Причина проверки:

выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачей проверки является исполнение нормативных документов предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• При анализе представленной программы производственного контроля установлено что предприятием не осуществляется выполнение программы производственного контроля в полном объёме а именно 1 раз в год вырабатываемая продукция при анализе не исследуется на показатели заявленные в таблице п7 качество и безопасность готовой продукции п18 программы производственного контроля массовая доля хлеба в котлетах шницелях биточках толщина оболочки теста толщина теста в местах заделки микробиологические показатели патогенные микроорганизмы в том числе сальмонеллы Listeria monocytogenes КМАФаМ БГКП золотистый стафилококк Saureus Бактерии рода Proteus Enterococcus физикохимические показатели свинец мышьяк кадмий ртуть ГХЦГ изомеры ДДТ и его метаболиты антибиотики левомицетин тетрациклиновая группа гризин бацитрацин радионуклиды цезий137 микробиологический контроль мойки и дезинфекции оборудования и инвентаря с рук работников 1 раз в квартал факторы производственной среды освещенность микроклимат на рабочих местах 2 раза в год холодное и теплое время года То есть на данные показатели должны быть исследования в выпускаемой на предприятии продукции то есть предприятием не проводится производственный контроль вырабатываемой продукции в полном объеме за 20182019 микробиологический контроль мойки и дезинфекции оборудования и инвентаря с рук работников 1 раз в квартал за 20182020 года факторы производственной среды 2020 год предусмотренной программой производственного контроля СПК «Ключевой» для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не организован производственный контроль за готовой пищевой продукцией Таким образом СПК «Ключевой» производственный контроль посредством лабораторных испытаний осуществляется не в полном объеме с нарушением периодичности исследований установленной программой
• При проведении проверки были отобраны пробы для проведение лабораторного контроля на качество выпускаемой продукции по предписанию о проведении экспертизы 93 от 16122020г специалистами филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Нерчинском районе» были отобраны пробы на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» мясные полуфабрикаты 3 пробы1 Согласно экспертного заключения 6486ЭЗ17315 от 31122020 пищевая продукция в части ее маркировки Полуфабрикат мясной формованный замороженный категории В Тефтели замороженные Изготовитель Сельскохозяйственный потребительский кооператив «Ключевой» Забайкальский край г Нерчинск ул Советская 22 Дата изготовления 18122020 г не соответствует требованиям пп 59 п1 части 41 п3 части 49 п1 части 412 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п109 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»2 Согласно экспертного заключения 6486ЭЗ17316 от 31122020 пищевая продукция в части ее маркировки Полуфабрикат мясной формованный замороженный категории В Фрикадельки замороженные Изготовитель Сельскохозяйственный потребительский кооператив «Ключевой» Забайкальский край г Нерчинск ул Советская 22 Дата изготовления 17122020 г не соответствует требованиям пп 59 п1 части 41 п3 части 49 п1 части 412 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п109 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»3 Согласно экспертного заключения 6486ЭЗ17317 от 31122020 пищевая продукция в части ее маркировки Полуфабрикат мясной формованный замороженный категории В Котлеты замороженные Изготовитель Сельскохозяйственный потребительский кооператив «Ключевой» Забайкальский край г Нерчинск ул Советская 22 Дата изготовления 18122020 г
• По результатам рассмотрения документов установлено что в СПК «Ключевой» допущен к работе персонал без гигиенической подготовки и прохождения периодического медицинского осмотра при установленной кратности прохождения для работников в организациях торговли по реализации продовольственной группы товаров 1 раз в год

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 27122002 г 184ФЗ О техническом регулировании ст11 ст15 Федерального закона Российской Федерации от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ч1 ч2 ст7 ч3 ст10 ч1 ч2 ст11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложения 14 п14 п15 раздела V Требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции приложение 1 Технического регламента Таможенного союза 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• пп 59 п1 части 41 п3 части 49 п1 части 412 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п109 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• п15 приложения 2 к приказу Минздравсоцразвития России 302н от 12042011г что является нарушением обязательных требований ч10 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст11 ст29 ст34 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п14 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20112020 36
• Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 02022000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27122002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 040 ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 236106601 Санитарноэпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов

Выданные предписания:

• необходимо обеспечить внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП и обеспечивать постоянный контроль за исполнением утвержденных документов контролировать техпроцессы и процедуры в ККТ и правильно и своевременно вести и хранить документацию о проводимом контроле
• В соответствии с п2 ст 38 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда которая должна в себя включать комплекс мероприятий с указанием сроков их реализации по проверке достоверности данной информациимерах по предотвращению причинения вреда в том числе по усилению производственного контроля по проведению дополнительного инструктажа работников и др по оповещению приобретателей в том числе потребителей о наличии угрозы причинения вреда и способах его предотвращения по подготовке и направлению в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Нерчинске образца информационного письма уведомляющего конечных потребителей продукции по отзыву при необходимости продукции и возмещению приобретателям в том числе потребителям убытков возникших в связи с отзывом продукции
• 1 Приостановить реализацию продукции Полуфабрикат мясной формованный замороженный категории В Тефтели замороженные Изготовитель Сельскохозяйственный потребительский кооператив «Ключевой» Забайкальский край г Нерчинск ул Советская 22 Дата изготовления 18122020 Полуфабрикат мясной формованный замороженный категории В Фрикадельки замороженные Изготовитель Сельскохозяйственный потребительский кооператив «Ключевой» Забайкальский край г Нерчинск ул Советская 22 Дата изготовления 17122020 г Полуфабрикат мясной формованный замороженный категории В Котлеты замороженные Изготовитель Сельскохозяйственный потребительский кооператив «Ключевой» Забайкальский край г Нерчинск ул Советская 22 Дата изготовления 18122020 г в срок немедленно в соответствии с п 3 ст38 Федерального закона от 27122002 «О техническом регулировании» ст3 п1 ст24 Федерального закона от 02022000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов2 Принять меры по утилизации или уничтожению указанной продукции в соответствии с пп 13 ст25 Федерального закона от 02022000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов3 Провести уничтожение продукции в присутствии комиссии с участием должностного лица территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Нерчинске и представить акт о списании и уничтожении утилизации в территориальный отдел по адресу г Нерчинск ул Первомайская 1 до 27012021 г
• обеспечить маркировку упакованной пищевой продукции содержащую следующие сведения1 наименование пищевой продукции2 состав пищевой продукции если иное не предусмотрено техническими регламентами3 количество пищевой продукции4 дату изготовления пищевой продукции5 срок годности пищевой продукции6 условия хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции Для пищевой продукции качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки защищавшей продукцию от порчи указывают также условия хранения после вскрытия упаковки7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции далее наименование и место нахождения изготовителя а также в случаях установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица наименование и место нахождения организацииимпортера или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателяимпортера далее наименование и место нахождения импортера8 рекомендации и или ограничения по использованию в том числе приготовлению пищевой продукции в случае если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено либо может причинить вред здоровью потребителей их имуществу привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции9 показатели пищевой ценности пищевой продукции10 сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов далее ГМО11 единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза
• обеспечить организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовку персонала по программе гигиеническое обучение работников организации торговли не реже 1 раза в год
• обеспечить прохождение медицинского осмотра персоналам организации при поступлении на работу где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их хранения реализации в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря оборудования а также работы где имеется контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта и в дальнейшем 1 раз в год прохождение периодического медицинского осмотра работниками организации с занесением данных в личную медицинскую книжку