Причина проверки:

Соответствие с Федеральным законом Российской Федерации от 30 марта 1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В оздоровительном учреждении осуществляется контроль за качеством поступающих продуктов, сроками их реализации и условиями хранения. Результаты бракеража продовольственного сырья регистрируются в Бракеражном журнале поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов. В бракеражном журнале не на все поступающее сырье и пищевые продукты указывается номер документа, подтверждающего качество и безопасность принятого пищевого продукта, результат органолептической оценки, конечный срок реализации продукта, что является нарушением п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• В учреждении имеется примерное десятидневное меню, утвержденное директором Муниципального общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа № 23 п. Могзон. Меню-раскладки составляются ежедневно, с учетом разработанных технологических карт, рецептур. Согласно экспертного заключения №3466/ЭЗ-13162 от 19.06.2019г, выданного органом инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» предоставленное фактическое меню оздоровительного учреждения не соответствует п. 9.6 , п.9.12, п.9.14 СанПиН 2.4.4.2599 10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», а именно: - в меню не соблюдены требования санитарных правил и норм по массе порций: масса порции яичного блюда в 5 и 9 день составляет 120 г при норме 150-200г; - не соответствует рацион по содержанию углеводов и энергетической ценности, оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов составляет 1:1,1:3,7 при норме 1:1:4; - завтрак за 4 день меню не включает горячий напиток.

Нарушенный правовой акт:

• п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п. 9.6 , п.9.12, п.9.14 СанПиН 2.4.4.2599 10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• - Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», - Федеральный закон от 27.12.2002 №184-ФЗ «О техническом регулировании», - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», - Технический регламент таможенного союза TP ТС021/2011 №880 от 09.12.2011 «Технический регламента о безопасности пищевой продукции», - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», - Технический регламент таможенного союза TP ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», - СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», - СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»,

Выданные предписания:

• Осуществлять контроль за качеством поступающей на пищеблок продукции. Результаты бракеража продовольственного сырья и пищевых продуктов регистрировать в Журнале бракеража продовольственного сырья и пищевых продуктов. В бракеражном журнале на все поступающее сырье и пищевые продукты указывать номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, результат органолептической оценки, конечный срок реализации продукта, (п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»)
• В меню соблюдать требования по массе порций в соответствии с приложением 5 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», в завтрак включать горячий напиток, в суточном рационе питания оптимальное соотношение пищевых веществ, белков, жиров и углеводов - должно составлять 1:1:4 - основание п.9.6, п.9.12, п.9.14 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».