Причина проверки:

проверки информации содержащейся в мотивированном представлении должностного лица Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю от 122020 по результатам рассмотрения поступившего обращения гражданина вх 3238ж от 16122020 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 02022000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27122002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки СанПиН 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья 7 Предметом настоящей проверки является Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами Проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде

Цели, задачи проверки:

Поступление в орган государственного контроля надзора муниципального контроля заявления от гражданина организации о предоставлении правового статуса специального разрешения лицензии на право осуществления отдельных видов деятельности или разрешения согласования на осуществление иных юридически значимых действий если проведение соответствующей внеплановой проверки гражданина организации предусмотрено правилами предоставления правового статуса специального разрешения лицензии выдачи разрешения согласования

Выявленные нарушения (11 шт.):

• ст 11 17 Федерального закона 52ФЗ п п 31 34 СП 236107901 для сбора мусора и пищевых отходов на территории организации не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками установленные на площадках с твердым покрытием размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны
• организация не оборудована системами внутреннего водопровода и канализации используется привозная вода На момент проверки бутилированной воды в наличии не установлено имеются четыре пластмассовые канистры с водой неизвестного происхождения договоры на поставку воды не представлены со слов индивидуального предпринимателя из дома
• в закусочной отсутствует горячее водоснабжение оборудование для подогрева воды водонагреватели
• в закусочной не оборудован туалет для персонала
• помещение закусочной не оборудовано приточновытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил
• все производственные процессы хранение уборочного инвентаря хранение верхней одежды осуществляются в одном помещении Специально оборудованные цеха для обработки сырого мяса сырых овощей и яйца в составе помещений закусочной не предусмотрены загрузка сырья в закусочную осуществляется непосредственно в горячий цех обработка сырого мяса сырой птицы овощей и приготовление готовых блюд проводится в одном помещении горячем цехе на не промаркированных столах Таким образом набор помещений не соответствует мощности организации и ассортименту изготавливаемых блюд не обеспечивает соблюдение последовательности поточности технологических процессов исключающей встречные потоки сырой и готовой продукции
• при приготовлении блюд мучных кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов а именно раковины для мытья сырья сырого мяса птицы яиц в закусочной не оборудованы в результате чего обработка сырья проводится в тазах предназначенных для мытья кухонной посуды
• технологический разделочный инвентарь ножи и доски используемые в приготовлении блюд не промаркированы в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами хранится не упорядочено не закреплен за зонами предназначенными для работы с сырой и готовой продукцией
• нарушаются требуемые режимы мытья кухонной посуды Для мытья кухонной посуды в организации не оборудованы двухсекционные моечные ванны
• для обработки сырой птицы не выделены отдельный стол разделочный и производственный инвентарь
• ст 11 17 Федерального закона 52ФЗ пп 55 56 СП 236107901 нарушена целостность отделки дверных проемов и дверей что не позволяет проводить влажную уборку помещения с применением моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 17 Федерального закона 52ФЗ п п 31 34 СП 236107901
• ст 11 17 Федерального закона 52ФЗ п п 33 35 СП 236107901
• ст 11 17 Федерального закона 52ФЗ п 314 СП 236107901
• ст 11 17 Федерального закона 52ФЗ п п 51 52 81 84 СП 236107901
• ст 11 17 Федерального закона 52ФЗ пп 51 81 СП 236107901
• ст 11 17 Федерального закона 52ФЗ пп 611 614 616 СанПиН 236107901
• ст 11 17 Федерального закона 52ФЗ п 89 СП 236107901
• ст 11 17 Федерального закона 52ФЗ пп 55 56 СП 236107901
• Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 02022000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27122002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки СанПиН 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья Постановление Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»