|
Значение |
В системе раннего оповещения «СИРАНО», на основании срочных отчетов о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных санитарных правил и норм № 4870, № 4870/1 от 27.07.2023 созданы события: № 15951-2023 и № 15952-2023 от 27.07.2023 года, о несоответствии продукции: масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское», м.д.ж. 72,5%, высший сорт, ГОСТ 32261-2013, 400 кг. (200 г.), дата изготовления 10.07.2023 года.
Производителем продукции является ООО «Уральский маслозавод», ИНН: 7422049134, ОГРН 1127422000837, Российская Федерация, Челябинская область, г.Озерск, ул. Кыштымская, д.8. Фактический адрес места производства:456783, Российская Федерация, Челябинская область, г.Озерск, ул. Кыштымская, д.8А. (производственный ВСД 19776446334 от 10.07.2023)
Отбор образцов пробы данной испытуемой продукции для лабораторных исследований проводился в рамках государственного задания, пищевого мониторинга у ООО «ЕКАМОЛ», ИНН: 6670511266, Российская Федерация, Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. Вишневая, д.69 «С», на Товарном складе №7 Оптовой базы (620078, Российская Федерация, Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. Комсомольская, д. 72 «А») государственным инспектором отдела государственного ветеринарного надзора Степановой Анной Денисовной Управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Свердловской области на качество и безопасность (жирно-кислотный состав) (Акт отбора проб (образцов) №3329857 от 18.07.2023).
Лабораторные исследования проводились в Свердловском филиале ФГБУ «ВНИИЗЖ».
По результатам проведенных исследований были выявлены несоответствие продукции по жирно-кислотному составу, нарушения соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (и их сумм) в молочном жире, фальсификация жирами не молочного происхождения.
Соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот:
линолевой (С18:2) к миристиновой (С14:0) – установленное значение 7,9 при норме 0,1 - 0,5; олеиновой (С18:1) к миристиновой (С14:0) – установленное значение 12,9 при норме 1,6 - 3,6; пальмитиновой (С16:0) к лауриновой (С12:0) – установленное значение 20,5 при норме 5,8 - 14,5; суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой – установленное значение 1,3 при норме 0,4 - 0,7;
- фальсификация жировой фазы масла жирами немолочного происхождения – обнаружены жиры на растительной основе: β-ситостерин, кампестерин и стигмастерин при норме не допускается.
Указанный факт свидетельствуют о серьезных упущениях в организации обеспечения качества со стороны производителя продукции, а также о нарушениях требований Технических регламентов.
Установленные лабораторным, путем вышеперечисленные значения свидетельствуют о том, что продукция не соответствует требованиям по качеству ГОСТ 32261-2013 Масло сливочное. Технические условия, в соответствии с которым она изготовлена. Идентификационные характеристики жировой фазы масла, установленные по соотношениям массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) в молочном жире в соответствии с п.5.1.7 ГОСТ 32261-2013. Если значение хотя бы одного из соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) выходят за установленные границы соотношений, указанных в таблице 4, то это свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами не молочного происхождения. Жировая фаза масла должна содержать только молочный жир коровьего молока. Фальсификация определяется при анализе состава методом газовой хроматографии - если на хроматограмме есть пик β-ситостерина, это говорит о наличии в продукте растительных жиров, а остальные фитостерины лишь дополнительно подтверждают факт фальсификации. |