Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 и Приказа Роспотребнадзора от 16012020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»соблюдение обязательных требований проверка выполнения предприятием обязательных требований законодательства Российской Федерации в области санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 Для обеззараживания воздуха в мысорыбном и овощных цехах и в помещении для обработки яиц отсутствует бактерицидная установка2 Варочный цех обеспечен местной системой вытяжной вентиляцией обследование технического состояния системы вентиляции не проводиться3 Полы в горячем цехе облицованы плиткой которая имеет повреждения4 Стены в мясорыбном цехе облицованы плиткой которая имеет повреждения5В обеденном зале вывешено меню в котором указаны сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий но не утвержденное руководителем6 Одна морозильная камера не исправна7 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема8 Для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствует термометр9 Складское помещение не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха10 Столовая и чайная посуда используется с отбитыми краями11 В МОУ «СОШ им Заика Л Т» п Красный Октябрь за организацией и или обеспечением горячего питания производственный контроль включающий лабораторноинструментальные исследования не проводится12 Программа производственного контроля отсутствует что не соответствует п 26 СанПиН 11105801
• Не проводится бракераж и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья на сосиски из мяса птицы 1 сорта В шкафу для хранения хлеба лежал пшеничный хлеб в количестве 13 булок без даты изготовления

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП 24364820 п274 СП 24364820 п 252 СП 24364820 п253 СП 24364820 п 813 СанПиН 2324359020п 2462 СП 24364820 п 2462 СП 24364820п 51 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 п 313 СанПиН 2324359020 п4262 СП 24364820 п 24 СанПиН 11105801 п 26 СанПиН 11105801
• п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 п 9 ст 17 ТР ТС 0212011
• п 3 ч2 ст10 Федерального закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта а пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государтсвенного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить обеззараживание воздуха бактерицидной установкой в мысорыбном и овощных цехах в соответствии п 2462 СП 24364820Срок 30052021 г 2 Организовать проведение обследования технического состояния системы вентиляции варочный цех местной системой вытяжной вентиляцией в соответствии с п274 СП 24364820 Срок 30052021 г3 Провести ремонт с заменой облицовочной плитки полов в горячем цехе и стен в мясо рыбном цехе в соответствии с п 252 и п274 СП 24364820Срок 01092021 г 4 Вывешивать меню с указанием сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий утвержденные руководителем в соответствии с п 813 СанПиН 2324359020Срок 01032021 г 5 Обеспечить пищеблок рабочим холодильным оборудованием в соответствии п 2462 СП 24364820 Срок 01092021 г 6 Обеспечить пищеблок инвентарем используемый для раздачи и порционирования блюд с мерными метками объема в соответствии с п 2462 СП 24364820 Срок 01042021 г 7 Обеспечить линию раздатки термометром для контроля температуры блюд в соответствии с п 51 СанПиН 2324359020 Срок 01032021 г 8 Обеспечить складское помещение прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии с п 2462 СП 24364820 п 313 СанПиН 2324359020 Срок 01042021 г9 Не использовать столовую и чайную посуду с отбитыми краями в соответствии с п4262 СП 24364820 Срок 01042021 г 10 Разработать и утвердить программу производственного контроля в соответствии с п 26 СанПиН 11105801 Срок 30052021 г 11 Организовать в МОУ «СОШ им Заика Л Т» п Красный Октябрь производственный контроль включающий лабораторноинструментальные исследования за организацией и или обеспечением горячего питания в соответствии с требованиям п 24 СанПиН 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнение санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий СП 11219307 изменения и дополнения 1 к СП 11105801» Срок 30052021 г
• 1 Организовать проведение бракеража и записей в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Срок 01052021 г2 Организовать прием и хранение продуктов питания только при наличии сроков годности в соответствии с п 9 ст 17 ТР ТС 0212011