Причина проверки:

Соответствие с Федеральным законом Российской Федерации от 30 марта 1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (16 шт.):

• Отверстия вентиляционной системы в туалете и в цехе кулинарных изделий не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой
• Место размещения оборудования для тепловой обработки пищевой продукции в помещении цеха кулинарных изделий не оборудовано локальной вытяжной системой
• В моечной зоне не вывешена инструкции о правилах мытья тары, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств
• Транспортирование продукции предприятия осуществляется с использованием легкового автомобиля TOYOTA TOWN ACE NOAH государственный регистрационный знак С 746 РТ 38, не приспособленным для транспортирования пищевых продуктов (внутренняя отделка кузова автомобиля выполнена материалами, сложно поддающимися санитарной обработке, кузов не является изотермическим, не оборудован стеллажами)
• Программой производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на основе принципов ХАССП не предусмотрены технологические схемы производства изделий хлебобулочных жареных и печеных, определяющие последовательность и поточность технологических операций изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции
• Для сбора отходов и мусора в помещениях организации не установлены металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками в
• Конструкция для сбора и временного хранения твердых отходов организации сооружена на площадке, не имеющей твердого покрытия, коробки и мешки с отходами размещаются внутри конструкции непосредственно на почве
• Стены в зале продовольственных товаров, в фасовочной продовольственного сырья и в помещении туалета окрашены водоэмульсионной краской, не обладающей устойчивостью к влаге, моющим и дезинфицирующим средствам
• Помещения фасовочных, подсобное помещения, в которых осуществляется хранение пищевых продуктов приточно-вытяжной вентиляцией не оборудованы
• Не представлены сведения о результатах лабораторного производственного контроля, проведенного в магазине «Дуэт» в 2018 году, в истекший период 2019 года; календарный план проведения лабораторных исследований, предусмотренных программой производственного контроля
• На вывеске магазина «Дуэт» не размещена информация о режиме его работы
• Инвентарь для уборки туалета не имеет маркировки, хранится вместе с инвентарем, предназначенным для других помещений магазина; уборщик помещений не имеет специальной одежды для уборки туалета
• На предприятии не проводится контроль готовой продукции по органолептическим показателям, не представлен журнал контроля качества готовой продукции
• качество воды в системе водоснабжения предприятия по санитарно-химическому показателю нитраты не соответствует п. 4.1. СанПиН 2.1.4.1175-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованных систем питьевого водоснабжения. Санитарная очистка источников»
• На артезианскую скважину, используемую в качестве источника водоснабжения для предприятия пищевой промышленности, не оформлено санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта
• Программой производственного контроля не определены предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках производства пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 1 ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01.
• п. п.7.2., 7.4 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 2 ч. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• п. 10.4. СП 2.3.6.1066-01.
• п. 2.7. санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• п. 5.9. СП 2.3.6.1066-01.
• п. 4.2. санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• в нарушение абз. 4 п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01, п.п. 1.5., 2.4. санитарно-эпидемиологических правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий)», п. 8.10. санитарно-эпидемиологических правил СП 3.1.7. 2616 -10 «Профилактика сальмонеллеза».
• ст. 9 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей", п. 10 Правил продажи отдельных видов товаров, утв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 г. № 55 «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации».
• п. 10.6. СП 2.3.6.1066-01.
• в нарушение п. 4, п. 6 ч. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011.
• п. 1 ч. 2 ст. 12 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 3.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ч. 3 ст. 18 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. п. 3.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01.
• в нарушение п.3 ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011.
• - Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.02.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - Федеральный закон от 23.02.2013г № 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; - Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании";

Выданные предписания:

• Отверстия вентиляционной системы в туалете и в цехе кулинарных изделий закрыть мелкоячеистой полимерной сеткой
• Оборудовать локальную вытяжную систему в месте размещения оборудования для тепловой обработки пищевой продукции в соответствие п. 1 ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• В моечной зоне вывесить инструкцию о правилах мытья тары, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств
• Обеспечить транспортирование пищевых продуктов транспортом, имеющим изотермический кузов с отделкой из материалов, легко поддающихся санитарной обработке, оборудованном стеллажами в соответствие п. п.7.2., 7.4 СП 2.3.6.1079-01.
• Разработать технологические схемы производства изделий хлебобулочных жареных и изделий хлебобулочных печеных, определяющих последовательность и поточность технологических операций изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции в соответствие п. 2 ч. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• Организацию торговли оборудовать торговыми стеллажами, выполненными из материалов, поддающихся санитарной обработки в соответствие п. 6.1. СП 2.3.6.1066-01.
• Площадку конструкции для сбора и временного хранения твердых отходов обеспечить твердым покрытием в соответствие п. 2.7. санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• Стены в зале продовольственных товаров, в фасовочной продовольственного сырья и в помещении туалета окрасить материалами, обладающими устойчивостью к влаге, моющим и дезинфицирующим средствам в соответствие п. 5.9. СП 2.3.6.1066-01.
• Помещения фасовочных, складское помещение оборудовать приточно-вытяжной вентиляцией в соответствие п. 4.2. СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить выполнение лабораторного производственного контроля, предусмотренного программой производственного контроля в соответствие абз. 4 п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01, п.п. 1.5., 2.4. санитарно-эпидемиологических правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий)», п. 8.10. санитарно-эпидемиологических правил СП 3.1.7. 2616 -10 «Профилактика сальмонеллеза».
• На вывеске магазина «Дуэт», расположенном по адресу: Забайкальский край, Оловяннинский район, пгт. Ясногорск, мкр. Луговой, 18, разместить информацию о месте нахождения (адресе) организации
• Для сбора отходов и мусора в помещениях организации установить металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками в соответствие п. 10.4. СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить проведение контроля каждой партии готовой продукции по органолептическим показателям, с последующим внесением его результатов в журнал контроля качества готовой продукции
• Обеспечить соответствие воды, используемой в процессе производства пищевой продукции требованиям к питьевой воде
• Обеспечить проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы артезианской скважины, используемой в качестве источника водоснабжения для предприятия с целью оформления санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта
• Программой производственного контроля определить предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках производства пищевой продукции в соответствие п.3 ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011