Причина проверки:

Цель:исполнение изданных в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации: - Приказов Роспотребнадзора от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции» во исполнение поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 № АХ-П11-343; от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»;от 18.12.2018 № 1022 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 592». Задачи:проверка обязательных требований: Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"- Закона Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 "О защите прав потребителей"; Федерального закона от 02.02.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании"; Федерального закона от 22.11.1995 № 171 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции»; Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Предмет:соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Выявленные нарушения (18 шт.):

• На вывеске кафе «Дружба» не размещена информация о его месте нахождения (адресе) и режиме работы,
• Выполнение качественного мытья столовой посуды не представляется возможным, т.к. в организации общественного питания не оборудована трехсекционная ванна с подводкой горячей и холодной воды
• Во время визуального осмотра в производственном помещении обнаружено жизнеспособное насекомое (вредное членистоногое таракан)
• В производственном помещении кафе не вывешена инструкция о правилах мытья столовой и кухонной посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств,
• В организации общественного питания не организован производственный контроль - не представлены программа производственного контроля, результаты лабораторного производственного контроля, проведенного в истекший период 2019 г.,
• В организации отсутствует специальная промаркированная тара (ведра, бачки с крышками) для сбора пищевых отходов, фактически отходы в производственных помещениях кафе собирают в картонные коробки
• Производственное помещение не оснащено осветительными приборами во влагопылезащитном исполнении с защитной арматурой, источниками искусственного освещения в нем являются лампы накаливания
• В производственном помещении кафе не оборудована раковина с подводкой горячей и холодной воды
• В производственном помещении горячая и холодная вода к моечным ваннам и раковине подведена без установки смесителей
• Разделочные доски в количестве 5 шт., хранящиеся на полке для чистого инвентаря в производственном помещении, не имеют маркировки п
• В кафе «Ани» не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, не представлена учетная документация, содержащая записи о результатах органолептической оценки продукции общественного питания, изготовленной в кафе в течение 2019 году
• В производственных помещениях кафе при наличии показаний (на стенах и потолках обнаружены отслоения краски) не проведен косметический ремонт (покраска)
• До сведения потребителя не доведены место нахождения (адрес) и режим работы кафе «Ани», указанная информация не размещена на вывеске организации
• В инструкции о правилах мытья столовой и кухонной посуды и инвентаря, вывешенной в производственном помещении не указаны концентрации и объемы применяемых моющих и дезинфицирующих средств
• В меню кафе «Ани» не содержится необходимая и достоверная информация о весе (объеме) порций всех готовых блюд и кулинарных изделий, отсутствует обозначение нормативных документов, обязательным требованиям которых должна соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга,
• В кафе не осуществляется обеззараживание помещений, производственного и уборочного инвентаря, т.к. отсутствуют необходимые для этого дезинфицирующие средства
• Для обработки сырой птицы не выделены отдельные стол, разделочный и производственный инвентарь
• В кафе «Ани» в зале обслуживания посетителей в морозильном ларе осуществлена выкладка реализуемых продуктов: - мороженое «Пломбир» на сливках» с массовой долей жира 15% в состав которого входят молоко питьевое, масло сливочное, сливки питьевые; - мороженое «Пломбир» на сливках» с массовой долей жира 14% в состав которого входят цельное молоко, сливки, без сопровождения информационной надписью "Продукты без заменителя молочного жира"

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1 ст. 9 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», п. 11 Правил оказания услуг общественного питания, утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 г. № 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания».
• ч. 1 ст. 12 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 3.3., 6.14. СП 2.3.6.1079-01.
• в нарушение п. 12.1. СП 2.3.6.1079-01.
• что является нарушением п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 14.1., 14.2 СП 2.3.6.1079-01, п.п. 1.5., 2.4., 2.6. СП 1.1.1058-01, п. 8.9. СП 3.1.7.2616-10.
• что является нарушением п. 9.13 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01.
• е п. 2 ч. 2 ст. 14 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции», п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 4 ч. 2 ст. 14 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции», п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 3.3 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 9.1 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01.
• п. 8 ч. 3 ст. 10, п.п. 2,3 ч. 5 с т. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 5.16 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01.
• п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01.
• что является нарушением ч. 1 ст. 10 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей", п. 12 Правил оказания услуг общественного питания, утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 г. № 1036.
• п. п. 5.12., 5.13., 6.4, 6.20. СП 2.3.6.1079-01.
• п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01.
• п. 33(1) Правил продажи отдельных видов товаров, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 № 55.
• - Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Закон Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 "О защите прав потребителей"; - Федеральный закон от 02.02.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федеральный закон от 22.11.1995 № 171 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции»;

Выданные предписания:

• до сведения потребителя довести место нахождения (адрес) и режиме работы организации, разместив указанную информацию на вывеске
• Для мытья столовой посуды ручным способом оборудовать трехсекционную ванну с подводкой горячей и холодной воды в соответствие ч. 1 ст. 12 ТР ТС 021/2011, п.п. 3.3., 6.14. СП 2.3.6.1079-01.
• Обеспечить проведение дезинсекционных мероприятий в помещениях кафе в соответствие п. 12.1., 12.2. СП 2.3.6.1079-01.
• В производственном помещении вывесить инструкцию о правилах мытья столовой и кухонной посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств в соответствие п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01.
• Обеспечить проведение лабораторного производственного контроля в соответствие п. 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 14.1., 14.2., 14.3. СП 2.3.6.1079-01, п.п. 1.5., 2.4. санитарно-эпидемиологических правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п. 8.9. СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза».
• Обеспечить сбор пищевых отходов и мусора в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками) в соответствие п. 9.13 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01.
• Производственное помещение оборудовать светильниками во влагопылезащитном исполнении с защитной арматурой, согласно п. 2 ч. 2 ст. 14 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции», п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01.
• В производственном помещении кафе оборудовать раковину с подводкой горячей и холодной воды согласно п. 4 ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01.
• В производственном помещении установить смесители на подводке горячей и холодной воды к моечным ваннам и раковине
• Промаркировать разделочный инвентарь
• Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с ведением учетной документации, в которой указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку в соответствие п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01.
• В производственных помещениях кафе провести косметический ремонт в соответствие п. 8 ч. 3 ст. 10, п.п. 2,3 ч. 5 с т. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 5.16 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01.
• До сведения потребителя довести место нахождения (адрес) и режим работы организации, разместив указанную информацию на вывеске
• В инструкции о правилах мытья столовой и кухонной посуды и инвентаря, вывешенной в производственном помещении указать концентрации и объемы применяемых моющих и дезинфицирующих средств
• В наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора, в т. ч. вес (объем) порций всех готовых блюд и кулинарных изделий, указанных в меню, обозначение нормативных документов, обязательным требованиям которых должна соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга
• Обеспечить проведение обеззараживания помещений, оборудования, производственного инвентаря, посуды, уборочного инвентаря
• Для обработки сырой птицы выделить отдельные стол, разделочный и производственный инвентарь
• При размещении (выкладке) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов обеспечить их отделение от иных пищевых продуктов и сопровождение таких продуктов информационной надписью «Продукты без заменителя молочного жира» согласно п. 33 (1) Правил продажи отдельных видов товаров утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 г. № 55