|
Значение |
в обращении (вх. № 4437/ж-2025) содержатся сведения о нарушении требований действующего санитарного законодательства в предприятии общественного питания «Араван», расположенном по адресу: г. Челябинск, ул. Гагарина, д.16А, к. 2, а именно: работники предприятия не имеют специальной одежды и реализует продукцию без личной медицинской книжки, на предприятии имеется мясная продукция без документов, обеспечивающих ее прослеживаемость, качество и безопасность, в реализации имеется продукция с истекшим сроком годности, что представляет опасность для жизни и здоровья потребителей.
Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований за соблюдением требований действующего санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования со индивидуального предпринимателя Махмудовой Нафисы Махмутжановны (ИНН 741524599540, ОГРНИП 319745600200337) при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в предприятии «Араван», расположенном по адресу: г. Челябинск, ул. Гагарина, д.16А, к. 2, а именно:
1) ст. 11, п. 1 ст. 17, п. 3 ст. 39 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»: индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия.
Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.
При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.
2) ч. 4 ст. 5, ч. 1, п. 1, 7, 10 ч. 3 ст. 10, ч. 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: пищевая продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и (или) иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем пищевой продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора) государства - члена Таможенного союза.
Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:
1) выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции;
7) соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции.
Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.
4) 2.2, 2.3, 2.7, 2.21, 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами4. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются.
Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям5. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации.
При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность.
Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.
Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви.
ИП Махмудовой Нафисе Махмутжановне в целях недопустимости нарушения обязательных требований при оказании услуг общественного питания в предприятии «Араван», расположенном по адресу: г. Челябинск, ул. Гагарина, д.16А, к. 2, обеспечить соблюдение требований действующего санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования, а именно:
1) соблюдение работниками предприятия требования о прохождении ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации в соответствии с законодательством Российской Федерации;
2) соблюдение условий хранения и сроков годности пищевой продукции и продовольственного сырья;
3) осуществление приема пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания при наличии маркировки и товаросопроводительной документации;
4) соблюдение требования по изъятию из обращения пищевой продукции с истекшим сроком годности;
5) для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции обеспечить работников предприятия санитарной одеждой. |