Причина проверки:

Соответствие с Федеральным законом Российской Федерации от 30 марта 1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (12 шт.):

• Не представлены сведения о проведенных в 2019 году мероприятиях по дератизации (акты обследований помещений и оценки состояния объекта с целью учета численности грызунов, определения заселенности объектов и территории грызунами, их технического и санитарного состояния; акты о проведении мероприятий по истреблению грызунов с использованием физических, химических и биологических методов с учетом контроля эффективности)
• В производственных и вспомогательных помещениях стены побелены; отделка стен в виде фартуков, выполненная из материала, выдерживающего влажную уборку и дезинфекцию (клеенчатого полотна) имеется лишь в местах размещения производственных столов
• Не представлены календарный график лабораторного производственного контроля, сведения о проведенном в 2019 г. контроле качества питьевой воды, смывов, результатов измерений параметров микроклимата; договор на проведение лабораторных исследований и инструментальных измерений, заключенный с лабораторией, аккредитованной в установленном порядке
• Сельскохозяйственным потребительским кооперативом «Ононское подворье», осуществляющим производство хлебобулочных изделий, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП
• Не представлены сведения о прохождении медицинского осмотра водителем-экспедитором Аникиным А.В. выполняющим погрузку и выгрузку пищевой продукции
• Полы в помещениях покрыты линолеумом, края полотнищ по периметру и стыкам не закреплены; имеются механические повреждения покрытия пола в производственных помещениях и в моечной, что препятствует проведению качественной уборки помещения
• Производственные, вспомогательные помещения предприятия не оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией
• Не представлены сведения о прохождении гигиенической подготовки руководителем предприятия Аникиной Е.Ю., пекарями Живоглазовой М.А., Живоглазовой З.И., водителем-экспедитором Аникиным А.В.
• Производственные цеха не оснащены раковинами с подводкой холодной и горячей воды; в помещении моечной не оборудованы моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды
• В моечной не вывешена инструкция о правилах мытья тары, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств
• Не представлены сведения о проведенных в 2019 году мероприятиях по дезинсекции (акты обследований помещений предприятия с целью учета численности насекомых, определения заселенности ими объекта, технического и санитарно-эпидемиологического состояния предприятия; акты о проведенных истребительных мероприятиях с использованием ограничительных, физических, химических и биологических методов; сведения о контроле эффективности истребительных мероприятий своими силами или силами исполнителей дезинсекционных работ или сторонних организаций)
• Предприятие не оборудовано системой внутренней канализации

Нарушенный правовой акт:

• в нарушение п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01, п. 3.3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».
• в нарушение п. 2 ч. 5 ст. 14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01.
• в нарушение п. 14.1., 14.2. СП 2.3.6.1079-01., пп. б п. 2.4., п. 2.5. санитарно-эпидемиологических правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий)».
• ч. 3 ст. 10 Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• в нарушение ч. 10 ст. 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01.
• в нарушение п. 1 ч. 5 ст. 14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01.
• в нарушение п. 1 ч. 2 ст. 14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 4.4. СП 2.3.6.1079-01.
• в нарушение п. п. 8.1., 13.1. СП 2.3.6.1079-01.
• в нарушение ч.1 ст. 12 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01.
• в нарушение п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01.
• в нарушение п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01, п. п. 2.2., 3.3., 3.4., 3.5. СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение».
• п. 3.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.02.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - Федеральный закон от 23.02.2013г № 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; - Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании"

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение мероприятий по дератизации, в т.ч. регулярных обследований и оценки состояния объекта с целью учета численности грызунов, определения заселенности объектов и территории грызунами, их технического и санитарного состояния; при наличии показаний проведении мероприятий по истреблению грызунов с использованием физических, химических и биологических методов с учетом контроля эффективности в соответствие п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01, п. 3.3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».
• Обеспечить проведение мероприятий по дезинсекции, в т. ч. обследований помещений предприятия с целью учета численности насекомых, определения заселенности ими объекта, технического и санитарно-эпидемиологического состояния предприятия; истребительных мероприятиях с использованием ограничительных, физических, химических и биологических методов; контроль эффективности истребительных мероприятий своими силами или силами исполнителей дезинсекционных работ или сторонних организаций, в соответствие п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01, п.п. 2.2., 3.3., 3.4., 3.5.СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение».
• В производственных помещениях, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции поверхности стен выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции в соответствие п . 2 ч. 5 ст. 14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• Обеспечить выполнение лабораторного производственного контроля с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке в соответствие п. 14.1., 14.2. СП 2.3.6.1079-01., пп. б п. 2.4., п. 2.5. санитарно-эпидемиологических правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий)».
• разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП
• обеспечить прохождение обязательных предварительного и периодического медицинского осмотра водителем-экспедитором Аникиным А.В.
• В производственных помещениях, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции поверхности полов выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, обеспечить доступными для проведения мытья и дезинфекции в соответствие п. 1 ч. 5 ст. 14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции оборудовать средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены в соответствие п. 1 ч. 2 ст. 14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• Руководителю предприятия Аникиной Е.Ю., пекарям Живоглазовой М.А., Живоглазовой З.И., водителю-экспедитору Аникину А.В. пройти гигиеническую подготовку в соответствие п. п. 8.1., 13.1. СП 2.3.6.1079-01.
• Предприятие оборудовать системой внутреннего водопровода
• В моечной вывесить инструкцию о правилах мытья тары, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств в соответствие п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01.
• Предприятие оборудовать системой внутренней канализации