Причина проверки:

С целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента РФ от 14102020 ПР1665 Задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ФЗ от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ФЗ от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образованияПредметом является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (7 шт.):

• Фактический рацион питания включает только один прием пищи завтрак или обед Прием пищи 10102020 14102020 19102020 10122020 15122020 представлен в виде завтрака 12102020 13102020 15102020 16102020 20102020 21102020 22102020 23102020 14122020 представлен в виде обедаОбед включает второе горячее блюдо из мяса или курицы напиток кондитерское изделие Первое блюдо не включено в обед во все дни закуска в виде салата из свежих овощей представлена 16102020 и 21102020 в остальные дни закуска не представленаВ фактическом рационе питания невыполнение норм питания по отношению к примерному меню составило по мясу 40 по рыбе 100 по молоку 40 по сливочному маслу 70 по овощам 80 по фруктам 40 по творогу 50 по сокам не предусмотрены в примерном менюСогласно экспертному заключению 478ЭЗ АБО2466 от 23122020г рацион питания детей с 7 лет до 11 лет обучающихся в МАОУ «Могойтуйская СОШ 1 имени ВР Гласко» по калорийности и полноте вложения сырья не соответствует
• Меню не согласовано с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городском округе «Поселок Агинское»
• В примерном меню ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий не соответствуют наименованиям указанных в использованных сборниках рецептур и технологических картах
• Продолжительность перемены для приема пищи для детей начальных классов составляет 15 минут при необходимом не менее 20 минут
• В «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не зарегистрированы результаты бракеража с 10122020 г 15122020 г
• На момент проверки суточные пробы не совпадают с фактическим меню фактическое меню 14122020 г представлено блюдами «картофельное пюре» «котлеты» отобраны «сосиска» «макароны» 1112 2020 г согласно фактического меню выдано блюдо «рис с курицей» не отобран «рис»
• На пищеблоке имеется неисправное технологические и холодильное оборудование мясорубка большая промышленная 1овощерезка 1 морозильная ларь 1 холодильник 1

Нарушенный правовой акт:

• п 68 СанПиН 245240908
• п 619 СанПиН 245240908
• п 614 таблицы 1 приложения 4 приложения 3 к СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 65 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 610 611 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 72 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 146 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 1411 СанПиН 245240908«Санитарноэпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 43 СанПиН 245240908 СанПиН 245240908«Санитарноэпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «б» п 1 Постановления Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков
• ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования СанПиН 214107401 «Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения Контроль качества» СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• Привести в соответствие фактический рацион питания по калорийности и полноте вложения сырья обеспечить фактический ежедневный рацион строго по примерному утвержденному меню для обучающихся 14 классов включая первое блюдо и закуску во все дни обеспечить соблюдение требований санитарных правил по массе порций блюд их пищевой и энергетической ценности суточной потребности в основных витаминах и микроэлементахсогласно п 68 п619 п 614 таблицы 1 приложения 4 приложения 3 СанПиН 245240908
• Разработанное примерное меню согласовать с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городском округе «Поселок Агинское»Согласно п 65 СанПиН 245240908
• Привести в соответствие примерное меню в котором наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в примерном меню должны соответствовать их наименованиям указанным в использованных сборниках рецептур и технологических картах Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделийСогласно п 610 п611 СанПиН 245240908
• Обеспечить продолжительность перемены для приема пищи для детей начальных классов не менее 20 минутСогласно п 72 СанПиН 245240908
• Обеспечить регистрацию результата бракеража после проведения оценки качества блюд в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции»Согласно п 146 СанПиН 245240908
• Обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюдотбор суточной пробы осуществлять в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 СанПиН 245240908Согласно п 1411 СанПиН 245240908
• Провести ревизию технологического и холодильного оборудования и в зависимости от этого обеспечить функционирование или замену технологического и холодильного оборудования на пищеблоке мясорубка большая промышленная 1овощерезка 1 морозильная ларь 1 холодильник 1