Причина проверки:

выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачей проверки является исполнение нормативных документов предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (6 шт.):

• При рассмотрении фактического меню обнаружено что для приготовления 1 блюда используются сухие пищевые концентраты суп в брикетах
• Для приготовления пищи на пищеблоке установлена 2 бытовых электроплиты на четыре конфорки со встроенным жарочным шкафом с терморегулятором Электрические плиты находится в не исправном состоянии не работают конфорки за исключением 1 плиты в которой работает 1 конфорка из четырех
• Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами в меню не используются специализированные продукты питания обогащенные микронутриентами а также инстантные витаминизированные напитки промышленного выпуска
• Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий технологические карты отсутствуют
• В ходе проведения проверки проведена санитарноэпидемиологическая экспертиза рациона питания на калорийность и полноту вложения сырья для детей от 7 до 11 лет По результатам экспертизы выдано заключение о несоответствии рациона питания на калорийность и полноту вложения сырья для детей с 7 лет до 11 лет Пробы отобраны с обеденного стола с подноса в момент получения блюд на раздаче возраст учащихся 711 лет
• На пищеблоке МОУ «Чикичейская ООШ» допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной с отбитыми краями трещинами сколами с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия посуда сковороды кастрюли для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали аллюминевая инвентарь инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и миллилитрах

Нарушенный правовой акт:

• раздела 8 п 819 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияприложение 6 СанПиН 2324359020 утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 вступившие в силу с 01012021года
• раздела II п 246 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 28 вступившие в силу с 01012021года
• раздела VIII п 816 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 вступившие в силу с 01012021года
• раздела VIII п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 вступившие в силу с 01012021года
• п 614 таблицы 1 приложения 4 к СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 69 614 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образованияпостановлением Правительства РФ от 08102020 1631 «Об отмене нормативных правовых актов федеральных органов исполнительной власти содержащих обязательные требования соблюдение которых оценивается при проведении мероприятий по контролю при осуществлении федерального государственного санитарно эпидемиологического надзора» от 31122020 года утратили силу но данные действия являются нарушением обязательных требований раздела 8 п812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 вступившие в силу с 01012021года
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании
• ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду
• СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования СанПиН 232132403 Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативы СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья СП 118133302012 Общественные здания и сооружения Актуализированная редакция СНиП 31062009 СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий ссылка на положение нормативного правового акта в соответствии с которым осуществляется проверка

Выданные предписания:

• Для приготовления блюд не допускать использование сухих пищевых концентратов запрещённых приложением 6
• Обеспечить установку исправного технологического оборудования для приготовления пищи на пищеблоке электроплиты способные поддерживать температурный режим в соответствии обязательных требований
• Обеспечить для дополнительного обогащения рациона микронутриентами в меню использование специализированных продуктов питания обогащенные микронутриентами а также инстантные витаминизированные напитки промышленного выпуска витаминизацию третьих блюд специальными витаминноминеральными премиксами в соответствии обязательных требований
• Обеспечить производство готовых блюд в соответствии с технологическими картами в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий в соответствии обязательных требований
• Обеспечить в МОУ «Чикичейская ООШ» и его филиале Куланская НОШ осуществление питания детей посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание с учетом требований содержащихся в приложениях
• Обеспечить на пищеблоке МОУ «Чикичейская ООШ» замену деформированной с отбитыми краями трещинами сколами с поврежденной эмалью столовые приборы кухонную посуду сковороды кастрюли из алюминия и не допускать их использование использовать инвентарь для раздачи и порционирования блюд с наличием мерной метки объема в литрах и миллилитрах в соответствии обязательных требований