Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• меню не согласовано с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городском округе «Поселок Агинское»производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами не на все блюда из меню имеются технологические карты на «Салат пестрый» карта не представлена согласно экспертному заключению 457ЭЗ АБО2444 от 21122020г фактический рацион питания в МОУ «СОШ 1 п Дарасун» за период с 01102020 по 14102020 г не соответствует требованиям п 68 619 п 622 СанПиН 245240908 а именнопредставленное примерное меню разработано на один прием пищи обед фактический рацион питания включает только обед что не соответствует требованиям п 68 СанПиН 245240908 Обед включает первое блюдо супы второе блюдо мясное блюдо гарнир с мясом и сладкое блюдо кисели компоты из сухофруктов закуска отсутствует что не соответствует требованиям п 619 СанПиН 245240908 Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню что не соответствует требованиям п 622 СанПиН 245240908 согласно экспертному заключению 457ЭЗ АБО2445от 21122020г рацион питания детей с 7 лет до 11 лет обучающихся в МОУ «Средняя общеобразовательная школа 1 п Дарасун» по калорийности и полноте вложения сырья не соответствует требованиям п 69 614 таблицы 1 приложения 4 к СанПиН 245240908 Масса порции выше рекомендуемых нормФактическая суммарная калорийность готовых блюд потребляемых детьми в возрасте с 7 до 11 лет в МОУ СОШ 1 п Дарасун за один прием пищи обед составляет 1061ккал чтовыше нормируемого значения 8225 ккал согласно требованиям п 69 таблицы 1 приложения 4 СанПиН 245240908
• в нарушение п41 п43 СанПиН 245240908 МР 24017920 одна электроплита на две конфорки 2ПЭШ 2016 год и духовой жарочный шкаф не исправные отсутствует электросковорода недостаточно холодильного оборудования производственных столов для разделки мяса рыбы и птицы для нарезки хлеба недостаточно кастрюль для гарниров в нарушение п51 СанПиН 245240908 п55 п57 СП 236107901в производственных помещениях и в обеденном зале поверхность стен полов не ровная имеют дефекты щели что не подлежит влажной обработке моющими и дезинфицирующими средствами в нарушение п 133 СанПиН 245240908 персонал не обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов в наличии по два комплекта в нарушение п 134 142 СанПиН 245240908 не обеспечена централизованная стирка спецодежды стирка осуществляется на дому в нарушение п149 СанПиН 245240908 для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется «Ведомость контроля за питанием» в нарушение п139 п142 СанПиН 245240908 допущены к работе работники пищеблока Богданова ЮА Прубенко ТВ без профессиональной гигиенической подготовки и аттестацииПри непосредственном обнаружении п 1 ч1 ст281 КоАП РФ установлено что отсутствует часть ограждения территории общеобразовательного учреждения со стороны улНагорная что является нарушением п 31 СанПиН 242282110
• При проведении санитарно эпидемиологической экспертизы установлено порционирование блюда «Суп рыбный » для детей в возрасте с 7 до 11 лет выше рекомендуемых норм согласно приложению 3 к СанПиН 245240908 по массе порций блюдпорционирование блюда «Картофельное пюре и сосиски молочные с соусом» для детей в возрасте с 7 до 11 лет выше рекомендуемых норм согласно приложению 3 к СанПиН 245240908 по массе порций блюд порционирование блюда «Компот из сухофруктов » для детей в возрасте с 7 до 11 лет выше рекомендуемых норм согласно приложению 3 к СанПиН 245240908 по массе порций блюд завешена фактическая суммарная калорийность готовых блюд за один прием пищи обед согласно требованиям п 69 таблицы 1 приложения 4 СанПиН 245240908 завышено теоретическое содержание белков для детей с 7 лет до 11 лет что не соответствует требованиям п 614 приложению 4 таблице 1 к СанПиН 245240908 занижено теоретическое содержание кальция фосфора для детей с 7 лет до 11 лет что не соответствует требованиям п 614 приложению 4 таблице 1 к СанПиН 245240908завышено фактическое содержание жиров углеводов для детей с 7 лет до 11 лет что не соответствует требованиям п 614 приложению 4 таблице 1 к СанПиН 245240908 Исследованное готовое блюдо компот из сухофруктов по содержанию витамина «С» не соответствует требованиям прил4 табл1 СанПиН 245240908 результат 264+ 528 мг нормируемый показатель для детей 711 лет 60 мг протокол 199204 от 10122020г
• Общее теоретическое содержание белков за один прием пищи обед составляет 344 гдля детей в возрасте с 7 лет до 11 лет усредненная потребность в белках за один прием пищи обед должна составлять 231 г 269 гкальция 111 мг при норме 330 мг 385 мг для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет фосфора 315 мг при норме 495 мг 577 мг для детей в возрасте с 7 лет до 11 летФактическое содержание жиров 349 г при норме 237 г276 г для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет углеводов 165 г при норме100 г117 25 г для детей в возрасте с 7 лет до 11 летФактическое содержание жиров завышено от нормы физиологической потребности п614 таблица 1 приложения 4 к СанПиН 245240908Фактическое содержание углеводов завышено от нормы физиологической потребностип614 таблица 1 приложения 4 к СанПиН 245240908Теоретическое соотношение кальция к фосфору составило 128 не нормируется для суточного рациона Соотношение белков жиров и углеводов составило 1148не нормируется для суточного рациона

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• СП 236107901Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
• СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «б» п 1 Постановления Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковкиТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797
• ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования СанПиН 232132403 Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативы
• СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий СанПиН 214117502 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников» СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья СП 118133302012 Общественные здания и сооружения Актуализированная редакция СНиП 31062009 СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• Привести в соответствие примерное меню с учетом возраста обучающихся детей обеспечить фактический ежедневный рацион строго по примерному меню для обучающихся 14 классов МОУ «СОШ 1 пДарасун» обеспечить соответствие калорийности блюд нормативам по суточной нагрузке обеспечить соответствие соотношения БЖУ с учетом возраста обучающихся детейСогласно п 64 п 619 п 622 п 69 614 таблицы 1 приложения 4 СанПиН 245240908Разработанное примерное меню согласовать с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городском округе «Поселок Агинское»Согласно п 65 СанПиН 245240908 Обеспечить производство готовых блюд в соответствии с технологическими картами оформить на каждое блюдо технологические карты в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюдСогласно п611 СанПиН 245240908Обеспечить соблюдение норм при проведении Свитаминизации третьих и сладких блюд Согласно прил4 табл1 СанПиН 245240908 Обеспечить централизованную стирку спецодежды Согласно п 134 142 СанПиН 245240908 Обеспечить наличие «Ведомости контроля за питанием» для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья Согласно п149 СанПиН 245240908
• Обеспечить наличие на пищеблоке оборудования электроплита духовой жарочный шкаф электросковорода холодильное оборудование и производственных столов для разделки мяса рыбы и птицы для нарезки хлеба кастрюль для гарнировСогласно п41 п43 СанПиН 245240908Обеспечить покрытие стен в производственных помещениях и в обеденном зале допускающую уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств устранить имеющиеся дефекты на полуСогласно п51 СанПиН 245240908 п55 п57 СП 236107901 Обеспечить персонал пищеблока специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов Согласно п 133 СанПиН 245240908 Обеспечить прохождение работниками пищеблока Богданова ЮА Прубенко ТВ профессиональной гигиенической подготовки и аттестацииСогласно п139 п142 СанПиН 245240908 Обеспечить наличие ограждения территории общеобразовательного учреждения МОУ «СОШ 1 пДарасун» со стороны улНагорнаяСогласно п 31 СанПиН 242282110
• Привести в соответствие примерное меню с учетом возраста обучающихся детей обеспечить фактический ежедневный рацион строго по примерному меню для обучающихся 14 классов МОУ «СОШ 1 пДарасун» обеспечить соответствие калорийности блюд нормативам по суточной нагрузке обеспечить соответствие соотношения БЖУ с учетом возраста обучающихся детей