Предостережение:

• Согласно обращению гр. РФ в предприятии общественного питания «Азия», расположенном по адресу: г. Челябинск, ул. 1-я Потребительская, 12, к. 1, грязные столы, грязь на полу, в наличии тараканы, сотрудники не пользуются перчатками при порционировании блюд, отсутствуют медицинские книжки. Кроме того, согласно акту санитарно-эпидемиологического обследования от 23.10.2025 №375, проведенного специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области» с целью проведения оценки достоверности сведений, содержащихся в поступившем обращении, при проведении обследования установлено следующее: Общее санитарно-гигиеническое состояние помещения кафе «Чайхана Азия» ИП Еськова Евгения Николаевича не удовлетворительное, на полу выявлены остатки пищи, грязь. Чек-листы о проведении текущих уборок в обеденном зале отсутствуют. Для сбора пищевых отходов в производственном помещении предусмотрена емкость (бак), без соответствующей маркировки и закрывающейся крышки. Работники предприятия кафе «Чайхана Азия» не используют одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов. В обеденном зале осуществляется хранение порционных соусов, напитков без маркировки вне охлаждаемых витрин, хлебобулочных изделий в пластмассовом ведре без маркировки и упаковки, а также хранение столовой посуды. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: п. 1 ст. 34, п. 2 ст. 36 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и профессиональных заболеваний работники отдельных профессий, производств и организаций при выполнении своих трудовых обязанностей обязаны проходить предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры (далее - медицинские осмотры). Гигиеническое воспитание и обучение граждан осуществляются: при профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения. п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. п. 2.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования. п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные. В предприятиях общественного питания запрещается проживание физических лиц, в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растений п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе. п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. п. 2.17 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Сбор и обращение отходов должны соответствовать требованиям по обращению с твердыми коммунальными отходами и содержанию территории п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента7. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала. п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. К нарушениям обязательных требований может привести/приводит ослабление контроля за соблюдением требований действующего санитарного законодательства со стороны ИП Еськова Евгения Николаевича, г. Челябинск, ул. 1-я Потребительская, 12, к. 1. пп. 3.5.2, п. 3.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции. ИП Еськову Евгению Николаевичу в целях недопустимости нарушения обязательных требований необходимо: 1) Обеспечить прохождение предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров работниками предприятия, гигиенического обучения и аттестации. 2) Обеспечить наличие медицинских книжек у работников предприятия с отметками о пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе, сведениями о прививках, сведениями о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 3) Обеспечить содержание помещений предприятия общественного питания, столов для посетителей в чистоте. Своевременно проводить текущую уборку с применением моющих и дезсредств. 4) Обеспечить использование работниками предприятия одноразовых перчаток при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе. 5) Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. Обеспечить проведение мойки всей посуды, столовых приборов, подносов с применением моющих и дезсредсдсв, способами установленными санитарными правилами. 6) Не допускать наличия насекомых в предприятии общественного питания, расположенном по адресу: г. Челябинск, ул. 1-я Потребительская, 12, к.1. Своевременно проводить дезинсекционные мероприятия. 7) Не допускать размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины. 8) Обеспечить оснащение предприятия достаточным объемом технических средств, необходимых для реализации технологического процесса, соблюдения последовательности (поточности) технологических процессов, обеспечивающими соблюдение условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции.