Выданные предписания:

• 1. Подсоединение моечной ванны для овощей к канализационной системе выполненного без воздушного разрыва и не исключает риск загрязнения пищевой продукции, что не соответствует требованиям п. 2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. При приготовлении блюд используется посуда (баки), выполненная из алюминия, что не соответствует требованиям п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20. 3. Жарочный шкаф, являющийся источником выделения тепла не оборудован локальной вытяжной системой, что не соответствует п.2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. В мясо-рыбном цехе стены и пол имеют плиточное покрытие, настенная плитка имеет дефекты (трещины), что не позволяет проводить качественную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующих средствами, что не соответствует требованиям п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. 09.03.2022г. в питание детям было выдано блюдо «Каша вязкая молочная рисовая», приготовленное с нарушением технологического процесса приготовления блюд и не соответствует величинам, полученным расчетным путем. Отклонение от расчетного значения составляет: содержание белка, ниже белка указанного в ТТК № 10 на 18,32%, содержание жира выше в 1,4 раза, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Магнитогорске» № 1928 от 15 марта 2022г., что является нарушением п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.