Причина проверки:

Цель:исполнение изданных в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации Приказов Роспотребнадзора от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции» во исполнение поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 № АХ-П11-343; от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; от 18.12.2018 № 1022 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 592»; от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года». Задачи:проверка обязательных требований: - Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федерального закона от 02.02.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федерального закона № 171 от 22.11.1995 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции»; - Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", Предмет:соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Выявленные нарушения (20 шт.):

• В помещении мучного склада поверхности кирпичных стен под потолком не побелены, дощатый потолок не имеет отделки и не побелен, содержится в неудовлетворительном санитарном состоянии - покрыт копотью, паутиной
• Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем пищевой продукции индивидуальным предпринимателем Багдасаряном Л.Г. не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных,
• В производственном помещении, используемом для изготовления хлебобулочных изделий не оборудован умывальник для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук, что препятствует соблюдению правил личной гигиены работниками
• работниками предприятия по производству хлеба и хлебобулочных изделий Барсегян Г.Д. Силькуновой Н.О., Шулуновой С.В., занятыми на работах, связанных с производством пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевой продукцией, в порядке, установленном п. 14 приложения № 2 Приказа Минздравсоцразвития России от 12 апреля 2011 г. N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредным и (или) опасными условиями труда» в установленном порядке не пройдены обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры. В личных медицинских книжках пекарей Барсегян Г.Д. Силькуновой Н.О., Шулуновой С.В. отсутствуют результаты осмотра врачами дерматологом, оториноларингологом, стоматологом, психиатром, наркологом, терапевтом; результаты исследования крови на сифилис, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций (имеется у Барсегян Г.Д.) и серологическое обследование на брюшной тиф, исследования на гельминтозы, исследования мазков из зева и носа на наличие патогенного стафилококка.
• Индивидуальным предпринимателем Багдасаряном Л.Г. , осуществляющим производство пищевой продукции, не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП
• Предприятие не оснащено оборудованием для просеивания муки, снабженным магнитами для улавливания металлопримесей, фактически мука, что не исключает выпуск продукции, содержащей посторонние примеси
• Ежедневно перед началом смены руководителем предприятия либо назначенным им лицом на предприятии не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, не представлен журнал осмотра персонала
• Производственное хлебопекарное помещение, мучной склад освещаются лампами накаливания, светильники во влагопылезащитном исполнении в помещениях отсутствуют
• хранение и реализация продукции с истекшим сроком годности
• До сведения покупателя не доведена информация о месте нахождения (адресе) организации - не указана на вывеске магазина «Престиж».
• Для отпуска товаров используется торговый инвентарь (2 разделочные доски, 3 ножа), не имеющий маркировки, содержащей информацию о назначении
• работниками организации торговли продавцами Парфенчук В.А. Бондаренко М.А., занятыми на работах, которые связаны с реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевой продукцией, в установленном порядке не пройдены обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в порядке, установленном п. 15 приложения № 2 Приказа Минздравсоцразвития России от 12 апреля 2011 г. N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредным и (или) опасными условиями труда».
• Сыпучие продукты (сахар, пшено, рис, ячневая и пшеничная крупы) в мешках хранятся в складском помещении на полу без использования подтоварников
• хранение и реализация продукции, размещенной в торговом зале в холодильных установках с ценниками, не имеющей маркировки
• хранение и реализация продукции, размещенной в торговом зале в морозильных камерах, в холодильных витринах с ценниками, не имеющей маркировки, содержащей сведения о наименовании пищевой продукции; ее составе; дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, наименование и месте нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилии, имени, отчестве и месте нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции; показателях пищевой ценности пищевой продукции; сведений о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов; единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза; (сведения не нанесены на потребительскую упаковку, этикетку, листок-вкладыш, не представлены иным способом)
• Продавцами Бондаренко М.А., Цыремпиловой С.Н. не пройдена гигиеническая подготовка
• В организации торговли не применяются дезинфицирующие средства, необходимые для обеззараживания помещений, оборудования, инвентаря
• хранение и реализация продукции, размещенной в торговом зале в морозильных камерах, в холодильных витринах с ценниками, не имеющей маркировки
• не представлена программа производственного контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований, сведения о проведении лабораторного производственного контроля, в том числе исследований скоропортящейся продукции на наличие патогенных микроорганизмов, проведенных в 2018 году, календарный график лабораторного производственного контроля в 2019 году, договор с аккредитованной организацией на проведение лабораторных исследований в 2019 году
• не представлена товарно-сопроводительная документация, содержащая по каждому наименованию продукции сведения об обязательном подтверждении ее соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании (сведения о декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший), заверенная подписью и печатью поставщика или продавца с указанием его места нахождения (адреса) и телефона на продукцию, размещенную на полках торговых стеллажей в торговом зале

Нарушенный правовой акт:

• ч. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011, п. п. 5.6., 5.11 СП 2.3.6.1079-01.
• ч. 3 ст. 11 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• п 4 ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011, п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01.
• ч. 10 ст. 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01,
• ч. ч. 2, 3 ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• п. п. 6.1, 10.4 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 4.15. СП 2.3.6.1079-01.
• ч. ч. 7, 12 ст. 17 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 89 раздела Х технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ст. ст. 3, 19, 20 Федерального закона Российской Федерации от 02.01.2000 г. № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• ст. 9 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», п. 10 Правил продажи отдельных видов товаров, утв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 г. № 55 «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации».
• п. 8.5 СП 2.3.6.1066-01.
• ч. 10 ст. 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" п. 13.1. СП 2.3.6.1066-01
• п. 7.13 СП 2.3.6.1066-01.
• . ч. 9, 13 ст. 17 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пп. 1, 4, 5, 6, 7 п. 1 ч. 4.1., ч.ч. 4.3., 4.6., 4.7., п.п. 1, 2, 3, 5, 6, 7 п. 4.12 ст. 4 технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», п. 66 ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции", п.п. о,п п. 73 технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции", п. 106 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ст. ст. 3, 19, 20 Федерального закона Российской Федерации от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
• ч. ч. 9, 13 ст. 17 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пп. 1, 4, 5, 6, 7 п. 1 ч. 4.1., ч.ч. 4.3., 4.6., 4.7., п.п. 1, 2, 3, 5, 6, 7 п. 4.12 ст. 4 технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», п. 66 ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции", п. 106 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ст. ст. 3, 19, 20 Федерального закона Российской Федерации от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
• п. 13.1. СП 2.3.6.1066-01.
• п. 10.7. СП 2.3.6.1066-01.
• ч. ч. 7, 12 ст. 17 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст. ст. 3, 19, 20 Федерального закона Российской Федерации от 02.01.2000 г. № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
• ч. ч. 9, 13 ст. 17 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пп. 1, 4, 5, 6, 7 п. 1 ч. 4.1., ч.ч. 4.3., 4.6., 4.7., п.п. 1, 2, 3, 5, 6, 7 п. 4.12 ст. 4 технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», п. 66 ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции", п.п. о,п п. 73 технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции", п. 106 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ст. ст. 3, 19, 20 Федерального закона Российской Федерации от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
• абз. 4 п . 14.1 СП 2.3.6.1066-01, п.п. 1.5., 2.4., 2.6. санитарно-эпидемиологических правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий)», п. 8.10. СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза».
• ч. 3. ст. 5, ст. 23 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч. 1 ст. 20 Федерального закона Российской Федерации от 02.01.2000 г. № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 12 Правил продажи отдельных видов товаров, утв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 г. № 55
• - Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Закон Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 "О защите прав потребителей"; - Федеральный закон от 02.02.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании";

Выданные предписания:

• В помещении мучного склада стены и потолок оштукатурить и побелить, стены на высоту 1,7 м. окрасить влагостойкой краской в целях выполнения требований ч. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011, п. п. 5.6., 5.11 СП 2.3.6.1079-01.
• в целях обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции определить: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.
• В производственном помещении, используемом для изготовления хлебобулочных изделий оборудовать умывальник для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук в соответствие п. 4 ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011, п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01.
• обеспечить прохождение обязательных предварительного и периодического медицинского осмотра: - работниками предприятия по производству хлеба и хлебобулочных изделий, расположенного по адресу: Забайкальский край, Ононский район, с. Нижний Цасучей, ул. Ленина, 60, в т. ч. пекарями Барсегян Г.Д., Силькуновой Н.О., Шулуновой С.В.
• В соответствие ч. ч. 2, 3 ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" для предприятия разработать процедуры, основанные на принципах ХАССП
• Предприятие обеспечить оборудованием для просеивания муки, снабженным магнитами для улавливания металлопримесей в соответствие п. п. 6.1, 10.4 СП 2.3.6.1079-01.
• Обеспечить проведение перед началом смены осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, внесение результатов осмотра в соответствующем журнале согласно 13.5 СП 2.3.6.1079-01.
• Производственное хлебопекарное помещение, мучной склад оборудовать светильниками во влагопыпылезащитном исполнении в соответствие п. 4.15. СП 2.3.6.1079-01.
• обеспечить соблюдение сроков годности хранящейся пищевой продукции
• - довести до сведения покупателя информацию о месте нахождения (адресе) магазина «Престиж» путем размещения указанной информации на вывеске организации
• Для каждого вида продуктов выделить отдельные разделочные доски и ножи с четкой маркировкой в соответствие п. 8.5. СП 2.3.6.1066-01.
• обеспечить прохождение обязательных предварительного и периодического медицинского осмотра продавцами Парфенчук В.А. Бондаренко М.А.
• Обеспечить хранение сыпучих продуктов в мешках штабелями на стеллажах, на расстоянии 50 см от стен, с разрывом между штабелями не менее 75 см. в соответствие п. 7.13. СП 2.3.6.1066-01.
• хранящуюся продукцию обеспечить маркировкой, содержащей сведения о наименовании пищевой продукции; ее составе; дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, наименование и месте нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилии, имени, отчестве и месте нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции; показателях пищевой ценности пищевой продукции; сведений о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов; единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза; информации о замораживании (охлаждении) пищевой рыбной продукции; массовой доли глазури в процентах (для мороженой глазированной пищевой рыбной продукции), нанесенной на потребительскую упаковку, этикетку, листок-вкладыш, представленной иным способом
• хранящуюся продукцию обеспечить маркировкой, содержащей сведения о наименовании пищевой продукции; ее составе; дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, наименование и месте нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилии, имени, отчестве и месте нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции; показателях пищевой ценности пищевой продукции; сведений о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов; единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза; информации о замораживании (охлаждении) пищевой рыбной продукции; массовой доли глазури в процентах (для мороженой глазированной пищевой рыбной продукции), нанесенной на потребительскую упаковку, этикетку, листок-вкладыш, представленной иным способом.
• Обеспечить прохождение гигиенической подготовки работниками организации торговли
• Обеспечить применение дезинфицирующих средств в соответствие п. 10.7. СП 2.3.6.1066-01.
• а) составить программу производственного контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований в организациях торговли, б) обеспечить проведении лабораторного производственного контроля в соответствие абз. 4 п . 14.1 СП 2.3.6.1066-01, п.п. 1.5., 2.4., 2.6. санитарно-эпидемиологических правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий)», п. 8.10. СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза».в соответствие п. 8.5. СП 2.3.6.1066-01.
• обеспечить наличие товарно-сопроводительной документации на хранящуюся продукцию, содержащей по каждому наименованию продукции сведения об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании (сертификат соответствия, его номер, срок его действия, орган, выдавший сертификат, или сведения о декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший), заверены подписью и печатью поставщика или продавца (при наличии печати) с указанием его места нахождения (адреса) и телефона.