Выданные предписания:

• 1. Перед обеденным залом для соблюдения детьми правил личной гигиены установлено 3 умывальные раковины на 70 посадочных мест в обеденном зале ( при норме 1 умывальная раковина на 20 посадочных мест), что не соответствует требованиям п. 3.4.3. СП 2.4.3648-20. 2. В ежедневном вывешенном меню, утвержденное руководителем, не указывается калорийность порции, что не соответствует п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. Допускается использование алюминиевых баков для приготовления блюд, что не соответствует п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20. 4. В горячем цехе не созданы условия для повторной обработки фруктов и овощей, не подлежащих термической обработке (не выделена зона с необходимым моечным оборудованием, фрукты моют в раковине для мытья рук), что не соответствует п. 3.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. Производственные моечные ванны сырьевого цеха присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва, что не исключает риск загрязнения, что не соответствует требованиям п. 2.15 СанПиН 2.3./2.4.3590-20. 6. 02.03.2022г. в питание детям было выдано блюдо «Котлеты», приготовленное с нарушением технологического процесса приготовления блюд и не соответствует величинам, полученным расчетным путем. Отклонение от расчетного значения составляет: калорийность, ниже калорийности, указанной в ТТК № 416 в 1,9 раза, содержание углеводов превышает в 2,2 раза, содержание белка ниже, указанной в ТТК № 416 в 1,8 раза, содержание жира ниже, указанной в ТТК № 416 в 7,3 раза, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Магнитогорске» № 1825 от 10 марта 2022г., что является нарушением п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.