Выданные предписания:

• ст.17п.1, ст28п.1
• МОУ "Наровчатская СОШ" п.Наровчатка, ул.Школьная, д.91: 1. Обеденный зал оборудован столовой мебелью, имеющей покрытие с дефектами и повреждениями (табуреты), а также стульями с тканевым покрытием не позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что не соответствует требованиям п. 2.4.6.3. СП 2.4.3648-20. 2. Для соблюдения правил личной гигиены детьми перед обеденным залом установлено 4 умывальные раковины с подводкой холодной и горячей воды (на 90 посадочных мест), что не соответствует требованиям п.3.4.3. СП 2.4.3648-20. 3. У сотрудника пищеблока Рычер С.Л. Л. в личной медицинской книжке отсутствуют результаты серологического обследования на брюшной тиф, патогенный стафилококк; у Шагалиной Г.Г. отсутствуют результаты на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, что не соответствует требованиям п.1.5. СП 2.4.3648-20. 4. Для питания учащихся на пищеблоке 17.11.2022г. в 09:00ч. была изготовлена пищевая продукция «Картофельное пюре с рыбными котлетами» с нарушением технологии приготовления блюд и не соответствует величине допустимого уровня: по калорийности - 233,48 при норме 252,2-278,7; по содержанию белка -15,39±0,14, при норме 8,17-9,03; по содержанию жира - 3,84±0,50, при норме 9,7-10,7; что подтверждается протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Магнитогорске» № 12518 от 23.11.2022г. и является нарушением требований п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. Филиал МОУ «Наровчатская СОШ» по адресу: 457419, Челябинская область, Агаповский район, п.Харьковский, ул.Зеленая, д.5: 1. В рекреации первого этажа (по пути в обеденный зал) полы имеют дефекты и повреждения (образовалась трещина), что не соответствует п.2.5.2. СП 2.4.3648-20. 2. Помещения пищеблока, где установлено оборудование, являющееся источником выделения избытков тепла и влаги, не оборудовано местной системой вытяжной вентиляции, что не соответствует требованиям п. 2.7.4. СП 2.4.3648-20. 3. В личной медицинской книжке отсутствуют результаты на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое обследование на брюшной тиф, патогенный стафилококк что не соответствует требованиям п.1.5. СП 2.4.3648-20.
• МОУ "Наровчатская СОШ" п.Наровчатка, ул.Школьная, д.91: 1.Ежедневное меню, утвержденное руководителем, в котором указаны сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий, на момент осмотра отсутствует, что не соответствует п.8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2.Моющими, дезинфицирующими средствами обеспечены. Мытье посуды осуществляется ручным способом с обработкой всей посуды. В наличии для обработки посуды моющее средство «Универсал» и дезинфицирующее средство «Дезхлор»», на рабочем месте отсутствует инструкция по применению дезинфицирующего средства, что не соответствует п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3.В горячем цехе внутренняя отделка стен имеет повреждения (частично отсутствует кафельная плитка), что не соответствует требованиям п.2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4.При оценке основного десятидневного меню для детей 7-11 лет суммарные объемы блюд в завтрак составляют 451-636г при норме не менее 500г, что не соответствует требованиям п.8.1.2. приложение № 9 (таблица 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. Масса порций для детей 7-11 лет в отдельные дни не соответствует требованиям п.8.1.2. приложение № 9 (таблица 1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20: в понедельник (первая неделя) выход пюре из гороха 100г, при норме 150-200г; в среду (первая неделя) жаркое по-домашнему) 180г и в среду (вторая неделя) плов из отварной курицы 210г, при норме 150-200г +90-120г (гарнир + второе блюдо). 6. Проведен анализ фактического рациона питания за период с 07.11.2022 по 17.11.2022. Согласно меню-требований, фактический рацион питания осуществляется не в соответствии с утвержденным меню, что не соответствует требованиям п. 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: 09.11.22 (по десятидневному меню среда (2 неделя)) не выдали масло сливочное 20г 17.11.22 (по десятидневному меню четверг (1 неделя)) выдали котлету рыбную п/ф 50г вместо 100г 7. На день обследования изготовление котлеты рыбной п/ф производилось без технологических документов, утвержденных руководителем организации (приготовление по инструкции на упаковке), что не соответствует требованиям п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 11. На день обследования отмечается нарушение условий хранения масла сливочного крестьянского - хранилось при температуре +10°С (на упаковке условия хранения: минус (16±2) - 120 суток, в том числе при (4±2) – 30 суток при относительной влажности не более 90%), что не соответствует требованиям п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 12. Уборочный инвентарь для туалета хранится вместе с инвентарем для уборки других помещений, что не соответствует требованиям п.2.19. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 8. У сотрудника пищеблока Рычер С.Л. в личной медицинской книжке отсутствуют результаты серологического обследования на брюшной тиф, патогенный стафилококк; у Шагалиной Г.Г. отсутствуют результаты на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, что не соответствует требованиям п. 2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 . 9. В гигиеническом журнале отсутствуют результаты осмотра на наличие гнойничковых заболеваний, признаков инфекционных заболеваний у Масленниковой А.В. (заведующий по питанию), что не соответствует требованиям п. 2.22. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 10. Для питания учащихся на пищеблоке 17.11.2022г. в 09:00ч. была изготовлена пищевая продукция «Картофельное пюре с рыбными котлетами» с нарушением технологии приготовления блюд и не соответствует величине допустимого уровня: по калорийности - 233,48 при норме 252,2-278,7; по содержанию белка -15,39±0,14, при норме 8,17-9,03; по содержанию жира - 3,84±0,50, при норме 9,7-10,7; что подтверждается протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Магнитогорске» № 12518 от 23.11.2022г. и является нарушением требований п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Филиал МОУ «Наровчатская СОШ» по адресу: 457419, Челябинская область, Агаповский район, п.Харьковский, ул.Зеленая, д.5: 1. На момент обследования провести идентификацию пищевой продукции (макаронных изделий, тефтелей, моркови свежей, яблок) не представляется возможным, так как отсутствует маркировка, что не соответствует требованиям п.п. 2.2., 8.1.9. (приложение № 6) СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. Места для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что не соответствует требованиям п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в результате чего не проводится ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности при хранении пищевой продукции, что не соответствует требованиям п. 3.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. Моечные ванны для обработки сырья не имеют воздушного разрыва, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции, что не соответствует требованиям п.2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. Для реализации технологического процесса (приготовления пищи) пищеблок не обеспечен технологическим оборудованием - электроприводом для готовой продукции, что не соответствует требованиям п. 2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. В меню включены картофельное пюре и пюре из гороха, которые готовятся не по технологической карте (в технологии приготовления используется протирочная машина), что не соответствует требованиям п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 6. В целях профилактики йододефицитных состояний у детей, при приготовлении блюд и кулинарных изделий используется соль поваренная пищевая не йодированная, что не соответствует требованиям п.8.1.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 7. В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирается суточная проба в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости, частично закрытые фольгой, что не соответствует требованиям п.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 8. Для влажной уборки производственных помещений пищеблока используется ведро для уборки спортивного зала; отсутствует специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря (хранится в туалете), что не соответствует требованиям п.2.19. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 9. В личной медицинской книжке отсутствуют результаты на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое обследование на брюшной тиф, патогенный стафилококк что не соответствует требованиям п. 2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 .
• МОУ "Наровчатская СОШ" п.Наровчатка, ул.Школьная, д.91: 1. Обеденный зал согласно технического паспорта составляет 56,6 м², оборудован на 90 посадочных мест (площадь на одно посадочное место составляет 0,6 м², при норме 0,7 м²), что не соответствует требованиям раздела VI (таблица 6.1) СанПиН 1.2.3685-21. 2. Для соблюдения правил личной гигиены детьми перед обеденным залом установлено 4 умывальные раковины с подводкой холодной и горячей воды (на 90 посадочных мест), что не соответствует требованиям разделу VI (таблица 6.4.) СанПиН 1.2.3685-21. Филиал МОУ «Наровчатская СОШ» по адресу: 457419, Челябинская область, Агаповский район, п.Харьковский, ул.Зеленая, д.5: 1.Для реализации технологического процесса (приготовления пищи) пищеблок не обеспечен технологическим оборудованием - электроприводом для готовой продукции, что не соответствует требованиям раздела VI (таблица 6.18.) СанПиН 1.2.3685-21.