Причина проверки:

с целью выполнения плана проведения плановых проверок, утвержденного приказом Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю от 31 октября 2018 года № 206 «Об утверждении плана проведения плановых проверок», размещенного на сайте Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю; проверка обязательных требований - Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - Федерального закона № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; - Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; - СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; - соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (32 шт.):

• На момент проверки представлены документарные сведения, подтверждающие проведение генеральной уборки в помещениях пищеблока 19.09.2019г, 18.10.2019г, 01.11.2019г, 06.12.2019г, при этом, не выдерживается срок проведения генеральной уборки 1 раз в месяц с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря, т.е. продолжительность дней между датами проведения генеральной уборки проведенной 01.11.2019г до 06.12.2019г 35 дней,
• Технологическое оборудование, являющееся источником выделения тепла, газов, не оборудовано локальной вытяжной системой вентиляции в зоне максимального загрязнения
• Согласно протоколу инструментальных замеров температуры моечных ванн № 87/14.1.6 от 06.12.2019 года Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Агинском Бурятском округе» измеренные температуры воды в моечных ваннах для мытья столовой посуды в зоне буфетной подготовительной группы на день проведения замеров ниже нормируемых показателей, так в первой емкости результат +28 С при нормируемой не ниже +40 С, во второй емкости результат +35 С, при нормируемой не ниже +65 С,
• Согласно экспертного заключения № 728/ЭЗ АБО-5387 от 19.12.2019г Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Агинском Бурятском округе» представленное примерное 10-ти дневное меню для детей, посещающих МДОУ Кулусутайский детский сад «Тополек» не соответствует требованиям пунктов 15.1., 15.4., 15.6., 15.7. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»,
• Для сбора жидких отходов, оборудована выгребная яма, на момент проверки не закрыта, не ограждена, представлена в виде обычной ямы на рельефе местности, расположена на территории учреждения, в хозяйственной зоне в не посредственной близости с надворными установками для детей, глубина не известна (со слов заведующей не глубокая), на момент осмотра частично наполнена жидкими отходами, яма не огорожена, не имеет крышки, не обустроена в соответствии с требованиями,
• В туалетной отсутствует умывальник для персонала, используются умывальные раковины для детей,
• На момент проверки не маркирована часть кухонного инвентаря и посуды, а именно: пластмассовые емкости салатного цвета, оцинкованная кастрюля, казан объемом 7 литров
• В режиме дня и расписание занятий для детей занижено временя (продолжительность) приема пищи, а именно: подготовка к завтраку, завтрак 15мин (при нормативном 1час), время приема пищи 2 завтрак 10мин (при нормативном 30мин.), обед 40мин. (при нормативном 1 час), полдник 15мин (при нормативном 30мин).,
• Маркировочные ярлыки на момент проверки не представлены на часть пищевых продуктов, не сохранены до окончания реализации указанной выше продукции, таким образом, ответственным лицом кладовщиком дошкольной организации входной контроль поступающих продуктов осуществляется не достаточно качественно, также результат контроля не регистрируется в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, не заполняется графа журнала « конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку),
• На момент проверки в средней группе часть чашек столовой посуды после мытья просушивалась на полотенце,
• - в установленный срок до 01.12.2019г и по состоянию на 09.12.2019г, не выполнено предложение п.3 предписания об устранении выявленных нарушений № 229 от 16.11.2018г, условия для соблюдения групповой изоляции не обеспечены, групповые ячейки для каждой группы (всего в учреждении три группы) не изолированы, так как приемная (раздевальная), туалетная общая для всех групп, один вход (выход) для всех групп. Объемно-планировочные решения помещений не обеспечивают условия для соблюдения принципа групповой изоляции
• Согласно протоколу испытаний Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Агинском Бурятском округе» № 3947/06 от 16.12.2019 года, заключения к протоколу № 728/ЗП-5375 от 19.12.19г исследованный образец продукции готового блюда напитка «чай с сахаром» по санитарно-химическому показателю содержания витамина «С» не отвечает требованиям
• Территория учреждения по периметру ограждена деревянным забором, частично требует ремонта (частично сильный крен, частично ветхие элементы забора), требуют ремонта и ворота (въезд) на территорию хозяйственной зоны, учреждения),
• - в установленный срок до 01.12.2019г и по состоянию на 09.12.2019г, не выполнено предложение п.6 предписания об устранении выявленных нарушений № 229 от 16.11.2018г, отдельная туалетная для подготовительной группы, либо отдельные закрывающиеся кабинки в туалетной не оборудованы,
• Разведение дезинфицирующих растворов и использование дезинфицирующего средства «Форма хлор» осуществляется без соблюдения требований инструкции по применению, а именно приготовленный рабочий раствор, добавляется в воду для проведения текущей уборки, генеральной уборки (т.е. разводится водой, процентная концентрация снижается в несколько раз),
• Не проведено исследование песка на санитарно-химические, микробиологические показатели,
• Графика, журнала или иного документа подтверждающего проведение генеральной уборки, в ходе проверки не представлено, таким образом, не ясно проводится в учреждении генеральная уборка всех помещений, и оборудования с соблюдением кратности один раз в месяц с применением моющих и дезинфицирующих средств или нет
• Внутренняя отделка стен помещений, младшей группы побелены известью поверх водоэмульсионной краски, стены игровой подготовительной группы побелены известью поверх водоэмульсионной краски, стены спального помещения младшей группы на всю высоту окрашены водоэмульсионной краской, поверхности без видимых повреждений, признаков повреждений грибком, полы без видимых повреждений, при этом не допускают уборку влажным способом и дезинфекцию (так как побелены известью),
• В перечень технологического оборудования не включены не менее 2 мясорубок для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов
• На момент проверки усмотрено, что допускается использование для технологических, хозяйственно-бытовых целей горячую воду из системы отопления,
• - в установленный срок до 01.12.2019г и по состоянию на 09.12.2019г, не выполнено предложение п.2 предписания об устранении выявленных нарушений № 229 от 16.11.2018г, вход в здание не оборудован тамбуром, с целью сохранения воздушно-теплового режима, п.2 предписания об устранении выявленных нарушений № 229 от 16.11.2018г не выполнен;
• - в установленный срок до 01.12.2019г и по состоянию на 09.12.2019г, не выполнено предложение п.21 предписания об устранении выявленных нарушений № 229 от 16.11.2018г, не предусмотрено отдельное помещение постирочной (прачечной), либо стирка белья в иных прачечных, стирка осуществляется на дому одним из работников детского сада,
• Внутренняя отделка туалетной комнаты пол покрашен, стены на всю высоту побелены известью поверх водоэмульсионной краски, что не допускает проводить влажную уборку и дезинфекцию,
• Кухонный работник пищеблока не обеспечен специальной одеждой (халат, косынка) из расчета не менее трех комплектов на одного работника (на момент проверки халат 1 шт., фартук 2 шт.),
• на момент проверки в складском помещении для хранения пищевых продуктов, а также в морозильном оборудовании на пищеблоке осуществлялось хранение продукции, предназначенной для питания детей дошкольной организации, не имеющей маркировки, содержащей сведения о наименовании пищевой продукции, ее составе; дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, наименование и месте нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилии, имени, отчестве и месте нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции; показателях пищевой ценности пищевой продукции; сведений о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов; единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза (сведения не нанесены на транспортную упаковку, этикетку, листок-вкладыш, не представлены иным способом), а именно: сухофрукты в количестве 0,500 кг., крупа манная в количестве 4,250 кг., крупа пшеничная в количестве 4,650 кг., крупа перловая в количестве 3,950 кг., рыба свежая минтай в количестве 12,093 кг., масло сливочное в количестве 3, 071 кг.
• Столовая посуда выделена для каждой группы, без расчета не менее одного комплекта на одного ребенка согласно списочному составу детей в группе, при этом, количество столовой посуды не соответствует списочному составу детей в группе (в средней группе при списочном составе 10 детей в наличии пиалок для салата 9, в подготовительной группе при списочном составе 13 детей в наличии тарелок для первого блюда 12, пиалок для салата 11),
• Документарные сведения, подтверждающие использование кипяченой питьевой воды в группах при условии ее хранения не более 3-х часов на момент проверки не представлены
• На момент проверки не представлено меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста,
• Не представлено наличие кальцинированной соды для ежедневного промывания емкостей для пищевых отходов
• Нижний отсек бытового холодильника «Бирюса» для хранения скоропортящихся продуктов в котором хранилась рыба свежая минтай не оснащен контрольным термометром для контроля соблюдения температурного режима установленного предприятием-изготовителем,
• После приготовления пищи суточная проба готовой продукции полностью (все готовые блюда) не отбирается, на момент проверки отсутствует суточная проба полдника от 06.12.2019 года «блины с повидлом», «чай с молоком», напиток «чай с сахаром» от завтрака 06.12.2019 года,
• Допускается использование разделочной доски с маркировкой «СО» с трещинами, использование производственного стола с маркировкой «для сырой продукции» не по назначению, на момент проверки помощником повара на столе проводилось мытье кухонной посуды и инвентаря), в группах для персонала не выделена отдельно столовая посуда

Нарушенный правовой акт:

• п. 13.19. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п. 13.4. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п. 13.14. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». Следовательно правила мытья посуды в подготовительной группе не соблюдаются.
• 15.1., 15.4., 15.6., 15.7. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»,
• п.2.3.1. СП 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территории населенных мест;
• п.6.16.2., 6.16.3 СанПин 2.4.1.3049-13
• п. 13.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п.15.11. СанПин 2.4.1.3049-13;
• п. 14.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п. 13.14. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п.4.9. СанПин 2.4.1.3049-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных и образовательных организаций, п.3 предписания об устранении выявленных нарушений № 229 от 16.11.2018г не выполнен;
• п. 14.21. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• п.3.1. СанПин 2.4.1.3049-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;
• п.6.16.3. СанПин 2.4.1.3049-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных и образовательных организаций, п.6 предписания об устранении выявленных нарушений № 229 от 16.11.2018г не выполнен;
• п.17.5.,17.6.,20.1. СанПин 2.4.1.3049-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных и образовательных организаций, п.7.5., 7.8. СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»;
• п.3.15. СанПин 2.4.1.3049-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных и образовательных организаций»;
• п.17.6., 20.1. СанПин 2.4.1.3049-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных и образовательных организаций.
• п.5.1.СанПин 2.4.1.3049-13.
• п. 14.19. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• . 9.5. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п.4.8. СанПин 2.4.1.3049-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных и образовательных организаций, п.2 предписания об устранении выявленных нарушений № 229 от 16.11.2018г не выполнен;
• п.4.37. СанПин 2.4.1.3049-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных и образовательных организаций, п.21 предписания об устранении выявленных нарушений № 229 от 16.11.2018г не выполнен;
• 5.2. СанПин 2.4.1.3049-13.
• п. 19.5. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• ст. 10, ст. 15, ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; ст. 3 Федерального Закона от 02.01.2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пунктов 1, 4, 5, 6, 7 ч. 4.1., ч.ч. 4.3., 4.6., 4.7., п.п. 1, 2, 3, 5, 6, 7 п. 4.12 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», в нарушение требований п. 14.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• п. 13.13. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п. 14.26. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п. 15.9. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п. 13.18. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п. 14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п. 14.24. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п. 13.3. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• - Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; - Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; - Технический регламент Таможенного союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013); - Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016); - Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013); - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков» (ТР ТС 007/2011), утвержденного Решением Комиссии от 23.09.2011 № 797; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 882; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 883; - СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;

Выданные предписания:

• обеспечить проведение генеральной уборки на пищеблоке 1 раз в месяц по графику
• технологическое оборудование, являющееся источником выделения тепла, газов, оборудовать локальной вытяжной системой вентиляции в зоне максимального загрязнения
• в подготовительной группе соблюдать правила мытья посуды при температуре воды в первой емкости не ниже 40 С, второй емкости не ниже 65 С, с обеспечением контроля температуры воды в моечных емкостях
• Пересмотреть примерное 10-ти дневное меню для детей, посещающих МДОУ Кулусутайский детский сад «Тополек». В соответствии пунктов 15.1., 15.4., 15.6., 15.7. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»: - обеспечить включение в меню кисломолочного напитка, сыра, творога, сметаны, яиц; - привести массу порций блюд полдника для детей до 3 лет в 8-й, 10-й день не ниже нормируемой 200-250 грамм, блюд обеда в 1-й день, 5-й день, 8-й день не ниже 450-550 грамм, массу порций блюд полдника для детей с 3-х до 7-и лет в 3-й, 5-й, 6-й день не ниже нормируемой 250-350 грамм; - с учетом допустимого отклонения пересмотреть калорийность завтрака в 3-й, 4-й, 5-й, 6-й день, второго завтрака в 3-й день, обеда в 1-й день и полдника в 1-й день для детей возрастной категории до 3-х лет; калорийность завтрака в 3-й, 5-й, 6-й день, обеда в 3-й, 4-й день, второго завтрака в 1-й, 2-й, 4-й, 5-й, 6-й, 8-й, 9-й,10-й день, обеда в 6-й и 9-й день, полдника в 6-й день для детей от 3-х до 7-и лет; - обеспечить значение жиров и энергетической ценности для детей до 3-х лет и с 3-х до 7-и лет, в соответствии с п. 15.1. таблицы 3 к СанПиН; - обеспечить фактический рацион питания примерному меню
• Оборудовать выгребную яму в соответствии с требованиями
• В туалетном помещении установить умывальник для персонала
• маркировать кухонный инвентарь и посуду по назначению (пластмассовые емкости салатного цвета, оцинкованная кастрюля, казан объемом 7 литров)
• Привести время приема пищи (завтрак, обед, полдник) детей в режиме дня, в соответствии требований
• » сохранять маркировочные ярлыки на продукты пищевые до окончания реализации продукции, ответственным лицом кладовщиком дошкольной организации входной контроль поступающих продуктов осуществлять качественно, результат контроля регистрировать в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, с заполнением граф и в частности графы « конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку)
• в средней группе обеспечить условия для просушивания части чашек столовой посуды на решетках
• Обеспечить условия для соблюдения принципа групповой изоляции
• - обеспечить правильность расчета закладки витамина «С» в блюда в соответствии с нормами физиологических потребностей организма с обеспечением лабораторного контроля за проведением С-витаминизации; - обеспечить детей нормой потребления витамина «С»
• Обеспечить ремонт ограждения территории учреждения по периметру, ворота (въезд) со стороны хозяйственной зоны территории,
• Обеспечить отдельную туалетную для подготовительной группы, либо отдельные закрывающиеся кабинки
• Обеспечить соблюдение инструкции по применению дезинфицирующего средства, при приготовлении и использовании дезинфицирующих растворов в ходе проведения текущей уборки при обеззараживании санитарно-технического оборудования, в ходе проведения генеральной уборки
• Провести исследование песка на микробиологические, санитарно-химические показатели
• Обеспечить проведение в учреждении генеральной уборки всех помещений и оборудования один раз в месяц с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Провести косметический ремонт с отделкой стен младшей группы (игровая, спальня), подготовительной группы (игровая), туалетной допускающей проведение уборки влажным способом
• в перечень технологического оборудования включить не менее 2 мясорубок для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов
• не допускать использование для технологических, хозяйственно-бытовых целей горячую воду из системы отопления
• Оборудовать вход в здание тамбуром с целью сохранения воздушно-теплового режима,
• Предусмотреть отдельное помещение постирочной (прачечной) в учреждении, либо обеспечить стирку белья в иных прачечных
• Провести косметический ремонт с отделкой стен , туалетной допускающей проведение уборки влажным способом
• обеспечить кухонного работника специальной одеждой (халат, косынка) из расчета не менее трех комплектов
• Обеспечить прием в дошкольную организацию продукции имеющей маркировку, содержащую сведения о наименовании пищевой продукции, ее составе; дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, наименование и месте нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилии, имени, отчестве и месте нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции; показателях пищевой ценности пищевой продукции; сведений о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов; единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза
• доукомплектовать столовую посуду для средней и подготовительной групп из расчета не менее одного комплекта на одного ребенка согласно списочному составу детей в группе
• обеспечить хранение кипяченой воды не более 3-х часов, с подтверждением смены воды документарно
• на основании утвержденного примерного меню составлять меню-раскладку с указанием выхода блюд для детей разного возраста
• обеспечить ежедневное промывание емкостей для пищевых отходов с применением кальцинированной соды
• нижний отсек бытового холодильника «Бирюса» для хранения скоропортящихся продуктов оснастить контрольным термометром для контроля соблюдения температурного режима установленного предприятием-изготовителем
• отбирать суточную пробу полностью (все готовые блюда)
• - заменить разделочную доску с маркировкой «СО», - не допускать использование производственного стола с маркировкой «для сырой продукции» не по назначению, - в группах для персонала выделить столовую посуду отдельно, маркировать.