Выданные предписания:

• 1. Табуреты с деффектами и повреждениями, не позволяющими проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что не соответствует п. 2.4.6.3. СП 2.4.3648-20. 2. Внутренняя отделка помещений пищеблока: в горячем цехе потолки с дефектами и повреждениями, в моечной для посуды полы с повреждениями, в помещении склада для хранения овощей потолки, стены и полы с деффектами и повреждениями (трещины), что не соответствует требованиям п. 2.5.2., 2.5.3. СП 2.4.3648-20, п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. В варочном цехе не оборудована общая система вытяжной вентиляции, что не соответствует п. 2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. В зоне размещения оборудования, являющегося источником выделения тепла, локальная вытяжная система над электроплитой, над жарочным шкафом отсутствует, что не соответствует требованиям п.2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. В жарочном шкафу не регулируется температура, что не соответствует п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20. 6. Для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствует термометр, что не соответствует п. 5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 7. В ежедневном меню, утвержденном руководителем, информация о калорийности блюд отсутствует ( не соответствует п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 8. Пищеблок работает на продовольственном сырье, поточность технологического процесса нарушается, так как доставка продуктов осуществляется через обеденный зал, что не соответствует п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20.