Причина проверки:

Цель: исполнение изданных в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации: - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству, реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки». - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018г № 1103 « О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г №1716-83»

Выявленные нарушения (11 шт.):

• В нарушение п.6 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»в ходе проверки не представлена медицинская книжка продавца Дугаржаповой С.С.
• В нарушение п. 10.3 СП 2.3.6.1066-01 осветительные приборы, арматура, остекленные поверхности окон и проемов не очищаются.В нарушение п.10.1 СП 2.3.6.1066-01 не некачественно проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств во всех помещениях магазина «Мясной двор», оборудования, инвентаря и посуды. На момент проверки полы скользкие от жира, засалены, стены в помещении для подготовки мяса в бурых пятнах на уровне 1,5 метра от пола. 8.В нарушение п. 10.2 СП 2.3.6.1066-01 не проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией помещений, оборудования, инвентаря, посуды.
• Колода для разруба мяса установлена на подставке, скреплена металлическим обручем только верхняя часть, не зачищается ножом,имеются трещины. Поверхность колоды не спилена, имеет не ровную поверхность, что не позволяет качественно проводить уборку,что является нарушением п.6.3СП 2.3.6.1066-01.
• В нарушение п.94 ст.9 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»2 холодильные установки для сырого мяса не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов.
• Потолок во всех помещениях оборудован гипсокартоном, покрашена эмалью, нарушена целостность отделки потолков, имеют трещины,сыпится краска, что является нарушением п. 5.9. СП 2.3.6.1066-01.
• Контроль за температурно-влажностным режимом хранения мяса в складских помещениях не производится, что является нарушением п. 6.4. СП 2.3.6.1066-01.
• В нарушение п. 2.7. СП 2.3.6.1066-01 отсутствуют условия для сбора мусора и пищевых отходов, из-за отсутствия собственной огороженной территории. Образующиеся отходы в виде остатков мяса и осколков при рубке мяса, со слов индивидуального предпринимателя Дашибаловой С.С. вывозятся на свалку самостоятельно на личном легковом автотранспорте. В магазине сбор отходов и мусора производится в полиэтиленовый пакет, хранится на веранде.
• В нарушение п.4.7. СП 2.3.6.1066-01искусственное освещение в торговом зале полностью не обеспечена, из 2-х комплектов люминисцентных ламп в одной 2 лампы в нерабочем состоянии.
• Индивидуальным предпринимателем не осуществляется производственный контроль, в организации торговли отсутствует программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, что является нарушением .п. 4 ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции», п. 14.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Имеются разделочные доски, ножи не имеющие четкую маркировку,что является нарушением п.8.5 СП 2.3.6.1066-01.
• .В нарушение п.13.4 СП 2.3.6.1066-01 в организации торговли допускается совместное хранение санитарной и домашней одежды.

Нарушенный правовой акт:

• п.6 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 10.3 СП 2.3.6.1066-01
• п.6.3СП 2.3.6.1066-01.
• п.94 ст.9 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• п. 5.9. СП 2.3.6.1066-01.
• п. 6.4. СП 2.3.6.1066-01.
• п. 2.7. СП 2.3.6.1066-01
• п.4.7. СП 2.3.6.1066-01
• .п. 4 ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции»,
• п.8.5 СП 2.3.6.1066-01.
• п.13.4 СП 2.3.6.1066-01
• - Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон № 29-ФЗ от 02.01.2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Закон Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»,

Выданные предписания:

• В соответствии п.6 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» представить медицинскую книжку продавца Дугаржаповой С.С.
• В соответствии п.10.1,п.10.2,п. 10.3 СП 2.3.6.1066-01 провести генеральную уборку во всех помещениях магазина с последующей дезинфекцией помещений, оборудования, инвентаря, посуды.
• В соответствии п.6.3 СП 2.3.6.1066-01.колоду для разруба мяса установить на подставке, скрепить металлическими обручами зачищать ножом. По мере необходимости поверхность колоды спиливать,очищать.
• В соответствии п.94 ст.9 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» обеспечить 2 холодильные установки для сырого мяса термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов.
• В соответствии п.5.9 СП 2.3.6.1066-01 обеспечить во всех помещениях покраску потолка.
• В соответствии п.6.4. СП 2.3.6.1066-01.обеспечить контроль за температурно-влажностным режимом хранения мяса в складском помещении.
• В соответствии п. 2.7 СП 2.3.6.1066-01обеспечить сбор мусора и пищевых отходов в раздельных контейнерах(или специально закрытые конструкции),установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышает площадь основания контейнров на 1 м во все стороны.
• В соответствии п.4.7. СП 2.3.6.1066-01 в торговом зале заменить перегоревшие лампы.
• В соответствии п. 4 ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции представить программу производственного контроля ,данные по выполнению ППК ( протокола лабораторных испытаний )
• В соответствии п.8.5 СП 2.3.6.1066-01. обеспечить маркировку разделочных досок.
• В соответствии п.13.4 СП 2.3.6.1066-01 в организации торговли обеспечить раздельное хранение санитарной и домашней одежды. До 27.12.2019