Причина проверки:

Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (9 шт.):

• Всего в моечной 6 раковин для мытья посудынад 2мя раковинами вывешена инструкция по режиму кухонной посуды вторая инструкция над третьей раковиной инструкция по режиму столовой посуды третья инструкция для стеклянной посуды над четвертой раковинойнад пятой раковиной нет инструкции Четвертая инструкция для кухонной посуды вывешена над шестой раковиной Фактически в момент проверки в 5ой раковине моют тарелкиложки Персонал пищеблока не пользуются инструкциями любая посуда моется в любой раковинечто является нарушением п54 СанПиН 245240908
• В нарушение п66 СП 236107901 колода для разруба мяса не установлена на крестовине или специальной подставке требует замены поверхность колоды имеют трещины
• В нарушение п616 СП 236107901 пользующиеся две механические овощерезки тщательно не промываются внутри обнаружены остатки пищевых продуктов
• В нарушение п518 СанПиН 245240908 давно не проводилась генеральная уборка всех помещений пищеблока оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией а именно дно кастрюли для 2го блюда пригоревшее электрическая плита предусмотрена со спиралью под спиралью очистка не проводится боковые стороны плитки с масляными подтеками внутренняя часть мармита не очищена после применения все имеющиеся противни для выпечки не очищаются от нагара не качественно проводится мытье полов оборудования
• Согласно экспертного заключения 471ЭЗАБО2437 от 21122020г фактический рацион питания детей МБОУ « Алханайская средняя общеобразовательная школа» не соответствует требованиям п68 п622 СанПиН 245240908
• Согласно протокола испытаний 203002 от 16122020 г содержание витамина «С» в соке натуральном «Яблочноперсиковый» соответствует нормативам СанПиН 245240908 Согласно протокола испытаний 202702 от 15122020г исследованный образец готового блюда «Салат морковный с заправкой» по микробиологическим не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 0212011 « О безопасности пищевой продукции»в 01 гр готовой продукции обнаружены бактерии группы кишечной палочки при нормативене допускается что является нарушением требований п 1 ст 10 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 11 ст 15 ст 32 Федерального закона РФ от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2 ст 3 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Журнал «С» витаминизации витаминизация блюд не проведена от 01122020 годачто является нарушением п94 СанПиН245240908в остальные дни проводят ежедневно с занесением в журнал
• В нарушение приложения 10 СанПиН 245240908 форма 1 «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не заполняется графа дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов
• В нарушение п624 СанПиН245240908 ежедневно в обеденном зале вывешивается меню где не указывается сведения об объемах блюд

Нарушенный правовой акт:

• п66 СП 236107901
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «б» п 1 Постановления Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• В соответствии п54 СанПиН 245240908 вывешать инструкции по мытье столовой и кухонной посуды согласно санитарных правил
• В соответствии п66 СП 236107901 колоду для разруба мяса установить на крестовине или специальной подставке провести замену старой колоды на новую
• В соответствии п616 СП 236107901 провести очистку и промывку две механические овощерезки от остатков пищевых продуктов
• В соответствии п518 СанПиН 245240908 в пищеблоке провести генеральную уборку всех помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств
• В соответствии п622п614п68 СанПиН 245240908 фактический рацион привести в соответствии санитарных правил
• В соответствии п94 СанПиН245240908 ежедневно проводить «С» витаминизацию с занесением в журнал
• В соответствии приложения 10 СанПиН 245240908 форму 1 «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» согласно санитарных правил заполняются все графыв том числе дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов
• В соответствии п624 СанПиН245240908 обеспечить ежедневно в обеденном зале вывешивается меню где должны быть указаны сведения об объемах блюд
• Обеспечить контроль за условиями хранения за сроками реализации пищевых продуктовНазначить ответственных лиц по приказу для контроля соблюдения условий хранения транспортировки и реализации пищевых продуктов провести инструктаж с персоналомОснование п 1 ст 10 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• На пищеблоке МБОУ обеспечить качественную ежедневную и генеральную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Обеспечить соблюдение последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции использованной и чистой посуды и инвентаря
• Провести повторное лабораторное исследование готового блюда любого салата представить протокол лабораторного исследования