Причина проверки:

Соответствие с Федеральным законом Российской Федерации от 30 марта 1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (12 шт.):

• На предприятии не оборудована моечная транспортной тары
• Загрузочный вход в складское помещение и погрузочное окно в экспедиции хлебопекарни не оборудованы платформами и навесами
• Производственный хлебопекарный цех не оборудован приточной механической вентиляцией; помещения моечной, экспедиции, склада и коридора не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией
• На предприятии в 2018 году и истекший период 2019 года не организовано и ежемесячно не проводились дезинсекционные мероприятия, в т. ч. обследования помещений предприятия с целью учета численности членистоногих насекомых, определения заселенности объекта насекомыми, определения технического и санитарно-эпидемиологического состояния объектов; также не проводились истребительные мероприятия по борьбе с членистоногими
• Источниками искусственного освещения помещения моечной являются лампы накаливания; светильниками во влагопылезащитном исполнении с защитной арматурой моечная не обеспечена
• На предприятии в полной мере не обеспечено соблюдение правил личной гигиены персоналом для вытирании рук после мытья всеми работниками предприятия используется одно полотенце
• При рассмотрении документа «Информация для потребителей», оформленного индивидуальным предпринимателем Капраловым В.Е., сопровождающего хлебобулочное изделие «батон нарезной», изготовленный 20.02.2019 на предприятии по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий индивидуального предпринимателя Капралова В.Е., расположенном по адресу: Забайкальский край, Оловяннинский район, п. ст. Ясная, ул. Крестьянская, 1, установлено отсутствие в нем информации о дате изготовления продукции с указанием числа, месяца, года; сроке годности продукции; энергетической ценности пищевой продукции в джоулях.
• При наличии показаний не выполнен косметический ремонт помещений экспедиции и коридора, в которых стены покрыты копотью, побелка отслаивается, на окрашенных участках стен имеются повреждения окрашенного слоя
• Для сбора мусора используются 3 металлические бочки, не имеющие крышек, установленные на территории предприятия на площадке с твердым покрытием, размеры которой не превышают площадь основания мусоросборников на 1 м во все стороны
• Грузовой отсек автомобиля ГАЗ 27054701 государственный номер М 176НМ75, используемого для транспортирования продукции предприятия в организации торговли, изнутри не обит материалом, легко поддающимся санитарной обработке (поверхности боковых стенок и дверей частично обиты фанерой, между обивкой и стенками имеются зазоры, что затрудняет проведение качественной санитарной обработки поверхностей отсека, уплотнители на дверях изношены, имеют механические повреждения, что не исключает проникновении в отсек пыли во время перевозки продукции; на дне и на боковых стенках грузового отсека автомобиля имеются сквозные отверстия, что способствует загрязнению продукции во время транспортирования
• Конструкция имеющего вентили смесителя раковины для мытья рук в моечной не исключает повторное загрязнение рук после мытья
• Индивидуальным предпринимателем Капраловым В.Е. при осуществлении процессов производства пищевой продукции, в т. ч. хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, связанных с требованиями безопасности такой продукции, для обеспечения ее безопасности, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП

Нарушенный правовой акт:

• п. 1 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции», п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 5.6 СП 2.3.6.1079-01
• п. 1 ч. 2. ст. 14 ТР ТС 021/2011, п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01.
• п.п. 2.2., 3.3., 3.4., 3.5. СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01.
• п.4 ч. 3 ст. 14 ТР ТС 021/2011, п. 4.1 СП 2.3.6.1079-01.
• п п. 4, 5 п. 1 ч. 4.1, ч. 4.6., ч. 4.7., п. 4 ч. 4.9, п.пп. 6 ч. 4.12 ст. 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Указанные сведения о продукции не доведены до сведения потребителей иными способами.
• п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01.
• ч. 3 ст. 16 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 2.6 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ч. 3 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п. 7.1 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01.
• ч. ч. 2, 3 ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Закон Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 "О защите прав потребителей"; - Федеральный закон от 02.02.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - Федеральный закон от 23.02.2013г № 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; - Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 03.12.2011 № 880; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки", утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881;

Выданные предписания:

• Оборудовать помещение моечной для обработки транспортной тары
• Загрузочный вход в складское помещение и погрузочное окно экспедиции хлебопекарни оборудовать платформами и навесами
• Производственный хлебопекарный цех, помещения моечной, экспедиции, склада и коридора оборудовать средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены
• Помещение моечной обеспечить светильниками во влагопылезащитном исполнении с защитной арматурой
• В местах размещения умывальников для мытья рук оборудовать устройства для вытирания и (или) сушки рук
• Продукцию, изготавливаемую на предприятии по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий, расположенном по адресу: Забайкальский край, Оловяннинский район, п. ст. Ясная, ул. Крестьянская, 1, обеспечивать маркировкой, содержащей информацию о дате изготовления с указанием числа, месяца, года; о сроке годности; энергетическая ценность пищевой продукции в джоулях в соответствие п. п. 4, 5 п. 1 ч. 4.1, ч. 4.6., ч. 4.7., п. 4 ч. 4.9, п. 6 ч. 4.12 ст. 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• Провести косметический ремонт помещений экспедиции и коридора
• В хозяйственной зоне предприятия для сбора и временного хранения отходов в соответствии с категорией использовать промаркированные, находящиеся в исправном состоянии закрываемые емкости, установленные на площадке с твердым покрытием, размеры которой должны превышать площадь основания мусоросборников на 1 м во все стороны, в соответствие ч. 3 ст. 16 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011
• Транспортирование продукции, изготавливаемой на предприятии, осуществлять с использованием транспортного средства, конструкция грузового отделения которого обеспечивает защиту пищевой продукции от загрязнения, проникновения животных, в том числе грызунов и насекомых, проведение очистки, мойки, дезинфекции в соответствие ч. 3 ст. 17 ТР ТС 021/2011.
• Раковину для мытья рук в моечной оборудовать смесителем, конструкция которого исключает повторное загрязнение рук после мытья
• для предприятия по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий, расположенного по адресу: Забайкальский край, Оловяннинский район, п. ст. Ясная, ул. Крестьянская, 1, разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП