|
Значение |
в обращении гражданина содержатся сведения о нарушении технологии изготовления блюд общественного питания: паста Карбонара, а также нарушения требований санитарного законодательства при изготовлении и подачи пищевой продукции в пиццерии Тетя Полли, расположенной в ТРК Мегаполис по адресу: г. Челябинск, Свердловский проспект, 51а.
Согласно информации, имеющейся в распоряжении Управления Роспотребнадзора по Челябинской области, деятельность в предприятии общественного питания – пиццерия «Тетя Полли» осуществляет ИП Печерица Екатерина Анатольевна (ОГРНИП 320745600015437, ИНН 740203706043)
Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований действующего санитарного законодательства со стороны ИП Печерица Е.А. (ОГРНИП 320745600015437, ИНН 740203706043) при осуществлении деятельности в предприятии общественного питания – пиццерия «Тетя Полли», расположенном в ТРК Мегаполис по адресу: г. Челябинск, Свердловский проспект, 51а, а именно:
1) п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания»: при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность.
2) п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемые в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах.
3) п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе.
Индивидуальному предпринимателю Печерица Екатерине Анатольевне в целях недопустимости нарушения обязательных требований при осуществлении деятельности в предприятии общественного питания – пиццерия «Тетя Полли», расположенном в ТРК Мегаполис по адресу: г. Челябинск, Свердловский проспект, 51а, обеспечить:
- изготовление блюд в соответствии с утвержденными техническими документами (технологические карты, технико-технологические карты, технологические инструкции);
- использование сотрудниками предприятия одноразовых перчаток при приготовлении и порционировании блюд, холодных закусок, салатов. |
