Выданные предписания:

• 1. Проведен анализ фактического рациона питания за период 07.09.2022 по 20.09.2022. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, необходимых при замене блюд расчетов пищевой ценности, подтверждающих их соответствие, не представлено, что не соответствует п. 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, так например: - 07.09.22 по меню чай с молоком, фактически без молока (по записи в бракеражном журнале и по меню-требованию на отпуск продуктов); -08.09.22 по меню колбаса отварная, фактически отсутствует; -09.09.22 по меню сырок творожный и яйцо отварное, фактически отсутствуют; -14.09.22 по меню сыр голландский, чай с молоком, фактически чай без молока, сыр отсутствует; -15.09.22 по меню хлеб с маслом сливочным, фактически масла нет;по меню сарделька заменена на гуляш; -16.09.22 по меню яблоко, сыр голландский, чай с лимоном, фактически сыр и яблоко отсутствует, чай без лимона; -19.09.22 по меню сырок творожный, фактически отсутствует. 2. Складское помещение для продуктов оборудовано стеллажами, не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов на складе и в помещении для хранения лук-репка и картофеля, отсутствуют контрольно-измерительные приборы отсутствуют,что не соответствует п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. На площади пищеблока, в горячем цехе и на складе пол частично имеет механические повреждения (выбоины), а также в моечном отделении облицовка стен кафелем частично нарушена (отошла от стены), что не позволяет проводить качественную влажную уборку и обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что не соответствует п. 2.5.2.СП 2.4.3648-20 и п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.