Причина проверки:

Цельвыполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Задачипроверка обязательных требований Предмет соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (9 шт.):

• В производственном помещении и обеденном зале где осуществляется приготовление холодных блюд и порционирование блюд соответственно отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха
• Производственное помещение столовой не оборудовано системой приточновытяжной механической вентиляции
• Столовая не оснащена стеллажом с решетчатыми полками для просушивания вымытых кухонной посуды и инвентаря
• В обеденном зале столовой было вывешено меню на 16022021 г в котором отсутствовали сведения о наименовании приема пищи калорийности порций
• При раздаче блюд не осуществляется контроль их температуры с помощью термометра
• при изготовлении блюд для питания детей не соблюдаются требования технологических документов 16022021 г при измерении температуры блюд на раздаче в столовой МБОУ «Безречнинская СОШ» установлено что температура блюда гарнир макаронные изделия отварные составляла 300 С что не соответствует температуре установленной для раздача указанного блюда 65 С указанной в технологической карте блюда что подтверждено выданным ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» протоколом инструментальных замеров температуры готовых блюд 61415 от 20022021 заключением 59ЭЗ АБО297 от 24022021 к протоколу 61415 от 20022021
• При рассмотрении перспективного 10дневного меню далее перспективное меню школьной столовой МБОУ «Безречнинская СОШ» утв директором Кожуховской ЮП 08022021 г установлено следующее Масса порции части блюд предусмотренных перспективным меню школы не соответствует установленным нормам Так при норме массы порции второго блюда 90120 гр для детей 711 лет масса порции блюда тефтели мясные из 1 дня меню составляет 80 гр котлеты домашней из меню 2 и 9 дней 75 гр масса порции сардельки отварной из меню 7 дня составляет 75 гр масса порции бутерброда с колбасой составляет 30 гр без учета требования к массе порции закуски 60100 гр для детей 711 лет Перспективное меню не предусматривает использование в питании детей рыбы соков кисломолочной продукции творога 1 раз в 10 дней в питании детей присутствует сыр в составе бутерброда выдача свежих фруктов детям предусмотрена через день
• Фактическое питание детей в столовой МБОУ «Безречнинская СОШ» в полной мере не соответствует утвержденному меню Так 25012021 в фактическом меню соответствующему 6 дню утвержденного меню отсутствовали фрукты 26012021 г в меню соответствующему 9 дню утвержденного меню отсутствовали кондитерские изделия 28012021 г в меню соответствующему 10 дню утвержденного меню отсутствовали фрукты свежие 29012021 г в меню соответствующему 1 дню утвержденного меню не было включено блюдо салат из белокочанной капусты 04022021 в меню соответствующему 2 дню утвержденного меню отсутствовали фрукты 05022021 г в меню соответствующему 7 дню утвержденного меню отсутствовали кондитерские изделия конфеты 08022021 г в меню соответствующему 6 дню утвержденного меню отсутствовали фрукты 09022021 г в меню соответствующему 7 дню утвержденного меню отсутствовали кондитерские изделия конфеты 11022021 г соответствующему 9 дню утвержденного меню отсутствовала закуска винегрет 15022021 г соответствующему 10 дню утвержденного меню отсутствовали фрукты 16022021 г соответствующему 1 дню утвержденного меню отсутствовала закуска салат из белокочанной капусты что является нарушением требования абз 2 п 814 СанПиН 2324359020Согласно выданным ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» протоколу испытаний 31405 от 22022021 заключению 59ЭЗ АБО297 от 24022021 к протоколу испытаний 31405 от 22022021 при лабораторных испытаниях порций блюд предназначенных для питания обучающихся начальных классов отобранных со стола накрытого для питания детей из начальных классов совокупная калорийность готовых блюд завтрака рожки отварные и тефтели фактически составляет 244 5 ккал что не соответствует совокупной теоретической калорийности 3555 ккал фактическая калорийность блюда компот из сухофруктов составляет 8672 ккал что не соответствует теоретической калорийности 1138 ккал совокупная масса порций блюд рожки отварные тефтели фактически составила 20239 гр что не соответствует теоретической сумме масс порций указанных блюд 2600 гр что является нарушением п 812 абз 2 п 814 СанПиН 2324359020
• В туалетных комнатах для девочек и мальчиков не оборудованы туалетные кабины с дверями

Нарушенный правовой акт:

• абз 11 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п п 212 215 СанПиН 2324359020
• п 29 СанПиН 2324359020
• абз 2 п 817 СанПиН 2324359020
• п 51 СанПиН 2324359020
• п 28 п СанПиН 2324359020
• что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 таб 2 приложения 7 таб 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020
• п 2411 СП 24364820
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 8 августа 2001 г 129ФЗ О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Выданные предписания:

• Обеспечить использование бактерицидного оборудование для обеззараживания воздуха в производственном помещении столовой и в обеденном зале где осуществляется приготовление холодных блюд и порционирование блюд в соответствие абз 11 п 2462 СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020
• Производственное помещение столовой оборудовать системой приточновытяжной механической вентиляции в соответствие п п 212 215 СанПиН 2324359020
• Столовую оснастить стеллажом с решетчатыми полками для просушивания вымытых кухонной посуды и инвентаря в соответствие п 29 СанПиН 2324359020
• Обеспечить размещение в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле ежедневного меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции в соответствие абз 2 п 817 СанПиН 2324359020
• Обеспечить выполнение контроля температуры блюд с использование термометра на линии раздачи в столовой в соответствие п 51 СанПиН 2324359020
• В столовой обеспечить изготовление продукции по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации в соответствие п 28 п СанПиН 2324359020
• Основное организованное меню включающее горячее питание привести в соответствие требованиям содержащимся в таблице 2 приложения 7 таблице 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020 в соответствие п 812 СП 24364820
• Обеспечить осуществление питания детей в столовой МБОУ «Безречнинская СОШ» в соответствии с утвержденным меню в соответствие абз 2 п 814 СП 24364820
• В туалетных комнатах для девочек и мальчиков оборудовать туалетные кабины с дверями в соответствие п 2411 СП 24364820