|
Значение |
В системе раннего оповещения «СИРАНО» на основании срочных отчетов о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных санитарных правил и норм № 07558 от 09.08.2024; № 07558/1 от 09.08.2024, (соответственно созданы события: № 23204-2024, № 23205-2024), о несоответствии продукции: масло сладко-сливочное несоленое Крестьянское, м.д.ж. 72,5%, высший сорт, ГОСТ 32261-2013, 500гр., дата изготовления 25.07.2024 года.
Производителем продукции является ООО «Велда», ИНН: 7413029195, ОГРН: 1227400031352, фактический адрес производства: Российская Федерация, Челябинская область, г.Озерск, ул.Кыштымская, д.8А, (производственный ВСД 25022584200 от 25.07.2024)
Отбор образца пробы данной испытуемой продукции для лабораторных исследований проводился в рамках пищевого мониторинга (Приказ МСХ РСХН №1630 от 22.12.2023) в ООО «ПВ-Урал», ИНН 6682015343, (Российская Федерация, Пермский край, Октябрьский район, пгт. Октябрьский, Трактовая ул., д.25) государственным инспектором отдела ветеринарного контроля Управления Россельхознадзора по Кировской области, Удмуртской республике и Пермскому краю Змеевой Н.А. на показатели качества и безопасности (Акт отбора проб (образцов) № 3925326 от 06.08.2024).
Лабораторные исследования проводились в Свердловском филиале ФГБУ «ВНИИЗЖ».
По результатам проведенных исследований были выявлены несоответствие продукции по жирно-кислотному составу, нарушения соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (и их сумм) в молочном жире, фальсификация жирами не молочного происхождения:
- фальсификация жировой фазы масла жирами немолочного происхождения – обнаружены жиры на растительной основе: β-ситостерин, кампестерин и стигмастерин при норме не допускается;
- несоответствие по жирно-кислотному составу - соотношение метиловых эфиров жирных кислот в молочном жире - линолевой (С18:2) к миристиновой (С14:0) - установленное значение менее 17,2 при норме 0,1 - 0,5 включ.; олеиновой (С18:1) к миристиновой (С14:0) - установленное значение 25,5 при норме 1,6 - 3,6 включ.; пальмитиновой (С16:0) к лауриновой (С12:0) - установленное значение 21,6 при норме 5,8 - 14,5 включ.; сумма олеиновой, линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой – установленное значение 1,3 при норме 0,4 - 0,7 включ.
Указанный факт свидетельствуют о серьезных упущениях в организации обеспечения качества со стороны производителя продукции, а также о нарушениях требований Технических регламентов.
Установленные лабораторным, путем вышеперечисленные значения свидетельствуют о том, что продукция не соответствует требованиям по качеству ГОСТ 32261-2013 Масло сливочное. Технические условия., в соответствии с которым она изготовлена.
Идентификационные характеристики жировой фазы масла, установленные по соотношениям массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) в молочном жире в соответствии с п.5.1.7 ГОСТ 32261-2013. Если значение хотя бы одного из соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) выходят за установленные границы соотношений, указанных в таблице 4, то это свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами не молочного происхождения. Жировая фаза масла должна содержать только молочный жир коровьего молока. Фальсификация определяется при анализе состава методом газовой хроматографии - если на хроматограмме есть пик β-ситостерина, это говорит о наличии в продукте растительных жиров, а остальные фитостерины лишь дополнительно подтверждают факт фальсификации. |