Выданные предписания:

• п.п. 2.1, 2.2, 2.7, 2.13, 2.21, 2.22, 2.23, 3.1, 3.8, 3.10, 4.6, приложение 5 не представлены протоколы лабораторных исследований питьевой воды на санитарно-химические показатели, запланированные в рамках производственного контроля производственного цеха МУП ОП "КШП"; результаты бракеража пищевой продукции и продовольственного сырья при поступлении на пищеблок МБОУ "ООШ" № 14 фиксируются в «Журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции», не указываются условия хранения скоропортящейся пищевой продукции, предусмотренные производителем и сроки реализации полуфабрикатов, поступающих из МУП ОП «КШП», не указывается час поступления полуфабриката, час конечного и фактического срока его реализации; на основании протокола лабораторных испытаний проба (смыв со скалки производственного цеха МУП ОП "КШП") не соответствует требованиям п. 4.1 МР 4.2.0220-20 «Методы санитарно-бактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» по показателю «БГКП»; в производственном цехе МУП ОП "КШП" не организован и не осуществляется производственный контроль на соответствие гигиеническим нормативам воздуха рабочей зоны и микроклимата в производственных цехах, где размещено оборудование, являющееся источником выделения пыли (мучной), влаги и тепла; у зав. производством отсутствуют результаты исследования на носительство патогенного стафилококка; отмечен допуск до работы работников производственного цеха МУП ОП "КШП", занятых изготовлением мясных полуфабрикатов без осмотра на гнойничковые заболевания кожи рук и открытых участков тела, в журнале подпись должностного лица, ответственного за ежедневный осмотр работников за истекший период 2022 г. отсутствует; дезинсекция в помещениях производственных цехов проводится персоналом МУП «КШП», не прошедшим инструктаж, договор на проведение дезинсекционных работ со специализированной организацией не представлен. На момент проверки 26.09.2022г. 10ч.30мин в помещении цеха мясных полуфабрикатов размещены клеевые ловушки для мух, на полу в большом количестве мертвые особи насекомых (мух), влажная уборка после проведения истребительных мероприятий не проведена; допускаются нарушения условий хранения сырой замороженной куриной продукции в складском помещении МУП «КШП»; температура холодильников «Для сырой продукции», установленных в складе пищеблока МБОУ "ООШ № 26" не регистрируется в «Журнале учёта температурного режима холодильного оборудования»; на момент осмотра 20.09.2022 г. в столовой МБОУ "СОШ № 11" используются при накрытии столов влажные (не подвергшиеся прокаливанию) столовые приборы, частично с остатками пищи; в программе производственного контроля МУП ОП "КШП" не указан контроль и не осуществляется лабораторный контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств используемых в работе
• п.п. 1.5, 2.3.3, 2.4.6.2 на момент проведения внеплановой выездной проверки пищеблока МБОУ «ООШ № 26», зафиксировано отсутствие результатов вакцинации против кори и вирусного гепатита «В» в личной медицинской книжке кухонного работника; пробы продукции в объеме проведенных лабораторных исследований не соответствуют величинам, полученным расчетным путем, имеются отклонения от расчетных значений; на момент проведения внеплановой выездной проверки 20.09.2022 г. температура в холодильнике «Готовая продукция» пищеблока МБОУ "СОШ" № 11 составила + 17 градусов Цельсия, в то время как в «Журнале учёта температурного режима холодильного оборудования» зарегистрированы показания термометра в данном холодильнике + 40 С
• п. 89 дезинсекция в помещениях производственных цехов проводится персоналом МУП «КШП», не прошедшим инструктаж, договор на проведение дезинсекционных работ со специализированной организацией не представлен. На момент проверки 26.09.2022г. 10ч.30мин в помещении цеха мясных полуфабрикатов размещены клеевые ловушки для мух, на полу в большом количестве мертвые особи насекомых (мух), влажная уборка после проведения истребительных мероприятий не проведена