РОСПРОВЕРКИ

Проверка Абдуллаев Бахтиёр Рахмонович
№751903170973

🔢 ИНН:
753801047127
🆔 ОГРН:
318753600007896
📍 Адрес:
673200, Забайкальский край, Хилокский район, г.Хилок, ул.Совхозная, 20б (организация общественного питания)
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
03.09.2019
🎯
Основание проведения
исполнения ранее выданного предписания об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 69 от 26.10.2018, срок для исполнения которого истек 01.07.2019; исполнения приказов руководителя Федеральной службы от 18.08.2017г. №672 «О проведении проверок организаций то... Еще...
⚠️
Выявленные нарушения (10 шт.)
Количество работающих на предприятии 5 человек, представлено 4 личные медицинские книжки, не представлена личная медицинская книжка бармена Абдуллаевой Г.Г. По результатам представленных личных медицинских книжек медицинский осмотр пройден не в полном объеме: флюорографическое обследование кухо... Еще...
Работниками: поварами Махамадовым Д.Д.., Худойбердиевым У.А. не пройдено профессиональное гигиеническое обучение и аттестация, что является нарушением п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пи... Еще...
Организация общественного питания не обеспечена достаточным количеством уборочного инвентаря, отсутствует уборочный инвентарь для уборки обеденного зала, подсобных помещений, емкость для мытья стен в туалете, что является нарушением п.5.13, п.5.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические тр... Еще...
Бракеражный журнал готовых блюд имеется, на момент проверки в бракеражном журнале готовых блюд не проведен бракераж салата «фунчоза», хранившегося в холодильнике. Не заполняются графы «разрешение к реализации», подпись членов бракеражной комиссии, что является нарушением п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Са... Еще...
В организации общественного питания отсутствует контроль за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов. Бракераж поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов не проводится, бракеражный журнал поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов имеется,... Еще...
Не соблюдаются сроки хранения готовых блюд, а именно на момент проверки 05.09.2019г в15.30 часов готовые блюда: шурва, борщ, солянка, гуляш, гречневая каша хранятся при комнатной температуре в производственном цехе на производственных столах более 3 часов с момента изготовления. Данные блюда были... Еще...
Не соблюдается режим мытья столовой посуды. Для мытья посуды ручным способом не предусмотрены трехсекционные ванны. Столовая посуда моется в 2 раковинах. Для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого не возможна, что является нарушением п. 6.11., п. 6.14., п.6.1... Еще...
Набор и площади помещения организации общественного питания не соответствуют мощности организации. При отсутствии помещения для приготовления холодных блюд оборудованного бактерицидной лампой, осуществляется приготовление салатов (приготовление холодных блюд осуществляется в помещении разделки и пер... Еще...
Не осуществляется контроль за сроками годности особо скоропортящихся пищевых продуктов. На момент проверки в холодильной витрине осуществляется хранение готового к употреблению продукта: салат «фунчоза» в количестве 1,0 кг. На данном продукте отсутствует маркировка, содержащая данные о дате и ча... Еще...
Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений организации общественного питания не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, что является наруше... Еще...

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Забайкальскому краю 03.09.2019 проведена проверка (статус: Завершено). организации Абдуллаев Бахтиёр Рахмонович (ИНН: 753801047127) , адрес: 673200, Забайкальский край, Хилокский район, г.Хилок, ул.Совхозная, 20б (организация общественного питания)

Выявленные нарушения (10 шт.):
  • Количество работающих на предприятии 5 человек, представлено 4 личные медицинские книжки, не представлена личная медицинская книжка бармена Абдуллаевой Г.Г. По результатам представленных личных медицинских книжек медицинский осмотр пройден не в полном объеме: флюорографическое обследование кухонного работника Анищенко О.С. пройдено более 1 года назад (25.10.2017г), барменом Курковой Л.А. медицинский осмотр пройден более 1 года назад (27.05.2013г), флюорографическое обследование повара Худойбердиева У.А. пройдено более 1 года назад (25.10.2017г), медицинский смотр поваром Махамадовым Д.Д. не пройден, а именно отсутствуют результаты обследования на туберкулез, отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и брюшной тиф, отсутствуют результаты исследования на носительство патогенного стафилококка, что является нарушением п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в соответствии с которым: руководитель организации обеспечивает наличие личных медицинских книжек на каждого работника; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками. В личной медицинской книжке повара Махамадова Д.Д. отсутствуют сведения о двухкратной иммунизации против кори, что является нарушением приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014г № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям».
  • Работниками: поварами Махамадовым Д.Д.., Худойбердиевым У.А. не пройдено профессиональное гигиеническое обучение и аттестация, что является нарушением п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
  • Организация общественного питания не обеспечена достаточным количеством уборочного инвентаря, отсутствует уборочный инвентарь для уборки обеденного зала, подсобных помещений, емкость для мытья стен в туалете, что является нарушением п.5.13, п.5.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
  • Бракеражный журнал готовых блюд имеется, на момент проверки в бракеражном журнале готовых блюд не проведен бракераж салата «фунчоза», хранившегося в холодильнике. Не заполняются графы «разрешение к реализации», подпись членов бракеражной комиссии, что является нарушением п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которому руководитель организации общественного питания обеспечивает ведение бракеражных журналов.
  • В организации общественного питания отсутствует контроль за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов. Бракераж поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов не проводится, бракеражный журнал поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов имеется, но не ведется с 01.02 2019 года, что является нарушением п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в соответствии с которым руководитель организации обеспечивает: ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.).
  • Не соблюдаются сроки хранения готовых блюд, а именно на момент проверки 05.09.2019г в15.30 часов готовые блюда: шурва, борщ, солянка, гуляш, гречневая каша хранятся при комнатной температуре в производственном цехе на производственных столах более 3 часов с момента изготовления. Данные блюда были приготовлены: шурва в 08.32, солянка в 10.00 часов, борщ в 8.00 часов, солянка в 10.00 часов, гуляш в 07.30 часов, гречневая каша в 8.00 часов, что является нарушением п.8.3, п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в соответствии с которым готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2-3 часов с момента изготовления. Блюда, прошедшие тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации, должны быть подвергнуты быстрому охлаждению с температуры +65гр. С до +5 гр.С в течение 1 часа в специальном холодильнике быстрого охлаждения. Продукция готовится партиями по мере ее спроса и реализации.
  • Не соблюдается режим мытья столовой посуды. Для мытья посуды ручным способом не предусмотрены трехсекционные ванны. Столовая посуда моется в 2 раковинах. Для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого не возможна, что является нарушением п. 6.11., п. 6.14., п.6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в соответствии с которым посуда с добавлением моющего средства моется в двух секциях ванны, ополаскивание посуды проводится в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65гр. С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой. В организации общественного питания отсутствуют условия для мытья кухонной посуды (отсутствует специально выделенная двухгнездная ванна), что является нарушением п. 6.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
  • Набор и площади помещения организации общественного питания не соответствуют мощности организации. При отсутствии помещения для приготовления холодных блюд оборудованного бактерицидной лампой, осуществляется приготовление салатов (приготовление холодных блюд осуществляется в помещении разделки и первичной обработки сырья), отсутствует помещение для мытья столовой и кухонной посуды (посуда моется в производственном помещении), что является нарушением п.5.2, п.8.4, п.5.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в соответствии с п. 5.2. - набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм; п.8.4 - обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах; п.5.9. - в цехах для приготовления холодных блюд, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации
  • Не осуществляется контроль за сроками годности особо скоропортящихся пищевых продуктов. На момент проверки в холодильной витрине осуществляется хранение готового к употреблению продукта: салат «фунчоза» в количестве 1,0 кг. На данном продукте отсутствует маркировка, содержащая данные о дате и часе выработки продукции, что является нарушением п. 8.11, п.9.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которым салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4±2 С не более 6 ч.
  • Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений организации общественного питания не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, что является нарушением п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Набор помещений кафе «Поляна» включает: производственный цех, гардероб для персонала, обеденный зал, туалет для посетителей, помещение для хранения уборочного инвентаря. Загрузка сырья, сырых полуфабрикатов в производственный цех и выдача готовой продукции в обеденный зал осуществляется по одному пути, также встречные потоки использованной и чистой посуды.
Нарушенный правовой акт:
  • п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014г № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
  • п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
  • п.5.13, п.5.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
  • п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
  • п.8.3, п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
  • п. 6.11., п. 6.14., п.6.19, п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
  • п.5.2, п.8.4, п.5.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
  • п. 8.11, п.9.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
  • п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
  • - Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.02.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федеральный закон от 22.11.1995 № 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития)"; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 03.12.2011 № 880; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки", утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", - СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", - СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», - Указы Президента Российской Федерации от 06.08.2014 № 560 «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации», от 24.06.2015 № 320, от 29.06.2016 № 305, от 30.06.2017 № 293 «О продлении действия отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации; - Поручение Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603; - Указ Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г. № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации»;
Выданные предписания:
  • Обеспечить наличие личных медицинских книжек на каждого работника, обеспечить своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Внести в личную медицинскую книжку повару Махамадова Д.Д. информацию о двухкратной иммунизации против кори в соответствии с приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014г № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям».
  • Работникам: поварам Махамадову Д.Д.., Худойбердиеву У.А. пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в соответствии п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1 Приказа Министерства здравоохранения и медицинской промышленности РФ от 29.06.2000 №229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»
  • Организацию общественного питания обеспечить достаточным количеством уборочного инвентаря, иметь уборочный инвентарь для уборки обеденного зала, подсобных помещений, емкость для мытья стен в туалете (п.5.13, п.5.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)
  • Ежедневно проводить оценку качества блюд с отметкой в соответствующем журнале бракеража готовой продукции (п.9.1, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»).
  • Осуществлять бракераж поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов с регистрацией результатов бракеража в соответствующем журнале (п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)
  • Строго соблюдать сроки хранения готовых блюд, готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2-3 часов с момента изготовления. Блюда, прошедшие тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации, должны быть подвергнуты быстрому охлаждению с температуры +65гр. С до +5 гр.С в течение 1 часа в специальном холодильнике быстрого охлаждения. Продукцию готовить партиями по мере ее спроса и реализации (п.8.3, п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)
  • Для мытья посуды ручным способом предусмотреть трехсекционные ванны. Для мытья посуды запретить использовать губчатый материал, качественная обработка которого не возможна (п. 6.11., п. 6.14., п.6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Мытье кухонной посуды осуществлять в соответствие п. 6.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
  • Набор и площади помещений организации общественного питания привести в соответствие с мощностью организации, обеспечить соблюдение санитарных правил и норм; обработку сырых и готовых продуктов производить раздельно в специально оборудованных цехах; в цехах для приготовления холодных блюд, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавить бактерицидные лампы, использовать в соответствии с инструкцией по эксплуатации (п.5.2, п.8.4, п.5.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)
  • Осуществлять контроль за сроками годности особо скоропортящихся пищевых продуктов, салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4±2 С не более 6 ч. (п. 8.11, п.9.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» приложения 1 СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов")
  • В организации общественного питания предусмотреть последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, (п.5.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)
Смотреть все проверки данной организации (1 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Забайкальскому краю
Регион:

Подробная информация

Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки

Адрес 673200, Забайкальский край, Хилокский район, г.Хилок, ул.Совхозная, 20б (организация общественного питания)
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Категория риска Умеренный риск (5 класс)

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 2019-09-30T11:30:00.0
Место составления акта о проведении КНМ территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Забайкальскому краю в городе Хилок
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Дата начала 2019-09-05T15:30:00.0
Длительность КНМ (в днях) 20
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 1
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО Мангутова Ирина Дмитриевна
Должность ведущий специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Хилок
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Третьякова Татьяна Геннадьевна
Должность заместитель начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Хилок
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Загибалова Людмила Ивановна
Должность помощник врача по общей гигиене ФФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Хилокском районе"
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Количество работающих на предприятии 5 человек, представлено 4 личные медицинские книжки, не представлена личная медицинская книжка бармена Абдуллаевой Г.Г. По результатам представленных личных медицинских книжек медицинский осмотр пройден не в полном объеме: флюорографическое обследование кухонного работника Анищенко О.С. пройдено более 1 года назад (25.10.2017г), барменом Курковой Л.А. медицинский осмотр пройден более 1 года назад (27.05.2013г), флюорографическое обследование повара Худойбердиева У.А. пройдено более 1 года назад (25.10.2017г), медицинский смотр поваром Махамадовым Д.Д. не пройден, а именно отсутствуют результаты обследования на туберкулез, отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и брюшной тиф, отсутствуют результаты исследования на носительство патогенного стафилококка, что является нарушением п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в соответствии с которым: руководитель организации обеспечивает наличие личных медицинских книжек на каждого работника; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками. В личной медицинской книжке повара Махамадова Д.Д. отсутствуют сведения о двухкратной иммунизации против кори, что является нарушением приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014г № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям».
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Работниками: поварами Махамадовым Д.Д.., Худойбердиевым У.А. не пройдено профессиональное гигиеническое обучение и аттестация, что является нарушением п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Организация общественного питания не обеспечена достаточным количеством уборочного инвентаря, отсутствует уборочный инвентарь для уборки обеденного зала, подсобных помещений, емкость для мытья стен в туалете, что является нарушением п.5.13, п.5.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Бракеражный журнал готовых блюд имеется, на момент проверки в бракеражном журнале готовых блюд не проведен бракераж салата «фунчоза», хранившегося в холодильнике. Не заполняются графы «разрешение к реализации», подпись членов бракеражной комиссии, что является нарушением п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которому руководитель организации общественного питания обеспечивает ведение бракеражных журналов.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В организации общественного питания отсутствует контроль за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов. Бракераж поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов не проводится, бракеражный журнал поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов имеется, но не ведется с 01.02 2019 года, что является нарушением п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в соответствии с которым руководитель организации обеспечивает: ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.).
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Не соблюдаются сроки хранения готовых блюд, а именно на момент проверки 05.09.2019г в15.30 часов готовые блюда: шурва, борщ, солянка, гуляш, гречневая каша хранятся при комнатной температуре в производственном цехе на производственных столах более 3 часов с момента изготовления. Данные блюда были приготовлены: шурва в 08.32, солянка в 10.00 часов, борщ в 8.00 часов, солянка в 10.00 часов, гуляш в 07.30 часов, гречневая каша в 8.00 часов, что является нарушением п.8.3, п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в соответствии с которым готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2-3 часов с момента изготовления. Блюда, прошедшие тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации, должны быть подвергнуты быстрому охлаждению с температуры +65гр. С до +5 гр.С в течение 1 часа в специальном холодильнике быстрого охлаждения. Продукция готовится партиями по мере ее спроса и реализации.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Не соблюдается режим мытья столовой посуды. Для мытья посуды ручным способом не предусмотрены трехсекционные ванны. Столовая посуда моется в 2 раковинах. Для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого не возможна, что является нарушением п. 6.11., п. 6.14., п.6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в соответствии с которым посуда с добавлением моющего средства моется в двух секциях ванны, ополаскивание посуды проводится в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65гр. С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой. В организации общественного питания отсутствуют условия для мытья кухонной посуды (отсутствует специально выделенная двухгнездная ванна), что является нарушением п. 6.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Набор и площади помещения организации общественного питания не соответствуют мощности организации. При отсутствии помещения для приготовления холодных блюд оборудованного бактерицидной лампой, осуществляется приготовление салатов (приготовление холодных блюд осуществляется в помещении разделки и первичной обработки сырья), отсутствует помещение для мытья столовой и кухонной посуды (посуда моется в производственном помещении), что является нарушением п.5.2, п.8.4, п.5.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в соответствии с п. 5.2. - набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм; п.8.4 - обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах; п.5.9. - в цехах для приготовления холодных блюд, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Не осуществляется контроль за сроками годности особо скоропортящихся пищевых продуктов. На момент проверки в холодильной витрине осуществляется хранение готового к употреблению продукта: салат «фунчоза» в количестве 1,0 кг. На данном продукте отсутствует маркировка, содержащая данные о дате и часе выработки продукции, что является нарушением п. 8.11, п.9.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которым салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4±2 С не более 6 ч.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений организации общественного питания не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, что является нарушением п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Набор помещений кафе «Поляна» включает: производственный цех, гардероб для персонала, обеденный зал, туалет для посетителей, помещение для хранения уборочного инвентаря. Загрузка сырья, сырых полуфабрикатов в производственный цех и выдача готовой продукции в обеденный зал осуществляется по одному пути, также встречные потоки использованной и чистой посуды.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Ответственным за выявленные нарушения является индивидуальный предприниматель Абдуллаев Б.Р.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код №57
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-30
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-01-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Обеспечить наличие личных медицинских книжек на каждого работника, обеспечить своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Внести в личную медицинскую книжку повару Махамадова Д.Д. информацию о двухкратной иммунизации против кори в соответствии с приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014г № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям».
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014г № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Ответственным за выявленные нарушения является индивидуальный предприниматель Абдуллаев Б.Р.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код №57
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-30
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-01-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Работникам: поварам Махамадову Д.Д.., Худойбердиеву У.А. пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в соответствии п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1 Приказа Министерства здравоохранения и медицинской промышленности РФ от 29.06.2000 №229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Ответственным за выявленные нарушения является индивидуальный предприниматель Абдуллаев Б.Р.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код №57
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-30
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-01-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Организацию общественного питания обеспечить достаточным количеством уборочного инвентаря, иметь уборочный инвентарь для уборки обеденного зала, подсобных помещений, емкость для мытья стен в туалете (п.5.13, п.5.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.5.13, п.5.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Ответственным за выявленные нарушения является индивидуальный предприниматель Абдуллаев Б.Р.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код №57
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-30
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-01-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Ежедневно проводить оценку качества блюд с отметкой в соответствующем журнале бракеража готовой продукции (п.9.1, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»).
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Ответственным за выявленные нарушения является индивидуальный предприниматель Абдуллаев Б.Р., административный штраф по ст.6.6 КоАП РФ - 6000 рублей; составлен протокол по ч.1 ст.19.5 КОАП РФ, передан на рассмотрение Мировому судье, принято решение - административный штраф 1000 рублей (дело №5-330/2019 от 29.10.2019)
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст административный штраф по ст.6.6 КоАП РФ - 6000 рублей оплачен, административный штраф 1000 рублей оплачен

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код №57
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-30
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-01-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Осуществлять бракераж поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов с регистрацией результатов бракеража в соответствующем журнале (п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Ответственным за выявленные нарушения является индивидуальный предприниматель Абдуллаев Б.Р.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код №57
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-30
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-01-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Строго соблюдать сроки хранения готовых блюд, готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2-3 часов с момента изготовления. Блюда, прошедшие тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации, должны быть подвергнуты быстрому охлаждению с температуры +65гр. С до +5 гр.С в течение 1 часа в специальном холодильнике быстрого охлаждения. Продукцию готовить партиями по мере ее спроса и реализации (п.8.3, п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.8.3, п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Ответственным за выявленные нарушения является индивидуальный предприниматель Абдуллаев Б.Р.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код №57
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-30
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-01-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Для мытья посуды ручным способом предусмотреть трехсекционные ванны. Для мытья посуды запретить использовать губчатый материал, качественная обработка которого не возможна (п. 6.11., п. 6.14., п.6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Мытье кухонной посуды осуществлять в соответствие п. 6.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п. 6.11., п. 6.14., п.6.19, п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Ответственным за выявленные нарушения является индивидуальный предприниматель Абдуллаев Б.Р.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код №57
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-30
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-01-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Набор и площади помещений организации общественного питания привести в соответствие с мощностью организации, обеспечить соблюдение санитарных правил и норм; обработку сырых и готовых продуктов производить раздельно в специально оборудованных цехах; в цехах для приготовления холодных блюд, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавить бактерицидные лампы, использовать в соответствии с инструкцией по эксплуатации (п.5.2, п.8.4, п.5.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.5.2, п.8.4, п.5.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Ответственным за выявленные нарушения является индивидуальный предприниматель Абдуллаев Б.Р.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код №57
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-30
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-01-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Осуществлять контроль за сроками годности особо скоропортящихся пищевых продуктов, салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4±2 С не более 6 ч. (п. 8.11, п.9.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» приложения 1 СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов")
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п. 8.11, п.9.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Ответственным за выявленные нарушения является индивидуальный предприниматель Абдуллаев Б.Р.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код №57
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-30
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-01-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В организации общественного питания предусмотреть последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, (п.5.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО Абдуллаев Бахтиёр Рахмонович
Должность индивидуальный предприниматель
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст С актом проверки ознакомлен(а), копию акта со всеми приложениями получил ИП Абдуллаев Б.Р.

Вид государственного контроля (надзора)

Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Cубъект КНМ

Субъект проверки - Резидент РФ Да
Тип субъекта КНМ ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ Абдуллаев Бахтиёр Рахмонович
ИНН 753801047127
ОГРН 318753600007896

Общий состав атрибутов для классификации КНМ

Форма проведения КНМ Выездная
Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска Умеренный риск (5 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ Иное
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ 2019-09-02

Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ

Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 10001013455
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Забайкальскому краю
ОГРН органа государственного контроля (надзора) 1057536034731
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации 10000001082

Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ

Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров

Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ

ФИО Дампилову Ирину Галсановну
Должность заместителя руководителя по санитарно-эпидемиологическим вопросам ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Иванова Владимира Андреевича
Должность главного врача филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Хилокском районе»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Третьякову Татьяну Геннадьевну
Должность заместителя начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Хилок
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Мангутову Ирину Дмитриевну
Должность ведущего специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Хилок
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Старновскую Анну Сергеевну -
Должность заместителя руководителя по организации лабораторного дела и ведению социально-гигиенического мониторинга
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт

Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры

Дата начала 2019-09-03
Дата окончания проведения мероприятия 2019-09-30
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ Нет
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок Нет
Цели, задачи, предмет КНМ исполнения ранее выданного предписания об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 69 от 26.10.2018, срок для исполнения которого истек 01.07.2019; исполнения приказов руководителя Федеральной службы от 18.08.2017г. №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», от 18.12.2018г. № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей,» осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», вот 29.12.2018г. № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.декабря 2018г. № 592», от 30.01.2017г. №43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции» задачами настоящей проверки являются: проверка обязательных требований: - Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федерального закона от 02.02.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федерального закона от 22.11.1995 № 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития)"; - Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 03.12.2011 № 880; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора), органов муниципального контроля

Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ

Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ 1) рассмотрение документов, указанных в п.13 настоящего распоряжения в период с 03.08.2019 по 30.08.2019 (20 рабочих дней), 2) обследование используемых индивидуальным предпринимателем при осуществлении деятельности объектов в период в период с 03.08.2019 по 30.08.2019 (20 рабочих дней), 3) проведение отбора образцов продукции, проб обследования объектов окружающей среды и объектов производственной среды, в соответствии с Предписанием главного (заместителя) государственного санитарного врача о проведении обследований, исследований, испытаний и иных видов оценок №_____ с 03.08.2019 по 30.08.2019 (20 рабочих дней).
Дата начала 2019-09-03
Дата окончания проведения мероприятия 2019-09-30

Правовое основание проведения планового КНМ

Наименование основания проведения КНМ Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (требуется дата)
Основание проведения КНМ Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля
Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ как основание проведения 2019-07-01
Сведения о необходимости согласования КНМ Нет

Документ о согласовании (продлении) КНМ

Документ о согласовании проведения КНМ Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ 1257-20
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ 2019-09-02

Правовое основание КНМ

Положение нормативно-правового акта - Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.02.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федеральный закон от 22.11.1995 № 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития)"; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 03.12.2011 № 880; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки", утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", - СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", - СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», - Указы Президента Российской Федерации от 06.08.2014 № 560 «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации», от 24.06.2015 № 320, от 29.06.2016 № 305, от 30.06.2017 № 293 «О продлении действия отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации; - Поручение Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603; - Указ Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г. № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации»;
Тип положения нормативно-правового акта Правовые основания проведения проверки