Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью: государственного санитарно-эпидемиологического надзора: выполнения плана, утверждённого приказом Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю № 206 от 31.10.2018, опубликованного на официальном Интернет-сайте Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю. задачами настоящей проверки являются: проверка выполнения обязательных требований: - Федерального закона РФ от 30 марта 1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федерального закона РФ от 23.02.2013г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; - Федерального закона Российской Федерации от 17.09.98 г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», - Федерального закона Российской Федерации от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; - Федерального закона Российской Федерации от 18.06.2001 г. № 77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации». Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (29 шт.):

• нет журнала и не ведется «Ведомость контроля за рационом питания», таким образом, контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не проводится, что является нарушением требований п. 14.5, 14.9, СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно эпидемиологиче-ские требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждени-ях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Проба воды, отобранная из емкости № 2, не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Сани-тарная охрана источников», по микробиологическим показателям (ОМЧ, ОКБ).
• хранение верхней одежды осуществляется совместно со спец. одеждой на вешалке на пи-щеблоке, что не соответствует п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразователь-ных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• на пищеблоке учреждения нет инструкции по мытью посуды, в нарушение требований п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации пи-тания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и сред-него профессионального образования»
• не представлен «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья», что является нарушением требований п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразова-тельных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образова-ния»
• искусственная С - витаминизация третьих блюд не проводится, что является нарушением требований п. 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к ор-ганизации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• суточная проба готовых блюд не оставляется, что является нарушением требований п. 14.11, Приложения 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• используемый набор продуктов питания не соответствует требованиям п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучаю-щихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профес-сионального образования»
• допускается использование в питании детей продуктов (майонез), отнесенные к списку запрещенных согласно п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• кабинеты не оборудованы софитами, что является нарушением требований п. 7.2.6 Сан-ПиН 2.4.2.2821 10 «Санитарно эпидемиологические требования к условиям и организа-ции обучения в общеобразовательных учреждениях»
• не обеспечиваются условия хранения скоропортящихся продуктов питания, так как на мо-мент проведения проверки в холодильном оборудовании осуществлялось хранение необ-работанных яиц и сыра на одной полке, что является нарушением требований п. 8.29 Сан-ПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обу-чающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего про-фессионального образования»
• говядина, мясо курицы, рыба свежемороженая, фрукты, кисломолочная продукция яйцо в питании детей не используется, что является нарушением требований п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучаю-щихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профес-сионального образования»
• мытье столовой и кухонной посуды осуществляется вручную, допускается использование губчатого материала для мытья посуды, что является нарушением требований п. 5.16 Сан-ПиН 2.4.5.2409 08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Для сбора жидких отходов установлена железная емкость без крышки, сухой мусора со слов директора сжигается в котельной учреждения, крышка и площадка с твердым покры-тием не оборудована, что является нарушением обязательных требований п. 3.7. СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обу-чения в общеобразовательных учреждениях»
• пищевые отходы хранятся в ведре с крышками, ведра для хранения пищевых отходов не промаркированы, что является нарушением требований п. 5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Сани-тарно- тельных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образо-вания»
• ежедневное меню в помещении столовой не размещено, что является нарушением требо-ваний п. 6.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к органи-зации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начально-го и среднего профессионального образования»
• условия для обработки пищевого яйца не созданы (не выделено место, нет специализиро-ванного дезинфицирующего средства), что является нарушением требований п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучаю-щихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профес-сионального образования»
• проведена экспертиза расписания, в результате которой установлено, не соответствие тре-бованиям п. 10.8, приложение 3 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические тре-бования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• для питьевых целей используется не кипяченая вода, непосредственно из емкостей распо-ложенных у входа в школу, на емкостях лежат ковши для питья, что является нарушением требований п. 10.2, п. 10.7 СанПиН 2.4.2.2821 10 «Санитарно эпидемиологические требо-вания к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• разделочные столы и стол для мытья посуды не имеют маркировки, что является наруше-нием требований п. 2.5, п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические тре-бования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учре-ждениях начального и среднего профессионального образования»
• на территории школы нет специально оборудованной спортивно игровой площадки, что является нарушением требований п. 3.2, 3.3 СанПиН 2.4.2.2821 10 «Санитарно эпиде-миологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• «Журнал здоровья» не ведется, что является нарушением требований п. 14.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучаю-щихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профес-сионального образования»
• оценка качества приготовленной пищи и ведение «Журнала бракеража готовой кулинар-ной продукции» не проводится (бракеражная комиссия не создана), что является наруше-нием требований п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• По результатам проведенной филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забай-кальском крае в Нерчинском районе» экспертизы примерного 10-ти дневного меню началь-ной школы, установлено несоответствие представленного меню требованиям п. 6.4., 6.9., 6.10., 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организа-ции питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (экспертное заключение № 29444 от 27.11.2019 г.)
• Допускается подача завтрака без изготовления горячего блюда, что является нарушением требований п. 6.18 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к ор-ганизации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (19.11.2019 на завтрак были пода-ны блины со сгущенным молоком.)
• примерное 10-ти дневное меню не разработано, с территориальным органом исполни-тельной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно - эпидемиоло-гический надзор не согласовано, что является нарушением требований п. 6.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обуча-ющихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профес-сионального образования»
• при проверке личных медицинских книжек установлено, персоналом учреждения наруша-ются сроки и объемы прохождения периодического медицинского осмотра медицинский осмотр пройден не полном объеме, отсутствует отметки о результатах исследований на я/гельминтов у директора Корякиной Е.А., у повара Марченко Т.М. отсутствует отметка о результатах исследований на стафилококк, что является нарушением требований статей 11, 34 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно эпидемиологическом благо-получии населения», п.11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требова-ния к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• Чистые столовые приборы хранятся как в вертикальном положении ручками вверх в пла-стиковых кассетницах, так и в горизонтальном положении россыпью в металлических емко-стях, что является нарушением требований п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразова-тельных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образова-ния».
• технологические карты на изготавливаемые блюда не разработаны, что является наруше-нием требований п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требова-ния к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учрежде-ниях начального и среднего профессионального образования»

Нарушенный правовой акт:

• является нарушением требований п. 14.5, 14.9, СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно эпидемиологиче-ские требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждени-ях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• е соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Сани-тарная охрана источников», по микробиологическим показателям (ОМЧ, ОКБ).
• не соответствует п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразователь-ных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• нарушение требований п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации пи-тания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и сред-него профессионального образования»
• является нарушением требований п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразова-тельных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образова-ния»
• является нарушением требований п. 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к ор-ганизации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• является нарушением требований п. 14.11, Приложения 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• не соответствует требованиям п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучаю-щихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профес-сионального образования»
• п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические тре- бования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учре-ждениях начального и среднего профессионального образования»
• является нарушением требований п. 7.2.6 Сан-ПиН 2.4.2.2821 10 «Санитарно эпидемиологические требования к условиям и организа-ции обучения в общеобразовательных учреждениях»
• является нарушением требований п. 8.29 Сан-ПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обу-чающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего про-фессионального образования»
• является нарушением требований п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучаю-щихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профес-сионального образования»
• является нарушением требований п. 5.16 Сан-ПиН 2.4.5.2409 08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• является нарушением обязательных требований п. 3.7. СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обу-чения в общеобразовательных учреждениях»
• является нарушением требований п. 5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Сани-тарно- тельных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образо-вания»
• является нарушением требо-ваний п. 6.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к органи-зации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начально-го и среднего профессионального образования»
• является нарушением требований п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучаю-щихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профес-сионального образования»
• не соответствие тре-бованиям п. 10.8, приложение 3 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические тре-бования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• является нарушением требований п. 10.2, п. 10.7 СанПиН 2.4.2.2821 10 «Санитарно эпидемиологические требо-вания к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• является наруше-нием требований п. 2.5, п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические тре-бования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учре-ждениях начального и среднего профессионального образования»
• является нарушением требований п. 3.2, 3.3 СанПиН 2.4.2.2821 10 «Санитарно эпиде-миологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• является нарушением требований п. 14.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучаю-щихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профес-сионального образования»
• является наруше-нием требований п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• несоответствие представленного меню требованиям п. 6.4., 6.9., 6.10., 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организа-ции питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (экспертное заключение № 29444 от 27.11.2019 г.)
• является нарушением требований п. 6.18 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к ор-ганизации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (19.11.2019 на завтрак были пода-ны блины со сгущенным молоком.)
• является нарушением требований п. 6.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обуча-ющихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профес-сионального образования»
• является нарушением требований статей 11, 34 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно эпидемиологическом благо-получии населения», п.11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требова-ния к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• является нарушением требований п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразова-тельных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образова-ния».
• является наруше-нием требований п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требова-ния к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учрежде-ниях начального и среднего профессионального образования»
• - Технический регламент республики Казахстан « Требования к безопасности рыбы и рыбной продукции» утв. Постановлением Правительства РФ от 09.03.2010 № 132; - Технический регламент ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; - СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»; - СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; - СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения»; - СанПиН 42-128-4690-88 «Санитарные правила содержания территорий населённых мест»; - СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы";
• - Федеральный закон от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (Собрание законодательства РФ, 29.12.2008, № 52 (ч.1), ст. 6249); - Федеральный закон РФ от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - Федеральный закон от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон РФ от 23.02.2013г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; - Федеральный закон Российской Федерации от 17.09.98 г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», - Федеральный закон Российской Федерации от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»;
• - Федеральный закон Российской Федерации от 18.06.2001 г. № 77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации», - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей»; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 025/2012 «О безопасности мебельной продукции»; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;
• - СанПиН 2.2.4/2.4.3359- 16 " Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах", - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий ", - СанПиН 2.2.4.548-96 "Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений ", - СанПиН 2.3.2.1078-03 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; - СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; - СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий; - Единые санитарно-эпидемиологические гигиенические требования к товарам подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 г. № 299.

Выданные предписания:

• Обеспечить ведение необходимой документации в соответствии с установленными требованиями (основание: п. п. 14.5, п. 14.7, п. 14.8, п. 14.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»).
• Промыть и продезинфицировать емкости для хранения воды, обеспечить качество питьевой воды в соответствии с требованиями п. 4.1 СанПиН 2.1.4.1175 02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников» протокол № 14144 от 25.11.2019 г. Для питьевых целей школьников использовать бутилированною воду или кипяченую с подносом для одноразовых стаканов, иметь контейнер для сбора использованной одноразовой посуды (основание: п. 10.7 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»)
• Не допускать совместное хранение верхней и специальной одежды (основание: п. 13.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»).
• Мытье посуды осуществлять в соответствии с требованиями п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• Обеспечить проведение круглогодичной искусственной С-витаминизации третьих и сладких блюд в строгом соответствии с требованиями п. 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»).
• Суточную пробу готовых кулинарных блюд отбирать и хранить в соответствии с требованиями п. 14.11., Приложения 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• Организацию питания учащихся (набор продуктов) осуществлять в соответствии с п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• Не допускать использование в питании детей продуктов питания, отнесенных к списку запрещенных (основание: п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»).
• Оборудовать учебные кабинеты софитами в соответствии требований п. 7.2.6 Сан-ПиН 2.4.2.2821 10 «Санитарно эпидемиологические требования к условиям и организа-ции обучения в общеобразовательных учреждениях»
• Скоропортящиеся продукты питания хранить в соответствии с требованиями п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• Мытье посуды осуществлялось в соответствии с требованиями п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Для сбора пищевых отходов использовать промаркированные ведра с крышками (основание: п. 5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»).
• Обеспечить оформление ежедневного меню в соответствии с требованиями п. 6.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Создать условия для обработки пищевого яйца в соответствии с требованиями п. 8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• Расписание занятий разработать в соответствии с требованиями п. 10.8. СанПиН 2.4.2.2821 10 «Санитарно эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях».
• Обеспечить наличие маркировки на разделочных досках и ножах в соответствии с установленными п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» требованиями.
• Соблюдаются ли требования к загрузке продукции: - с торцов жилых зданий, не имеющих окон; - из подземных тоннелей или закрытых дебаркадеров; ?
• Оценку качества приготовленной пищи и «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» по всем изготавливаемым блюдам вести в соответствии с требований п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• Разработать и утвердить примерное 10-дневное меню для учащихся учреждения (основание: п. 6.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»).
• Обеспечить изготовление и подачу горячего блюда в завтрак для всех категорий учащихся (основание: п. 6.18 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»).
• Обеспечить своевременное прохождение предварительного и периодического медицинского осмотра персоналом учреждения, своевременное проведение вакцинопрофилактики с занесением данных в личную медицинскую книжку, гигиенического обучения персонала (основание: статьи 11, 34 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999, п. 11.8, 11.9 СанПиН 2.4.2.2821 10 «Санитарно эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»), п. 12 Перечня работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок, утвержденного Постановлением Правительства РФ от 15.06.1999 г. № 825.
• Чистые столовые приборы хранить в вертикальном положении ручками вверх в специальных кассетницах (основание: п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»).
• Обеспечить наличие технологических карт на все виды изготавливаемых блюд (основание: п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»).