовление из него кулинарных полуфабрикатов на одном производственном столе участке 3 Для обработки пищевых продуктов на пищеблоке обеспечить использование производственных столов имеющих цельнометаллическое покрытие устойчивых к действию моющих и дезинфекционных средств исключить использование стульев с нарушением целостности покрытия