Выданные предписания:

• ч.1 ст.28
• 1.Внутренняя отделка помещений пищеблока: в моечной для посуды полы с повреждениями, в помещении склада для хранения овощей потолки, стены и полы с дефектами и повреждениями (трещины), что не соответствует требованиям п. 2.5.2., 2.5.3 СП 2.4.3648-20 2. Поточность технологического процесса нарушается, так как доставка продуктов осуществляется через обеденный зал, что не соответствует п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20. 3. Для питания учащихся на пищеблоке 11.11.2022г. была изготовлена пищевая продукция, «Жаркое по-домашнему с мясом птицы», с нарушением технологии приготовления блюд и не соответствует величине допустимого уровня: по калорийности - 288,33, при норме 324,4-358,6; по содержанию белка -42,82±0,14, при норме 15,5-17,1; по содержанию жира - 11,49±0,50, при норме 17,0-18,8; по содержанию углеводов -3,41, при норме 26,5-29,3, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Магнитогорске» № 12209 от 15.11.2022г. и является нарушением требований п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20
• 1.Внутренняя отделка помещений пищеблока: в моечной для посуды полы с повреждениями, в помещении склада для хранения овощей потолки, стены и полы с дефектами и повреждениями (трещины), что не соответствует требованиям п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2.В варочном цехе не оборудована общая система вытяжной вентиляции, что не соответствует п. 2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. В зоне размещения оборудования, являющегося источником выделения тепла, локальная вытяжная система над электроплитой, над жарочным шкафом отсутствует, что не соответствует требованиям п.2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. Поточность технологического процесса нарушается, так как доставка продуктов осуществляется через обеденный зал, что не соответствует п.2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. Для питания учащихся на пищеблоке 11.11.2022г. была изготовлена пищевая продукция, «Жаркое по-домашнему с мясом птицы», с нарушением технологии приготовления блюд и не соответствует величине допустимого уровня: по калорийности - 288,33, при норме 324,4-358,6; по содержанию белка -42,82±0,14, при норме 15,5-17,1; по содержанию жира - 11,49±0,50, при норме 17,0-18,8; по содержанию углеводов -3,41, при норме 26,5-29,3, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Магнитогорске» № 12209 от 15.11.2022г. и является нарушением требований п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.