Выданные предписания:

• ст.17
• 1. Для приготовления блюд используется посуда (баки, кастрюли) из алюминия, что не соответствует требованиям п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20. 2. Внутренняя отделка (полы) в производственных помещениях пищеблока имеет дефекты и повреждения, что не соответствует требованиям п.2.5.2. СП 2.4.3648-20
• 1. Мытье посуды осуществляется ручным способом с обработкой всей посуды дезинфицирующим средством «Люир Хлор» не в соответствии с инструкцией по его применению (инструкция по применению на рабочем месте отсутствует), что не соответствует требованиям п.3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. При оценке основного десятидневного меню для детей 7-11 лет масса порций в отдельные дни занижена, так например: 4–й день второй недели – котлета рыбная 80 г при норме 90-120 г; 3-и дни первой и второй недель – плов из отварной птицы по 210 г при норме 240-320 г (гарнир + второе блюдо 150-200 г + 90-120 г), не соответствует требованиям п.8.1.2. приложение № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. Суммарные объемы блюд в завтрак для детей от 7 до 12 лет занижены, в отдельные дни составляют 390-496 г (1-4 дни первой недели и 1,3,5 дни второй недели) при норме не менее 500 г, что не соответствует требованиям п.8.1.2. приложение № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. Калорийность завтрака, а также доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии за период реализации меню составляет: калорийность в среднем 396,63 ккал, доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии – 16,9 % при норме 20-25 %, что не соответствуют требованиям п. 8.1.2. приложение № 10 таблицы 1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. Усредненная суточная потребность в пищевых веществах и энергии для детей 7-11 лет по меню в завтрак составляет: белков – 22,22 г при норме 15,4-19,25 г; жиров – 19,16 г при норме – 15,8-19,75 г; углеводов – 56,02 г при норме 67,0-83,75 г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложение № 10 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 6. Система водоотведения от производственных ванн в овощном цехе выполнена так, что возможен риск загрязнения пищевой продукции, что не соответствует п.2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 7. На момент проверки изготовление продукции (плов из отварной птицы) производилось не по технологической карте: после отделения мякоти от сваренных целиком кур, мякоть не была нарезана кубиком, не залита бульоном и не подвергнута повторной тепловой обработке, что не соответствует требованиям п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 8. Нарушаются условия хранения семечковой культуры свежей (яблоки) и цитрусовых культур свежих (апельсины) - температура хранения, установленная изготовителем не выше +3°С, фактически хранятся в складе при температуре +16°С, что не соответствует требованиям п.3.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 9. В наличии имеется пищевое сырье и пищевая продукция с истекшим сроком годности ( крупа пшено шлифованное ООО «Башкирский пищевой комбинат» с датой выработки и упаковки 09 августа 2021, срок годности 9 месяцев; соль пищевая йодированная «Славяночка» АО «Аралтуз» изготовлено и упаковано 12.11.21, срок годности 12 месяцев), что не соответствует требованиям п.3.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.