организация общественного питания кафе «Емеля», 673370, Забайкальский край, Шилкинский район, г. Шилка, ул. Ленина,78/ «г»
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
18.11.2019
🎯
Основание проведения
исполнение приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», от 18.12.2018 №1022 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индив... Еще...исполнение приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», от 18.12.2018 №1022 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; проверка обязательных требований; соблюдение обязательных требований
⚠️
Выявленные нарушения (2 шт.)
при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработана, не внедрена и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.
Не представлена разработанная и утвержденная программа производст... Еще...при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработана, не внедрена и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.
Не представлена разработанная и утвержденная программа производственного контроля основанная на принципах ХАСПП, а именно: не обеспечена документированная информация о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции
для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, используемыми при производстве пищевой продукции, а также за пище... Еще...для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, используемыми при производстве пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; не обеспечено ведение и хранение документации на бумажных или электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции установленным требованиям, а именно: не представлен журнал органолептической оценки качества приготовленных блюд с отметками о проведении оценки блюд до 19.11.2019
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Забайкальскому краю 18.11.2019 проведена проверка (статус: Завершено). организации Шафранская Светлана Александровна (ИНН: 752704885442) , адрес: организация общественного питания кафе «Емеля», 673370, Забайкальский край, Шилкинский район, г. Шилка, ул. Ленина,78/ «г»
Выявленные нарушения (2 шт.):
при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработана, не внедрена и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.
Не представлена разработанная и утвержденная программа производственного контроля основанная на принципах ХАСПП, а именно: не обеспечена документированная информация о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции
для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, используемыми при производстве пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; не обеспечено ведение и хранение документации на бумажных или электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции установленным требованиям, а именно: не представлен журнал органолептической оценки качества приготовленных блюд с отметками о проведении оценки блюд до 19.11.2019
Нарушенный правовой акт:
ст. 11 ст.32 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2. ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»
п.п. 4, 11 ч. 3 ст. 10 гл. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 02.02.2000 №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании"; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», (ТР ТС 034/2013); Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции», (ТР ЕАЭС 040/2016); Технический регламент республики Казахстан «Требования к безопасности рыбы и рыбной продукции» (Утвержден Постановлением Правительства РФ от 09.03.2010 № 132); Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; Поручение Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 №АХ-П11-343; Указ Президента Российской Федерации от 15.08.2017 №Пр-1603; Поручение Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. (п. 7 раздела I Протокола №1); Поручения Правительства Российской Федерации от 02.06.2014 № АД-П12-4024 проведение проверок пищевой продукции из водных биологических биоресурсов
Выданные предписания:
разработать и утвердить программу производственного контроля основанную на принципах ХАСПП, а именно: обеспечить документированную информацию о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции
разработать, внедрить, поддерживать процедуры проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, используемыми при производстве пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; обеспечить ведение и хранение документации на бумажных или электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции установленным требованиям.
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
организация общественного питания кафе «Емеля», 673370, Забайкальский край, Шилкинский район, г. Шилка, ул. Ленина,78/ «г»
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Категория риска
Средний риск (4 класс)
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2019-12-13T12:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ
территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Шилка (г. Шилка, ул. Толстого, д. 100)
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2019-11-20T14:20:00.0
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
3
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Комогорцева Тамара Алексеевна
Должность
старший специалист 1 разряда территориального отдела в городе Шилка
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработана, не внедрена и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.
Не представлена разработанная и утвержденная программа производственного контроля основанная на принципах ХАСПП, а именно: не обеспечена документированная информация о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, используемыми при производстве пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; не обеспечено ведение и хранение документации на бумажных или электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции установленным требованиям, а именно: не представлен журнал органолептической оценки качества приготовленных блюд с отметками о проведении оценки блюд до 19.11.2019
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст
индивидуальный предприниматель Шафранская Светлана Александровна, административное наказание по ч. 2 ст. 14.43
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
№6 от 13.12.2019
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-12-13
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-03-13
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
разработать и утвердить программу производственного контроля основанную на принципах ХАСПП, а именно: обеспечить документированную информацию о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
ст. 11 ст.32 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2. ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст
индивидуальный предприниматель Шафранская Светлана Александровна, административное наказание по ч. 2 ст. 14.43 в виде предупреждения
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
№6 от 13.12.2019
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-12-13
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-03-13
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
разработать, внедрить, поддерживать процедуры проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, используемыми при производстве пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; обеспечить ведение и хранение документации на бумажных или электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции установленным требованиям.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
п.п. 4, 11 ч. 3 ст. 10 гл. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Шафранская Светлана Александровна
Должность
Индивидуальный предприниматель
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Иное
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
с актом ознакомлены, подписи имеются
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
Шафранская Светлана Александровна
ИНН
752704885442
ОГРН
316753600060961
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска
Средний риск (4 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
Иное
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
2019-11-15
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001013455
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Забайкальскому краю
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1057536034731
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Викулова Евгения Анатольевна
Должность
ведущий специалист-эксперт территориального отдела в городе Шилка
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Василевская Надежда Васильевна
Должность
Заведующая бактериологической лабораторией ФБУЗ
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Дампилова Ирина Галсановна
Должность
Заместитель руководителя по санитарно-эпидемиологическим вопросам ФБУЗ
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Плотникова Мария Александровна
Должность
заведующая отделением регистрации и кодирования проб ФБУЗ
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Демидко Лидия Венидиктовна
Должность
Начальник отдела лабораторного обеспечения ФБУЗ
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Комогорцева Тамара Алексеевна
Должность
старший специалист 1 разряда территориального отдела в городе Шилка
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Пивоварова Людмила Викторовна
Должность
Заведующая лабораторией санитарно-гигиенических исследований ФБУЗ
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2019-11-18
Дата окончания проведения мероприятия
2019-12-13
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Нет
Цели, задачи, предмет КНМ
исполнение приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», от 18.12.2018 №1022 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; проверка обязательных требований; соблюдение обязательных требований
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
рассмотрение документов индивидуального предпринимателя, наличие которых предусмотрено нормативно-правовыми актами, указанными в п.6, а также документов, указанных в п.13 настоящего распоряжения (20 рабочих дней)
Дата начала
2019-11-18
Дата окончания проведения мероприятия
2019-12-13
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
обследование используемых при осуществлении деятельности ИП Шафранская С.А. территорий, зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования (20 рабочих дней)
Дата начала
2019-11-18
Дата окончания проведения мероприятия
2019-12-13
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
отбор и лабораторные испытания проб пищевых продуктов в соответствии с предписанием главного (заместителя) государственного санитарного врача о проведении обследований, исследований, испытаний и токсикологических, гигиенических и иных видов оценок (20 рабочих дней)
Дата начала
2019-11-18
Дата окончания проведения мероприятия
2019-12-13
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
1936-21
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2019-11-11
Правовое основание КНМ
Положение нормативно-правового акта
Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 02.02.2000 №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании"; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», (ТР ТС 034/2013); Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции», (ТР ЕАЭС 040/2016); Технический регламент республики Казахстан «Требования к безопасности рыбы и рыбной продукции» (Утвержден Постановлением Правительства РФ от 09.03.2010 № 132); Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; Поручение Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 №АХ-П11-343; Указ Президента Российской Федерации от 15.08.2017 №Пр-1603; Поручение Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. (п. 7 раздела I Протокола №1); Поручения Правительства Российской Федерации от 02.06.2014 № АД-П12-4024 проведение проверок пищевой продукции из водных биологических биоресурсов