Выданные предписания:

• 1. Масса порций для детей 7-11 лет в отдельные дни не соответствует требованиям п.8.1.2. приложение № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, так например: в 1-й день выход колбасных изделий отварных 80 г, в 4-й день – котлеты рубленной из мяса птицы 80 г, в 8-й день – котлеты, биточка, шницеля рубленного 80 г, в 9-й день – биточка «Солнышко» 80 г при норме 90-120 г. 2. Для приготовления блюд используется посуда (баки, кастрюли) из алюминия, покрытие стола для работы с тестом (столешница) выполнена из нержавеющей стали, что не соответствует требованиям п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20. 3. Жарочный шкаф, электроплита одна из двух, электросковорода одна из двух, являющиеся источниками выделения влаги и тепла не оборудованы локальными вытяжными системами, что не соответствует требованиям п.2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. Моечная ванна в мясорыбном цехе не оборудована системой холодного и горячего водоснабжения и смесителем, что не соответствует требованиям п.2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и п.2.6.3. СП 2.4.3648-20. 5. На момент проверки 12.10.2022г. температура «Макаронные изделия отварные», реализуемая через раздачу 500С, при температуре раздачи по технологическим картам 650С., что является нарушением п.5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 6. 12.10.2022г. в питание детям было выдано блюдо «Макароны отварные с биточком «Солнышко», приготовленное с нарушением технологического процесса приготовления блюд и не соответствует величине, полученной расчетным путем. Отклонение от расчетного значения составляет: калорийность – ниже на 45,5%, содержание белка – превышает в 1,4 раза, содержание жира – ниже на 79,9%, углеводы – ниже на 46,4%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Магнитогорске» № 11104 от 18 октября 2022г. и что является нарушением п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
• 1. Для приготовления блюд используется посуда (баки, кастрюли) из алюминия, покрытие стола для работы с тестом (столешница) выполнена из нержавеющей стали, что не соответствует требованиям п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 2. Моечная ванна в мясорыбном цехе не оборудована системой холодного и горячего водоснабжения и смесителем, что не соответствует требованиям п.2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и п.2.6.3. СП 2.4.3648-20.
• 1. Масса порций для детей 7-11 лет в отдельные дни не соответствует требованиям п.8.1.2. приложение № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, так например: в 1-й день выход колбасных изделий отварных 80 г, в 4-й день – котлеты рубленной из мяса птицы 80 г, в 8-й день – котлеты, биточка, шницеля рубленного 80 г, в 9-й день – биточка «Солнышко» 80 г при норме 90-120 г. 2. Жарочный шкаф, электроплита одна из двух, электросковорода одна из двух, являющиеся источниками выделения влаги и тепла не оборудованы локальными вытяжными системами, что не соответствует требованиям п.2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. На момент проверки 12.10.2022г. температура «Макаронные изделия отварные», реализуемая через раздачу 500С, при температуре раздачи по технологическим картам 650С., что является нарушением п.5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. 12.10.2022г. в питание детям было выдано блюдо «Макароны отварные с биточком «Солнышко», приготовленное с нарушением технологического процесса приготовления блюд и не соответствует величине, полученной расчетным путем. Отклонение от расчетного значения составляет: калорийность – ниже на 45,5%, содержание белка – превышает в 1,4 раза, содержание жира – ниже на 79,9%, углеводы – ниже на 46,4%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Магнитогорске» № 11104 от 18 октября 2022г. и что является нарушением п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.