Причина проверки:

Цель исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А Ю Поповой от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ ТР ТС 0052011 ТР ТС 0072011 ТР ТС 0212011 ТР ТС 0222011 ТР ТС 0232011 ТР ТС 0242011 ТР ТС 0272012 ТР ТС 0292012 ТР ТС 0332013 ТР ТС 0342013 ТР ЕАЭС 0402016 ТР ЕАЭС 0442017 СанПиН 24364820 СанПиН 2324359020 СанПиН 232132403

Выявленные нарушения (11 шт.):

• На момент проверки водонагреватель подведенный к ванне для мытья кухонной посуды неисправный
• Зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами
• 0102 0502 18022021 г для детей с ОВЗ было организовано одноразовое горячее питание в виде завтрака замена горячих блюд обеда была проведена фруктами
• Для детей 2й смены вместо обеда организован завтрак
• В учреждении не разработано индивидуальное меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании ребенок с сахарным диабетом в школе не питается
• Питание учащихся 1й смены организовано на переменах после второго третьего уроков питание учащихся 2й смены организовано на переменах после второго урока Продолжительность перемен для приема пищи составляет 15 минут
• Пищевая продукция для питания детей готовится в 2 партии в 1 смену и во 2 смену Контрольносуточные пробы отбираются в стерильную посуду с крышками хранятся в холодильнике при температуре +2+6 град С в течение не менее 48 часов только от одной партии приготовленной пищевой продукции
• Согласно экспертного заключения 685ЭЗ 1680 от 02032021г по протоколам испытаний 147120122 от 12022021г 147130123 от 16022021г выданного органом инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» установлено Согласно протоколу испытаний 147120122 от 12022021г содержание жиров составило 2283 г или в процентном соотношении 289 норматив 2025 от суточной потребности что не соответствует требованиям п812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность составила 6531 ккал или в процентном отношении 278 норматив 47005875 ккал или 2025 от суточной потребностиФактическое меню рацион питания не соответствует утвержденному примерному 12ти дневному меню обеды для детей с ОВЗ допускают повторение одних и тех же блюд в течение дня либо в течение 23 дней 0202 0402 0902 1102 1802 макароны отварные 0802 0902 1102 1502 1802 сосиска проводились необоснованные замены блюд тефтели из говядины 02022021г заменены на сосиску омлет смешанный с мясными продуктами 05022021г заменен на кашу ячневую запеканка из творога заменена на кашу манную 11022021Осуществляется производство готовых блюд не в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации технологическим документам а именно 04022021г 09022021г в питании детей использовалось блюдо «голень куриная» 05022021 г «каша ячневая» 08022021 15022021 гречка рассыпчатая в меню утвержденным руководителем учреждения данные блюда для питания детей отсутствуют В утвержденном меню в рацион питания детей включены блюда «макароны запеченные с яйцом» «макароны отварные с овощами» в фактическом рационе используются «макароны отварные»
• Организацией общественного питания не проводится производственный контроль на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятиями общественного питания
• Для мытья рук детей в обеденном зале оборудовано 2 раковины для мытья рук После второго урока в столовой питается 52 человека ученики 1го 4го 5го классов во вторую смену одномоментно питается 80 человек ученики 2го 3го 6го 7го классов Количество раковин для мытья рук при обеденном зале недостаточно
• На момент проверки в туалете для девочек один унитаз не в рабочем состоянии сломан сливной бачок

Нарушенный правовой акт:

• п215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• таблицы 66 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности иили безвредности для человека факторов среды обитания»
• п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п28 п812 п814 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• таблицы 64 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности иили безвредности для человека факторов среды обитания»
• п 2411 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ ТР ТС 0052011 ТР ТС 0072011 ТР ТС 0212011 ТР ТС 0222011 ТР ТС 0232011 ТР ТС 0242011 ТР ТС 0272012 ТР ТС 0292012 ТР ТС 0332013 ТР ТС 0342013 ТР ЕАЭС 0402016 ТР ЕАЭС 0442017 СанПиН 24364820 СанПиН 2324359020 СанПиН 232132403

Выданные предписания:

• Решить вопрос по ремонту или замене водонагревателя подведенного к ванне для мытья кухонной посуды
• Зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами
• Не допускать замену горячего блюда буфетной продукцией
• Для детей 2й смены предусмотреть организацию обеда
• Для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании организовать лечебное и диетическое питание в соответствии с представленными родителями законными представителями ребенка назначениями лечащего врача
• Решить вопрос о продолжительности перемен для приема пищи не менее 20 минут
• В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции
• Изготовление продукции производить в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанной и утвержденной руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указывать в меню в соответствии их наименованиям указанным в технологических документах
• Организацией общественного питания проводить производственный контроль на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятиями общественного питания
• Количество раковин перед обеденным залом привести в соответствии таблицы 64 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности иили безвредности для человека факторов среды обитания» не менее 1 крана на 20 посадочных мест
• Унитаз в туалете для девочек привести в исправное состояние сломан сливной бачок