Выданные предписания:

• - суммарные объемы блюд по приемам пищи (п.8.1.2. приложение № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20), в примернои меню за 10 дней соствляют: - завтрак - от 495 до 530 гр. при нормативе не менее 500гр., Суммарный объем блюд в завтрак 75дней из 10- ти дней не отвечает требованиям нормативам п.8.1.2. приложение № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20), -калорийность за день: - завтрак составляет - 576,97 ккал до 835,71 ккал при нормативе 470 кал ккал что отвечает п. 8.1.2., , таблица 1 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, - 2-ой завтрак составляет – 35,77 ккал до 90,77 ккал при нормативе 117,5 ккал , что не отвечает п. 8.1.2., , таблица 1 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, - обед - составляет - от 659,43 ккал до 867,5 ккал при нормативе 822,5 ккал. Калорийность обеда 6 дней из 10 дней примерного меню не отвечает нормативам, что не отвечает п. 8.1.2., , таблица 1 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, - полдник составляет – от 237,71 ккал до 388,06 ккал при нормативе 352,5 ккал. Калорийность полдника 7 дней из 10 дней примерного меню не отвечает нормативам, что не отвечает п.8.1.2. таблица 1 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, -- 2-ой ужин составляет –от 81,54 ккал до 120,95 ккал при нормативе 117,5 ккал.. Калорийность 2-ого ужина 6 дней из 10 дней примерного меню не отвечает нормативам, что не отвечает п. 8.1.2., , таблица 1 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, - калорийность по рационам приемам пищи: - - 2-ого завтрака составляет от 1,5 % до 3,9 % от суточной калорийности при нормативе 5%; что не отвечает п. 8.1.2., таблица 3 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, - обеда - от 28,1% до 41,6 % при нормативе 35%. Процентное отношение калорийности обеда от суточного рациона - 6 дней из 10 дней примерного меню не отвечает нормативам п. 8.1.2., таблица 3 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - полдник от 10,1 % до 15,9 % при нормативе 15%. Процентное отношение калорийности обеда от суточного рациона -7 дней из 10 дней примерного меню не отвечает нормативам п. 8.1.2., таблица 3 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, - 2-ой ужин – от 3,5 % до 5,1 % при нормативе 5%. Процентное отношение калорийности обеда от суточного рациона -6 дней из 10 дней примерного меню не отвечает нормативам п. 8.1.2., таблица 3 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, - условия для мытья рук обучающихся (п.2.9.7. СП 2.4.3648-20)- имеются 7 умывальников для мытья рук, что не отвечает требованиям таблицы 6.4 . СанПиН 1.2.3685-21 пр-. нормативе 1 кран на 20 посадочных мест д. б. 12 умывальникав для мытья рук( обеденный зал на 232 чел), - используется алюминиевая посуда для приготовления блюд , что является нарушением п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, - покрытие стола (столешница) производственного стола , предназначенного для работы с тестом выполнено из нержавеющей стали при нормативе д. б. выполнено из дерева твердых лиственных пород, что не отвечает п. 2.4.6.2. сп 2.4.3648-20), - в моечной кухонной посуды установлена 1 моечная ванна вместо 2-х моечных ванн, что не отвечает требованиям таблицы 6.18. СанПиН 1.2.3685-21, - не представлен документ, подтверждающий обследование технического состояния систеиы вентиляции( ревизия, очистка и контроль эффективности) с инструментальными измерениями объемов вытяжки воздуха в помещениях пищеблока, являющими источниками избытков тепла и влаги ( п.2.7.4. СП 2.4.3648-20). По материалам предыдущей проверки( акт № 06/842/51 от 19 мая 2021г.) выдано предписание № 06/32/2-55 от 19 мая 2021г. п. 7 - Обеспечить проведение ревизии, ремонта и проведения испытаний приточной и вытяжной вентиляции и проведение инструментальных замеров со сроком выполнения до 15.08.2023г.
• - используется алюминиевая посуда для приготовления блюд , что является нарушением п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, - покрытие стола (столешница) производственного стола , предназначенного для работы с тестом выполнено из нержавеющей стали при нормативе д. б. выполнено из дерева твердых лиственных пород, что не отвечает п. 2.4.6.2. сп 2.4.3648-20),
• - в моечной кухонной посуды установлена 1 моечная ванна вместо 2-х моечных ванн, что не отвечает требованиям таблицы 6.18. СанПиН 1.2.3685-21, - не представлен документ, подтверждающий обследование технического состояния систеиы вентиляции( ревизия, очистка и контроль эффективности) с инструментальными измерениями объемов вытяжки воздуха в помещениях пищеблока, являющими источниками избытков тепла и влаги ( п.2.7.4. СП 2.4.3648-20). По материалам предыдущей проверки( акт № 06/842/51 от 19 мая 2021г.) выдано предписание № 06/32/2-55 от 19 мая 2021г. п. 7 - Обеспечить проведение ревизии, ремонта и проведения испытаний приточной и вытяжной вентиляции и проведение инструментальных замеров со сроком выполнения до 15.08.2023г.
• - суммарные объемы блюд по приемам пищи (п.8.1.2. приложение № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20), в примернои меню за 10 дней соствляют: - завтрак - от 495 до 530 гр. при нормативе не менее 500гр., Суммарный объем блюд в завтрак 5 дней из 10- ти дней не отвечает требованиям нормативам п.8.1.2. приложение № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20), -калорийность за день: - 2-ой завтрак составляет – от 35,77 ккал до 90,77 ккал при нормативе 117,5 ккал , что не отвечает п. 8.1.2., , таблица 1 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, - обед - составляет - от 659,43 ккал до 867,5 ккал при нормативе 822,5 ккал. Калорийность обеда 6 дней из 10 дней примерного меню не отвечает нормативам, что не отвечает п. 8.1.2., , таблица 1 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, - калорийность полдника 7 дней из 10 дней примерного меню не отвечает нормативам, что не отвечает п. 8.1.2., , таблица 1 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, - 2-ой ужин составляет –от 81,54 ккал до 120,95 ккал при нормативе 117,5 ккал.. Калорийность 2-ого ужина 6 дней из 10 дней примерного меню не отвечает нормативам, что не отвечает п. 8.1.2., , таблица 1 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, - калорийность по рационам приемам пищи: - - 2-ого завтрака составляет от 1,5 % до 3,9 % от суточной калорийности при нормативе 5%; что не отвечает п. 8.1.2., таблица 3 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, - обеда - от 28,1% до 41,6 % при нормативе 35%. Процентное отношение калорийности обеда от суточного рациона - 6 дней из 10 дней примерного меню не отвечает нормативам п. 8.1.2., таблица 3 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - полдник от 10,1 % до 15,9 % при нормативе 15%. Процентное отношение калорийности обеда от суточного рациона -7 дней из 10 дней примерного меню не отвечает нормативам п. 8.1.2., таблица 3 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, - 2-ой ужин – от 3,5 % до 5,1 % при нормативе 5%. Процентное отношение калорийности обеда от суточного рациона -6 дней из 10 дней примерного меню не отвечает нормативам п. 8.1.2., таблица 3 приложение № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, - условия для мытья рук обучающихся (п.2.9.7. СП 2.4.3648-20)- имеются 7 умывальников для мытья рук, что не отвечает требованиям таблицы 6.4 . СанПиН 1.2.3685-21 пр-. нормативе 1 кран на 20 посадочных мест д. б. 12 умывальникав для мытья рук( обеденный зал на 232 чел), - используется алюминиевая посуда для приготовления блюд , что является нарушением п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, - покрытие стола (столешница) производственного стола , предназначенного для работы с тестом выполнено из нержавеющей стали при нормативе д. б. выполнено из дерева твердых лиственных пород, что не отвечает п. 2.4.6.2. сп 2.4.3648-20), - в моечной кухонной посуды установлена 1 моечная ванна вместо 2-х моечных ванн, что не отвечает требованиям таблицы 6.18. СанПиН 1.2.3685-21, - не представлен документ, подтверждающий обследование технического состояния систеиы вентиляции( ревизия, очистка и контроль эффективности) с инструментальными измерениями объемов вытяжки воздуха в помещениях пищеблока, являющими источниками избытков тепла и влаги ( п.2.7.4. СП 2.4.3648-20). По материалам предыдущей проверки( акт № 06/842/51 от 19 мая 2021г.) выдано предписание № 06/32/2-55 от 19 мая 2021г. п. 7 - Обеспечить проведение ревизии, ремонта и проведения испытаний приточной и вытяжной вентиляции и проведение инструментальных замеров со сроком выполнения до 15.08.2023г.