Причина проверки:

Соответствие с Федеральным законом Российской Федерации от 30 марта 1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (25 шт.):

• В помещении туалета не оборудована раковина для мытья рук персонала
• В подсобном помещении и в туалете потолок и стены окрашены водоэмульсионной краской, не обладающей устойчивостью к воздействию влаги, моющих и дезинфицирующих средств
• Не представлены программа производственного контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований в организации торговли «Сладкое царство», сведения о проведении в 2018 году лабораторного производственного контроля, в том числе исследований скоропортящейся продукции на наличие патогенных микроорганизмов
• Организация торговли не обеспечена торговым инвентарем, необходимым для отпуска товаров (щипцами, лопатками и т.п.)
• Помещения организации не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией, в помещении туалета не устроена вытяжная вентиляция с естественным побуждением
• Оборудованная в подсобном помещении раковина, используемая для мытья рук персонала и мытья торгового инвентаря, не обеспечена подводкой горячей воды
• До сведения покупателя не доведено место нахождения (адрес) организации торговли - указанная информация не размещена на вывеске организации
• Холодильные установки, используемые для хранения пищевой продукции, не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов
• Для работы смены при производстве кондитерских изделий с кремом (тортов, пирожных, рулетов и др.) не выполняется стерилизация отсадочных мешков, наконечников к ним и мелкого инвентаря
• Скоропортящиеся продукты (кулинарные и кондитерские изделия) перевозят без использования охлаждаемого или изотермического транспорта, обеспечивающего сохранение температурных режимов транспортировки
• Документы о проведении в 2018 году и в январе дезинсекции и дератизации в помещениях предприятия не представлены. При наличии необходимости на предприятии не проведена дезинсекция во время обследования обнаружены жизнеспособные особи вредных членистоногоих - мух и тараканов
• При наличии показаний не произведена окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерского производства - потолок в помещении отделки кондитерских изделий, отделанный декоративной плиткой из гипсокартона закопчен, на стенах обнаружены отслоения слоя окраски
• Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией
• В течение 2018 года на предприятии по производству пищевой продукции ИП Бахтиной Н.Н. не проведен контроль качества питьевой воды по санитарно-химическим показателям; горячей воды, используемой для производства хлеба; не исследовались смывы на патогенный стафилококк и сальмонеллез. Не представлены сведения о проведенном в течение 2018 года контроле качества скоропортящейся продукции, представляющей эпидемиологическую опасность - кондитерских изделий с кремом, мучных кулинарных изделий
• Предприятие не оснащено оборудованием для просеивания муки, снабженным магнитами для улавливания металлопримесей, фактически мука, используемая для производство хлеба и хлебобулочных изделий не просеивается, что не исключает выпуск продукции, содержащей посторонние примеси
• Процессы производства пищевой продукции не обеспечены количеством холодной и горячей воды, необходимым для обеспечения производства безопасной продукции, а именно: - моечные ванны и раковины, оборудованные в хлебопекарном цехе, цехе отделки кондитерских изделий и вспомогательном помещении производства мясных полуфабрикатов, не обеспечены подводкой горячей воды.
• планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря,
• Индивидуальным предпринимателем Бахтиной Н.Н. при осуществлении процессов производства пищевой продукции, в т. ч. хлеба, хлебобулочных, кондитерских и мучных кулинарных изделий, мясных полуфабрикатов, связанных с требованиями безопасности такой продукции, для обеспечения ее безопасности, не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП
• Не представлены программа производственного контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований в организации торговли «Колосок», сведения о проведении в 2018 году лабораторного производственного контроля, в том числе исследований скоропортящейся продукции на наличие патогенных микроорганизмов,
• Помещение организации не оборудовано приточно-вытяжной механической вентиляцией
• Продавец не обеспечен специальной одеждой для уборки помещения, что препятствует соблюдению правил личной гигиены
• Стены в помещении организации оклеены бумажными обоями, влажная обработка которых с применением моющих и дезинфицирующих средств не представляется возможной; пол покрыт линолеумом, который имеет неровности, возникшие в результате механического повреждения
• В помещениях организаций розничной торговли пищевыми продуктами, расположенными по адресам: пгт. Ясногорск, ул. Энергетиков, 13, организация розничной торговли «Сладкое царство»; пгт. Ясногорск, мкр. Солнечный, 3 организация розничной торговли «Колосок» в течение 2018 года, в январе 2019 года не организовано и ежемесячно не проводились дезинсекционные мероприятия, в т. ч. обследования помещений с целью учета численности членистоногих насекомых, определения заселенности объектов насекомыми, определения технического и санитарно-эпидемиологического состояния объектов; не проводились истребительные мероприятия по борьбе с членистоногими
• До сведения покупателя не доведено место нахождения (адрес) организации торговли «Колосок» - указанная информация не размещена на вывеске организации
• Стационарная организация торговли не оборудована туалетом и раковиной для мытья рук персонала

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.9. санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 5.9 СП 2.3.6.1066-01.
• абз. 4 п . 14.1 СП 2.3.6.1066-01, п.п. 1.5., 2.4., 2.6. санитарно-эпидемиологических правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий)», п. 8.10. СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза».
• п. 8.5 СП 2.3.6.1066-01.
• п. 4.2 СП 2.3.6.1066-01.
• п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01.
• ч. 1 ст. 9 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», п. 10 Правил продажи отдельных видов товаров, утв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 г. № 55 «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации».
• п. 6.2. СП 2.3.6.1066-01.
• п. 10. 23 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 7.4. СП 2.3.6.1079-01.
• п. 12.1 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• в нарушение п. 1 ч. 2. ст. 14 ТР ТС 021/2011, п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01.
• . 4 ч. 2 ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции».п. 14.2 СП 2.3.6.1079-01, п.п. 2.3., пп. б п. 2.4.санитарных правил "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СП 1.1.1058-01, п.п. 8.3., 8.9. санитарно-эпидемиологические правила СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза».
• п. п. 6.1, 10.4 СП 2.3.6.1079-01.
• ч. 1 ст. 12 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции», п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 1 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции», п. п. 5.1, 5.2., 10.1., 10.6., 10.8., таблицы 6, СП 2.3.6.1079-01
• ч.ч. 2, 3 ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• п. 13.5 СП 2.3.6.1066-01
• п.п. 2.2., 3.3., 3.4., 3.5.СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п. 12.2. санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• ст. 9 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», п. 10 Правил продажи отдельных видов товаров, утв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 г. № 55 «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации».
• п. 3.9. СП 2.3.6.1066-01.
• - Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Закон Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 "О защите прав потребителей"; - Федеральный закон от 02.02.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - Федеральный закон от 23.02.2013г № 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; - Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 03.12.2011 № 880; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 ", ТР ТС 035/2014 «Технический регламент на табачную продукцию»; - Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции", утв. решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.10.2016 № 162; - Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 № 55; - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; - СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"; - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов";

Выданные предписания:

• В помещении туалета оборудовать раковину для мытья рук персонала
• Подсобное помещение и туалет обеспечить отделкой, устойчивой к воздействию влаги, моющих и дезинфицирующих средств в соответствие п. 5.9 СП 2.3.6.1066-01.
• Организовать производственный контроль в организации торговли «Сладкое царство», составить программу производственного контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований в соответствие абз. 4 п . 14.1 СП 2.3.6.1066-01, п.п. 1.5., 2.4., 2.6. санитарно-эпидемиологических правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий)», п. 8.10. СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза».
• Организацию торговли обеспечить торговым инвентарем, необходимым для отпуска товаров (щипцами, лопатками и т.п.) в соответствие п. 8.5 СП 2.3.6.1066-01.
• Помещения организации оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией, в помещении туалета устроить вытяжную вентиляцию с естественным побуждением в соответствие 4.2 СП 2.3.6.1066-01.
• Оборудованную в подсобном помещении раковину для мытья торгового инвентаря обеспечить подводкой горячей воды в соответствие п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01.
• На вывеске магазина «Сладкое царство», расположенного по адресу: Забайкальский край, Оловяннинский район, пгт. Ясногорск, ул. Энергетиков, 13, разместить информацию о месте нахождения (адресе) организации в соответствие ч. 1 ст. 9, Закона Российской Федерации от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», п. 10 Правил продажи отдельных видов товаров утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 г. № 55.
• Холодильные установки, используемые для хранения пищевой продукции, оснастить термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов в соответствие п. 6.2. СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить выдачу стерильных отсадочных мешков, наконечников к ним и мелкого инвентаря по счету каждой смене на производстве кондитерских изделий с кремом (тортов, пирожных, рулетов и др.). Замену отсадочных мешков производить не реже двух раз в смену в соответствие п. 10. 23 СП 2.3.6.1079-01.
• Обеспечить перевозку скоропортящейся и особо скоропортящейся продукции охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки в соответствие п. 7.4. СП 2.3.6.1079-01.
• Не допускать на предприятии наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи; вредители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др.) и грызунов (серые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др.)
• Провести косметический ремонт (побелку и покраску помещений предприятия в соответствие п. 5.14 СП 2.3.6.1079-01.
• Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией согласно п. 1 ч. 2. ст. 14 ТР ТС 021/2011, п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 4 ч. 2 ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции».п. 14.2 СП 2.3.6.1079-01, п.п. 2.3., пп. б п. 2.4.санитарных правил "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СП 1.1.1058-01, п.п. 8.3., 8.9. санитарно-эпидемиологические правила СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза».
• Предприятие оснастить оборудованием для просеивания муки, снабженным магнитами для улавливания металлопримесей
• Процессы производства пищевой продукции обеспечить количеством холодной и горячей воды, необходимым для обеспечения производства безопасной продукции, а именно: - моечные ванны и раковины, оборудованные в хлебопекарном цехе, цехе отделки кондитерских изделий и вспомогательном помещении производства мясных полуфабрикатов, обеспечить подводкой горячей воды согласно ч. 1 ст. 12 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции», п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01.
• Выполнить планировку производственных помещений предприятия с учетом обеспечения возможности осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря согласно п. 1 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции», п. п. 5.1, 5.2. СП 2.3.6.1079-01
• В соответствие требованиям ч.ч. 2, 3 ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" для предприятия по производству пищевой продукции, в.т.ч. хлеба, хлебобулочных, кондитерских и мучных кулинарных изделий, мясных полуфабрикатов, расположенного по адресу: Забайкальский край, Оловяннинский район, пгт. Ясногорск, ул. Пионерская, 8, разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП
• Организовать производственный контроль в организации торговли «Колосок», составить программу производственного контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований в соответствие абз. 4 п . 14.1 СП 2.3.6.1066-01, п.п. 1.5., 2.4., 2.6. санитарно-эпидемиологических правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий)», п. 8.10. СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза».
• Помещение организации оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствие п. 4.2 СП 2.3.6.1066-01.
• Продавца обеспечить специальной одеждой для уборки помещения в соответствие п. 13.5 СП 2.3.6.1066-01
• Помещение организации обеспечить отделкой, устойчивой к воздействию влаги, моющих и дезинфицирующих средств в соответствие п. 5.9 СП 2.3.6.1066-01.
• Организовать проведение персоналом, обученным по вопросам дезинфектологии, плановых обследований с целью определения наличия членистоногих и их видов в общественных помещениях, расположенных по адресам: - пгт. Ясногорск, ул. Энергетиков, 13, организация розничной торговли «Сладкое царство»; - пгт. Ясногорск, мкр. Солнечный, 3 организация розничной торговли «Колосок», в соответствие п. 3.4., 3.5. СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение».
• На вывеске организации розничной торговли «Колосок», расположенной по адресу: Забайкальский край, Оловяннинский район, пгт. Ясногорск, мкр. Солнечный, 3, разместить информацию о месте нахождения (адресе) организации в соответствие ч. 1 ст. 9, Закона Российской Федерации от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», п. 10 Правил продажи отдельных видов товаров утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 г. № 55.
• Стационарную организацию торговли оборудовать туалетом и раковиной для мытья рук персонала в соответствие п. 3.9. СП 2.3.6.1066-01.